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		<title>제빵일보</title>				<!-- RSS의 제목 -->
		<link>https://www.bakeryilbo.com/?r=s080815</link>				<!-- RSS를 제공하는 사이트의 대표 URL -->
		<description>제빵일보</description>		<!-- RSS파일의 간략한 설명 -->
		<language>ko</language>						<!-- RSS의 언어 타입 (ko => 한글) -->
		<pubDate>2026-07-08 14:02:04</pubDate>		<!-- RSS파일의 생성 시간 -->

		<item>
			<title><![CDATA[전북대 대학로 상인들 한자리에… 거리환경·주차·상권 활성화 해법 모색 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/501072</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[전북대대학로상인회 청년 상인회 간담회 [앞줄 왼쪽 서래 갈매기 대표, 전주시 의회 최서연 의원,상인 회장 홍재화, 부회장 배영은]2026년 6월 30일(화), 전북대학교 대학로 상점가 청년 상인회는 지역 상권 활성화와 상인 간 소통 강화를 위한 간담회를 개최했다. 이날 간담회에는 전주시의회 최서연 의원을 비롯해 대학로 상점가 상인들이 대거 참석해 현장의 목소리를 나누고, 상권의 미래를 함께 고민하는 뜻깊은 시간을 가졌다.이번 간담회는 상점가가 직면한 현실적인 문제를 공유하는 데 그치지 않고 지속 가능한 발전 방안을 함께 모색하는 자리로 마련됐다. 다양한 업종의 상인들이 한자리에 모여 서로의 경험과 의견을 나누며 지역 상권 발전을 위한 공감대를 형성하며 앞으로의 협력 기반을 마련했다.전주시의회 최서연 의원과 상인들, 대학로 상권 발전 위한 간담회 개최간담회에서는 대학로 상점가의 거리 환경 개선이 핵심 의제로 다뤄졌다.상인들은 노후화 된 거리 환경을 개선하고, 다른 지역의 성공 사례처럼 보행 중심의 '차 없는 거리' 를 조성해 시민과 관광객이 머물고 싶은 상권을 만들어야 한다는 의견을 제시했다.또한 방문객들의 접근성을 높이기 위한 주차장 확충과 주차 환경 개선도 시급한 과제로 꼽았다.이날 참석한 전주시 의회 최서연 의원은 상인들의 다양한 의견을 경청하며 현장의 어려움을 함께 공감했고, 지역 상권 활성화를 위한 실질적인 지원 방안을 지속적인 소통을 통해 실질적인 지원 방안을 모색하겠다는 뜻을 밝혔다.&quot;상인들이 함께 만드는 거리&quot; 공동 환경개선 지원 필요성 제안간담회에서는 상인회의 역할과 협력 방안에 대한 다양한 제안도 이어졌다.특히 전주 바이구 스튜디오 대표는 &quot;상인들이 함께 간판을 교체하고 조명을 개선하는 것은 물론,거리 전체를 하나의 브랜드처럼 조성할 수 있는 공동 환경개선 사업이 필요하다&quot;며 &quot;상인들이 직접 참여하는 거리 조성 사업을 지원하는 제도가 마련된다면 대학로 상권의 경쟁력이 한층 높아질 것&quot;이라고 제안해 참석자들의 공감을 얻었다.정기 간담회와 성공 사례 공유… 지속 가능한 상권 발전 다짐이어 상인 간 성공 사례와 운영 노하우를 공유하는 시간도 마련됐다.상인회 배영은 부회장은 우노스 베이커리 운영 경험을 바탕으로 온라인 홍보와 SNS 활용, 고객 경험을 접목한 마케팅 전략 등을 소개하며 &quot;좋은 콘텐츠와 마케팅은 손님을 기다리는 것이 아니라 손님이 먼저 찾아온다.&quot;고 강조해 참석 상인들의 큰 관심을 받았다.방태양 대표는 전북대 학생창업기업으로 개발 중인 맛집 앱 '여기에만'을 소개하며, 외국인 관광객과 방문객 유입을 확대할 지역 전용 플랫폼의 필요성을 제안했다.청연 유상훈 대표는 거리문화 기획 경험을 바탕으로 차 없는 거리의 성공 사례를 소개하고, 전북대 대학로 상점가에 적합한 맞춤형 문화 콘텐츠와 거리 활성화 방안을 제안했다.이번 간담회를 통해 상인들은 서로의 고민을 나누는 것을 넘어 다양한 경험과 아이디어를 공유하며 새로운 협력의 가능성을 확인했다. 상인들은 앞으로도 정기적인 간담회를 통해 현장의 목소리를 지속적으로 나누고, 함께 배우며 함께 성장하는 상권 문화를 만들어가기로 뜻을 모았다.전북대대학로상인회 청년 상인회 간담회 [질의 응답, 상점가의 문제점 발언 ]전북대 대학로 상인회 홍재화 회장은 &quot;이번 간담회는 전북대 대학로 상권을 살리기 위한 첫걸음이다. 앞으로는 '왜 망하는 가게는 망하고, 성공하는 가게는 왜 성공하는가' 를 데이터와 실제 사례를 통해 함께 연구하고 답을 찾는 토론의 장을 만들겠다.상인이 함께 성장하는 것이 결국 대학로를 살리는 가장 강력한 경쟁력이다.&quot;라고 강조했다.이번 간담회는 지역 상권의 문제를 함께 고민하고 해결 방안을 찾기 위한 출발점이자, 상인들이 하나의 공동체로 연결되는 계기가 됐다.참석자들은 지속적인 네트워크 형성과 협력을 바탕으로 더욱 활력 있는 전북대 대학로 상점가를 만들어가겠다는 의지를 다지며 앞으로 정기적인 간담회를 통해 실질적인 변화를 만들어가기로 뜻을 모았다.]]></description>
			<pubDate>Wed, 01 Jul 2026 12:45:16 +0900</pubDate>
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              <title>전북대 대학로 상인들 한자리에… 거리환경·주차·상권 활성화 해법 모색 - 제빵일보</title> 
              <url>https://www.ehom.kr/news/2026/07/01/0644a8f1d2fc468f0888274e36631b0e121133.jpg</url> 
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			<title><![CDATA[전주 대표 세시풍속 축제 '2026 전주단오' 개막…덕진공원서 이틀간 펼쳐진다 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/495804</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[전주 단오축제 행사 팜플렛(출처: 전주시청)전주시의 대표 전통문화축제인 '2026 전주단오'가 오는 6월 19일부터 20일까지 전주덕진공원 일원에서 열린다. 단오는 설날, 추석과 함께 우리 민족의 대표 세시풍속 명절로 꼽힌다. 이번 행사는 풍년기원제와 씨름대회, 세시풍속 체험, 문화예술 공연 등 다양한 프로그램을 통해 시민과 관광객이 함께 즐길 수 있는 축제로 마련된다.전주시는 이번 축제를 통해 전통문화의 가치를 알리고 지역 관광 활성화에도 힘을 보탠다는 계획이다. 전통과 현대가 어우러진 문화 콘텐츠를 통해 세대를 잇는 소통의 장이 될 것으로 기대를 모은다.우리 전통의 뿌리를 잇는 단오문화의 가치단오는 음력 5월 5일을 기념하는 우리 고유의 명절로 건강과 풍요를 기원하는 의미를 담고 있다. 창포물 머리감기와 씨름, 그네뛰기 등 다양한 민속놀이가 전해져 오며 공동체 문화를 형성해 왔다.전주단오는 이러한 전통문화를 시민들이 직접 체험할 수 있도록 구성한 축제다. 젊은 세대에게는 전통문화를 배우는 교육의 장이 되고, 어르신들에게는 추억과 공동체 정신을 되새기는 시간이 될 전망이다.씨름과 세시풍속 체험으로 만나는 살아있는 전통행사의 대표 프로그램인 단오장사씨름대회는 우리 민족의 전통 스포츠를 직접 보고 즐길 수 있는 기회를 제공한다. 씨름을 통해 전통문화의 가치와 스포츠 정신을 함께 경험할 수 있다.세시풍속 체험과 풍년기원제도 마련된다. 참가자들은 다양한 전통문화를 체험하며 조상들의 삶과 지혜를 이해할 수 있으며, 풍년기원제는 풍요와 화합의 의미를 되새기는 시간을 제공한다.문화예술 공연과 피크닉존이 만드는 축제의 즐거움행사 기간에는 전통예술과 현대 공연이 어우러진 문화예술 무대가 펼쳐진다. 다양한 공연은 방문객들에게 풍성한 볼거리와 즐길 거리를 선사할 예정이다.덕진공원의 자연경관을 활용한 피크닉존도 운영된다. 가족 단위 방문객들은 넓은 녹지공간에서 휴식과 축제를 동시에 즐길 수 있어 보다 여유로운 축제 분위기를 만끽할 수 있다.전통문화와 관광산업을 연결하는 지역축제의 역할지역축제는 도시 브랜드 가치를 높이는 중요한 문화 콘텐츠로 자리 잡고 있다. 전주단오는 전통문화를 기반으로 전주의 정체성과 매력을 널리 알리는 역할을 하고 있다.특히 한옥마을 등 주요 관광자원과 연계해 체류형 관광을 유도하고 지역경제 활성화에도 기여할 것으로 기대된다. 전통과 관광이 결합된 문화축제로서 성장 가능성도 높게 평가된다.전주 단오축제 행사 공연 프로그램 팜플렛(출처: 전주시청)'2026 전주단오'는 우리 전통문화를 현대적으로 계승하며 시민과 관광객이 함께 즐기는 문화축제로 준비되고 있다. 풍년기원제와 씨름대회, 세시풍속 체험, 문화예술 공연 등 다채로운 프로그램은 단오의 의미를 더욱 풍성하게 전달할 전망이다.오는 6월 전주덕진공원에서 펼쳐질 이번 축제는 전통문화의 가치를 재조명하고 지역 관광 활성화에도 기여하는 전주의 대표 문화축제로 자리매김할 것으로 기대된다.]]></description>
			<pubDate>Thu, 11 Jun 2026 04:06:06 +0900</pubDate>
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              <title>전주 대표 세시풍속 축제 '2026 전주단오' 개막…덕진공원서 이틀간 펼쳐진다 - 제빵일보</title> 
              <url>https://www.ehom.kr/news/2026/06/11/8d441d99cc88185338693edf3ebcf7d1040153.jpg</url> 
              <link>https://www.bakeryilbo.com/news/495804</link> 
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			<title><![CDATA[외국인도 쉽게 찾는 대학로 맛집, 여기에만·전북대대학로상인회 협력 강화 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/495803</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[전북대대학로상인회 업무 협약식 (왼쪽부터 상인회 부회장, 여기에만 대표 방태양, 상인회 회장, 덕진권역 도시재생센터장)전북대학교 대학로 상권 활성화를 위한 새로운 협력이 시작됐다. 내 주변 식당 안내 플랫폼 여기에만이 전북대대학로상인회와 업무협약(MOU)을 체결하고 전북대 대학로 상권 홍보와 소상공인 디지털 전환 지원에 나선다.이번 협약은 전북대 대학로를 찾는 학생과 지역 주민, 관광객은 물론 외국인 방문객까지 보다 쉽게 주변 상점을 찾을 수 있도록 지원하고 지역 상권의 경쟁력을 높이기 위해 마련됐다. 양측은 상권 홍보를 비롯해 회원 매장 앱 입점 지원, 공동 마케팅, 지역 행사 협력 등을 단계적으로 추진할 계획이다.'가본 사람만 추천' GPS 방문 인증 시스템으로 광고성 리뷰·허위 추천 차단최근 전주를 찾는 관광객과 외국인 방문객이 증가하면서 전주 맛집과 전북대 맛집을 찾는 수요도 꾸준히 늘고 있다. 하지만 기존 지도 서비스는 특정 상호명이나 메뉴를 직접 검색해야 정보를 확인할 수 있어 처음 방문하는 이용자들에게는 불편함이 있었다.여기에만은 이러한 문제를 해결하기 위해 GPS 기반 위치 서비스를 활용했다. 사용자가 앱을 실행하면 현재 위치를 기준으로 가장 가까운 식당부터 메뉴와 가격 정보를 한눈에 확인할 수 있다. 별도의 검색 없이도 주변 식당 정보를 확인할 수 있어 전북대 대학로를 처음 찾는 방문객들도 쉽게 이용할 수 있다.특히 플랫폼의 핵심 경쟁력으로 꼽히는 GPS 방문 인증 시스템은 온라인 리뷰의 신뢰도를 높이는 역할을 하고 있다. 여기에만은 '가본 사람만 추천할 수 있다'는 원칙 아래 매장 반경 500m 이내에서 실제 방문 인증을 완료한 이용자만 추천을 남길 수 있도록 설계했다. 이를 통해 광고성 리뷰와 허위 추천을 최소화하고 실제 이용 경험을 기반으로 한 정보를 제공한다.온라인 후기와 별점이 소비자 선택에 큰 영향을 미치는 가운데 GPS 방문 인증 방식은 전북대 맛집과 전주 맛집 정보를 보다 신뢰성 있게 제공하는 새로운 모델로 주목받고 있다. 소비자는 객관적인 정보를 얻고 상인은 정직한 서비스 품질로 평가받을 수 있다는 점에서 긍정적인 반응이 이어지고 있다.AI 메뉴판 번역·10개 언어 지원으로 외국인 이용 편의성 강화외국인 관광객을 위한 기능도 눈길을 끈다. 여기에만은 서비스 전반을 10개 언어로 제공하며 AI 메뉴판 번역 기능을 지원한다. 한국어가 익숙하지 않은 외국인 방문객도 별도의 번역 앱 없이 메뉴 정보를 확인할 수 있어 주문 과정의 불편을 줄일 수 있다.전주는 한옥마을을 중심으로 외국인 관광객이 꾸준히 증가하고 있는 지역이다. 이러한 상황에서 다국어 지원과 AI 메뉴판 번역 기능은 전북대 대학로 상권의 접근성을 높이고 지역 관광 활성화에도 긍정적인 영향을 줄 것으로 기대된다.대학로 상권 홍보·매장 입점 지원·공동 마케팅 추진, 9월 온보딩 행사 예정양측은 이번 협약을 기반으로 참여 매장을 지속적으로 확대할 계획이다. 오는 9월에는 전북대 대학로 일대 상인들을 대상으로 온보딩 행사를 개최해 앱 입점 절차를 지원하고 서비스 활용 방법을 안내할 예정이다. 이를 통해 대학로 상권 내 다양한 업종의 소상공인이 온라인 노출 기회를 확보하고 새로운 고객과 연결될 수 있는 기반을 마련한다는 방침이다.전북대대학로상인회 관계자는 &quot;매장이 판매하는 메뉴와 서비스를 효과적으로 알릴 수 있는 새로운 홍보 채널이 생겼다는 점에서 상인들에게 실질적인 도움이 될 것으로 기대한다&quot;며 &quot;학생과 지역 주민, 관광객, 외국인 방문객까지 대학로 곳곳의 매장을 보다 쉽게 발견할 수 있는 환경이 조성되길 바란다&quot;고 말했다.여기에만 관계자는 &quot;전북대 대학로에는 경쟁력 있는 맛집과 상점이 많지만 간판만으로는 어떤 메뉴를 판매하는지 알기 어려운 경우가 많다&quot;며 &quot;가까운 매장부터 메뉴와 가격 정보를 투명하게 제공해 소비자와 상인이 함께 만족할 수 있는 상권 환경을 만들어 가겠다&quot;고 밝혔다.한편 여기에만은 현재 전주 지역을 중심으로 1만1천여 개 매장 정보를 구축해 운영 중이다. 향후 정식 애플리케이션 출시와 함께 서비스 지역을 확대해 지역 상권과 소비자를 연결하는 생활밀착형 플랫폼으로 성장해 나갈 계획이다.]]></description>
			<pubDate>Thu, 11 Jun 2026 14:01:12 +0900</pubDate>
            
		</item>
		<item>
			<title><![CDATA[헌혈의 집을 달콤하게 물들이다. 두바이 쫀득쿠키의 사랑 나눔 캠페인 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/462236</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[전북대학교 헌혈의 집에 매주 정기적으로 두바이 쫀득쿠키를 기부하며 따뜻한 나눔을 이어가고 있다.배영은 대표는 헌혈자들에게 감사의 마음을 전하고, 헌혈 문화 확산에 기여하고자 매주 금요일마다 ‘두바이 쫀득쿠키 기부’를 실천하기로 했다.이번 활동은 단순한 제품 기부를 넘어, 지역사회와 상생하는 기업의 사회공헌(CSR) 사례로 주목받고 있다.전북대학교 헌혈의 집에서 왼쪽 간호사 팀장, 오른쪽 배영은 대표 ⓒ제빵일보전북대 헌혈의 집에 전해진 달콤한 선물, 배영은 대표, 매주 금요일 정기 기부 약속전북대 헌혈의 집에는 최근 매주 금요일 오전, 두바이 쫀득쿠키의 달콤한 향이 퍼진다.배영은 대표는 헌혈자들의 따뜻한 마음에 보답하고 싶다는 취지로, 매주 정기적으로 쿠키를 전달하고 있다.현장 관계자는 “헌혈을 마친 시민들이 쿠키를 받으며 미소를 짓는 모습이 인상적이다. 단순한 간식 이상의 의미를 담고 있다”고 전했다.배 대표는 “헌혈은 생명을 살리는 가장 아름다운 나눔이다. 그 현장에 작은 달콤함을 더해드리고 싶었다”고 말했다.쫀득한 쿠키 한 조각에 담긴 진심, 기업의 사회공헌이 바꾸는 일상두바이 쫀득쿠키는 단순한 디저트 브랜드를 넘어, ‘작은 행복의 전달자’를 목표로 하고 있다.특히 이번 정기 기부는 브랜드의 사회적 책임을 구체적으로 실천하는 사례로 평가받는다.직원들도 매주 포장과 전달 과정에 자발적으로 참여하며 ‘나눔의 금요일’을 이어가고 있다.배영은 대표는 “기업이 성장할수록 사회와 함께 나누는 문화가 자리 잡아야 한다”며 “작은 쿠키 하나라도 누군가의 하루를 따뜻하게 바꿀 수 있다고 믿는다”고 강조했다.헌혈자에게 전하는 감사의 손길, 기부의 새로운 형태를 열다.헌혈의 집 관계자들은 이번 정기 기부가 헌혈 참여자들에게 긍정적인 동기부여가 되고 있다고 밝혔다.실제 헌혈자들은 “헌혈을 마치고 쿠키를 받는 순간, 감사받는 느낌이 든다”, “작은 선물이지만 마음이 따뜻해진다” 등의 반응을 보였다.이처럼 기부가 단순한 후원에 그치지 않고, 헌혈 참여를 유도하는 ‘감성적 인센티브’로 작용하면서 지역사회 헌혈 문화 활성화에도 기여하고 있다.작은 나눔이 만든 큰 감동, 따뜻한 세상을 굽는 두바이 쫀득쿠키두바이 쫀득쿠키는 이번 전북대 헌혈의 집 정기 기부를 시작으로 우노스베이커리 빵을 함께 기부하기로 했다.배 대표는 “헌혈의 집은 사랑과 생명의 현장이다. 앞으로도 지속 가능한 나눔을 이어가겠다”고 밝혔다.전문가들은 “기업의 사회공헌이 지역사회와 감정적으로 연결될 때, 브랜드 가치가 자연스럽게 상승한다”고 평가했다.작은 쿠키 하나가 전하는 달콤한 온정이 지역을 넘어 사회 전반으로 확산되며, 나눔의 문화를 더욱 깊게 뿌리내리고 있다.]]></description>
			<pubDate>Mon, 26 Jan 2026 01:44:49 +0900</pubDate>
            
		</item>
		<item>
			<title><![CDATA[대기번호 100번은 기본... 구하기 힘들수록 더 먹고 싶은 두바이 쫀득쿠키가 특별한 이유 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/459402</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[우노스 베이커리 매장 앞 두바이 초콜릿 쫀득쿠키 구매를 위해 대기하는 사람들 ⓒ제빵일보우노스 베이커리의 두바이 초콜릿 쫀득쿠키가 디저트 시장에서 이례적인 인기를 끌고 있다. 주말 기준 대기번호 100번은 기본이고 구매까지 1시간 이상을 기다려야 하는 상황에서도 발길은 끊이지 않는다. 짧은 시간 안에 완판되는 이유와 그 인기의 중심에는 단순한 유행을 넘어선 집요한 레시피 연구와 ‘기다림마저 즐거움으로 만드는 경험’이 있다.평일·주말 가리지 않는 대기 행렬, 디저트 앞에 선 사람들우노스의 매장 앞 풍경은 언제나 비슷하다. 대기번호를 받기 위해 줄을 서고 번호를 확인하며 다시 기다리는 과정이 반복된다. 빠른 소비가 당연해진 시대에 ‘기다림’은 오히려 불편한 요소로 여겨지기 쉽다. 그러나 이곳에서는 기다림 자체가 경험이 된다. 번호를 받은 손님 중 일부는 실제 구매까지 1시간 이상을 대기하는 경우도 있다. 이쯤 되면 단순한 디저트가 아니라 하나의 현상에 가깝다.30분 만에 완판되는 이유, 하루 500개도 부족하다평일 기준 보통 하루 250개, 주말에는 약 500개의 물량이 준비되지만 판매 시작 후 30분을 넘기기 어렵다. 반복되는 완판은 희소성을 키우며 소비 심리를 자극하지만 실제 구매한 손님들의 재방문이 꾸준히 이어지고 있다는 점에서 단순한 수량 제한만으로는 이 같은 인기를 설명할 수 없다. 카다이프와 피스타치오 스프레드, 화이트 초콜릿의 비율에 따라 촉촉함이 크게 달라지는 만큼 꾸준히 조합을 개선시켰다. 그 결과 촉촉한 식감과 진한 피스타치오 풍미가 살아 있는 맛이 완성됐고 이는 완판을 반복하게 만드는 결정적 요인으로 작용하고 있다.오픈채팅방에 모인 800명이 증명한 ‘기다림의 가치’우노스에서는 두바이 초콜릿 쫀득쿠키를 기다리는 손님들을 위해 오픈채팅방도 운영 중이다. 현재 약 800명에 달하는 인원이 접속해있으며 실시간으로 판매 일정과 대기 상황을 공유한다. 구하기 힘든 디저트임에도 불구하고 불만보다 기대가 더 크다. “언젠가는 꼭 먹고 싶다”는 마음과 “먹고 나서 행복해졌으면 좋겠다”는 따뜻한 감정이 이 유행을 지속시키고 있다.우노스 베이커리의 두바이 초콜릿 쫀득쿠키가 특별한 이유는 단순한 희소성에 있지 않다. 집요한 레시피 연구로 완성된 맛, 기다림마저 하나의 경험으로 만드는 구조, 그리고 디저트를 통해 행복을 나누고자 하는 진심이 겹쳐졌다. 구하기 힘들수록 더 먹고 싶어지는 이유는 어쩌면 그 안에 담긴 노고와 마음을 소비자들이 자연스럽게 느끼고 있기 때문일지도 모른다.]]></description>
			<pubDate>Wed, 14 Jan 2026 17:13:29 +0900</pubDate>
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              <title>대기번호 100번은 기본... 구하기 힘들수록 더 먹고 싶은 두바이 쫀득쿠키가 특별한 이유 - 제빵일보</title> 
              <url>https://www.ehom.kr/news/2026/01/14/58274ff11b96c1944f7ed0d582601221170751.jpg</url> 
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			<title><![CDATA[배영은 대표, 제빵일보 기자단 모집 설명회 개최… 제과·제빵 전문 미디어 역할 강조 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/457941</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[픽시스트 쇼룸에서 제빵일보 기자 설명회를 진행하고 있는 배영은 대표 ⓒ제빵일보제과·제빵 산업 전문 미디어제빵일보가 기자단 모집을 본격화했다. 제빵일보는1월 7일, 배영은 대표 주재로 기자단 모집 설명회를 개최하고, 매체의 방향성과 기자단 운영 계획을 공식적으로 소개했다. 이날 설명회에서는 제빵일보가 지향하는 전문 언론의 역할과 함께 기자단이 수행하게 될 활동 내용과 참여 혜택이 상세히 안내됐다. 제과·제빵 현장의 목소리를 기록하고 전달할 전문 기자단의 필요성이 강조된 자리였다.제빵일보, 제과·제빵·카페 소상공인을 기록하는 인터넷 신문배영은 대표는 설명회에서 제빵일보를제과·제빵·카페 소상공인 중심의 인터넷 신문으로 소개했다. 대형 브랜드나 홍보 위주의 정보가 아닌 실제 매장에서 일어나는 일과 사람들의 이야기를 기사로 남기는 것이 제빵일보의 핵심 방향이다. 제과점, 베이커리 카페, 개인 매장을 운영하는 소상공인의 일상과 고민, 변화의 과정을 현장 중심 기사로 기록해 산업의 흐름을 축적하는 데 목적이 있다.제빵일보 사이트를 보며 설명하고 있는 배영은 대표 ⓒ제빵일보뉴스로 기록한다, 제과·제빵 현장을 담는 기자단의 역할이번에 모집하는 제빵일보 기자단은 제과·제빵 현장을 직접 취재해 업계 소식과 흐름을뉴스 기사 형식으로 기록하는 역할을 맡는다. 블로그나 SNS와 달리 개인 감상이나 홍보가 사실과 정보 중심의 기사 작성이 핵심이며 이러한 기사 철학을 바탕으로 제과·제빵 산업의 현장을 기록한다. 또한 배 대표는 기자단 활동이 단순한 글쓰기 경험을 넘어 제과·제빵 산업의 흐름을 남기는 의미 있는 작업이 될 것이라고 설명했다.기자 활동의 확장 구조, 제과·제빵을 넘어 다양한 분야로제빵일보 기자단 활동은 제과·제빵 분야에 국한되지 않는다. 기본적인 기사 작성 원칙을 기반으로, 기자단 개개인의 관심사와 선호에 따라 다양한 주제의 기사를 작성할 수 있다. 지역 이야기, 소상공인 인터뷰, 문화, 라이프스타일 등 각자의 관심 분야를 뉴스 기사 형식으로 풀어내며 콘텐츠를 축적할 수 있는 구조다. 이를 통해 기자단은 하나의 분야에 머무르지 않고, 여러 영역의 콘텐츠를 쌓아가며 개인의 기록 자산을 확장할 수 있다.제빵일보 기자단 모집 설명회는 제과·제빵 산업 전문 미디어가 나아가야 할 방향을 공유하는 자리였다. 기자단을 통해 현장의 이야기를 체계적으로 기록하고, 산업의 흐름을 독자에게 전달하겠다는 의지를 분명히 했다. 이 활동은 단순한 참여형 프로그램을 넘어 제과·제빵 산업을 이해하고 기록하는 의미 있는 경험이 될 것으로 보인다. 이번 모집을 통해 제빵일보가 어떤 전문 콘텐츠를 쌓아갈지 기대를 높이고 있다.]]></description>
			<pubDate>Thu, 08 Jan 2026 19:58:39 +0900</pubDate>
                        <image> 
              <title>배영은 대표, 제빵일보 기자단 모집 설명회 개최… 제과·제빵 전문 미디어 역할 강조 - 제빵일보</title> 
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			<title><![CDATA[배영은 대표와 울려 퍼진 ‘꿈의 향기’ 고교생과 제과제빵의 미래를 말하다 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/454706</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[픽시스트 쇼룸에서 디져트, 제과에 대해 이야기 하고 있는 배영은 대표 ⓒ제빵일보전주 학생들, 제과제빵의 세계에 한 걸음이번 특강은 제과제빵의 세계를 단순한 ‘기술’이 아닌 창의적 예술의 영역으로 바라보게 하는 계기가 되었다.배영은 대표는 “제과는 누구나 쉽게 접할 수 있는 일이지만, 그 속에 나의 진심과 노력이 담길 때 비로소 완성된다”고 강조했다.학생들은 우노스 베이커리의 크로키, 두바이 쫀득쿠키 등 사진을 보면서 단순히 듣는 강의가 아닌 조금 더 기억에 남는 진로 탐색의 장을 경험했다.크로키 사진를 보며 만드는 방법을 설명하고 있는 배영은 대표 ⓒ제빵일보“실패도 과정입니다” 현장의 생생한 조언질의 응답 시간에서 학생들의 질문은 매우 다양했다.“실패했던 경험이 있는지”, “부끄러움이 많을 때 손님을 대하는 방법은 무엇인지”,“지금 당장 실천할 수 있는 일은 무엇인지” 등 현실적인 질문들이 이어졌다.이에 배 대표는 “실패는 제과의 기본 재료입니다. 실패를 반복해야 나만의 맛이 나옵니다”라며“부끄러움이 있다면 고객에게 조금 더 진중 함을 보이면 됩니다. 손님을 진심으로 대하는 마음이 결국 가장 큰 기술”이라고 말했다.학생들은 배영은 강사의 솔직한 경험담에 고개를 끄덕였다.부끄러움도 극복할 수 있는 용기, 첫 시작은 아르바이트부터배영은 대표는 처음 일을 시작할 때 누구나 겪는 두려움과 긴장감에 대해 솔직히 털어놓았다.그는 “많은 학생들이 앞으로의 첫 걸음을 아르바이트로 시작할 것입니다.그때 중요한 건 기술이나 경력이 아니라 진심과 간절함입니다”라고 말했다.이어 “요즘 시대에는 경력이 없는 사람과 함께 일하기가 어려울 것 입니다. 그렇지만 나의 간절함이 통한다면성실하게 배우려는 자세, 책임감 있게 임하는 태도로 그 마음이 결국 기회로 돌아옵니다”라고 조언했다.학생들은 ‘부끄러움이 있다면 진중함으로 보여주고, ‘진심이면 경력보다 강하다’는 메시지에 깊은 공감을 보였다.이번 강의는 제과제빵을 포함한 모든 직업의 출발선에서노력과 진심이 가장 확실한 성공의 레시피라는 사실을 깨닫게 하는 시간이었다.]]></description>
			<pubDate>Sat, 27 Dec 2025 01:14:15 +0900</pubDate>
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              <title>배영은 대표와 울려 퍼진 ‘꿈의 향기’ 고교생과 제과제빵의 미래를 말하다 - 제빵일보</title> 
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			<title><![CDATA[두바이 쫀득쿠키가 부른 디저트 전쟁, 두바이 생딸기 쫀득쿠키까지 인기 시작 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/450567</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[ 두바이 쫀득쿠키에 생딸기를 넣은 사진 ⓒ우노스베이커리 ]두바이 쫀득쿠키 신드롬, 품절 대란의 중심에 서다두바이의 고급 쇼핑몰에서 ‘쫀득쿠키’가 품절 행진을 이어가고 있다.한국 브랜드의 손맛과 부드러운 식감이 현지 소비자들의 입맛을 사로잡았다.오픈 1시간 만에 매진될 만큼 인기가 높으며, SNS에서는 관련 해시태그가 트렌드로 떠올랐다.‘쫀득한 수제 쿠키’가 새로운 프리미엄 디저트로 주목받고 있다.생 딸기 시즌과 맞물린 달콤한 경쟁, 현지 카페들도 합류하다생딸기 시즌이 시작되면서 ‘딸기 쫀득쿠키’는 두바이 카페가 앞다투어 내놓는 인기 상품이 됐다.한국산 딸기의 고급스러운 단맛과 쿠키의 쫀득함이 현지 소비자들을 사로잡았다.카페마다 딸기 슬라이스를 얹거나 퓨전 버전을 출시하며 차별화를 시도한다.주말마다 쇼핑몰 내 디저트존에는 ‘딸기 쿠키 줄서기’ 현상이 벌어진다.K-디저트의 글로벌 확산, 한국 감성 맛이 통했다두바이 쫀득쿠키 열풍은 K-디저트가 세계 시장에 진출하는 상징적인 사례다.한국식 ‘쫀득한 식감’은 전통 떡의 감성을 쿠키에 접목해 신선함을 주었다.현지 바이어들은 “단맛보다 재료의 풍미가 살아있다”며 호평하고 있다.이 트렌드는 뉴욕·도쿄·방콕 등 글로벌 도시로 빠르게 확산되고 있다.[ 고소한 피스타치오와 딸기의 조합 ⓒ우노스 베이커리 ]두바이 소비자들이 선택한 이유, ‘프리미엄 수제 디저트’의 새로운 기준두바이 소비자들은 맛뿐 아니라 ‘스토리 있는 디저트’를 선호한다.한국 브랜드는 정성스러운 수제 방식과 감각적인 포장으로 차별화에 성공했다.신선한 재료와 투명한 제조 과정이 고급 소비층의 신뢰를 얻었다.한 현지 고객은 “이건 디저트가 아니라 예술 작품 같다”고 평가했다.‘두바이 쫀득쿠키’는 단순한 유행이 아닌, 한국 디저트의 세계화 신호탄이다.생딸기 버전의 인기는 감성·품질·정성이라는 세 가지 가치가 통했다는 증거다.두바이의 디저트 시장은 지금, 한국의 손맛으로 다시 달콤해지고 있다.]]></description>
			<pubDate>Fri, 12 Dec 2025 02:38:09 +0900</pubDate>
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              <title>두바이 쫀득쿠키가 부른 디저트 전쟁, 두바이 생딸기 쫀득쿠키까지 인기 시작 - 제빵일보</title> 
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			<title><![CDATA[매달 배우는 미용실, 전주 에리카헤어의 ‘트렌드 리더십’ 비결 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/450563</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[전주 송천동 에리카 헤어 미용실에서 직원들과 함께 정기 교육을 받고 있는 사진 ⓒ제빵일보최신 트렌드를 놓치지 않기 위한 ‘정기 교육 시스템’전주 에리카헤어는 ‘배움으로 완성되는 아름다움’을 실천하는 미용실이다.이곳의 디자이너들은 바쁜 일정 속에서도 정기적으로 모여 최신 트렌드와 기술을 공유한다.커트, 염색, 펌 뿐만 아니라 고객 상담 스킬까지 함께 배우며, 실질적인 실력을 쌓아간다.특히 최근에는 SNS와 해외 컬렉션을 분석해 스타일을 빠르게 반영하는 시스템을 운영한다.끊임없이 배우는 문화가 곧 에리카헤어 송천점의 경쟁력이다.고객 중심 스타일링, 배움에서 시작하다에리카헤어 송천점은 단순히 유행을 따르지 않는다.고객의 얼굴형, 모발 상태, 일상 스타일을 종합적으로 고려해 가장 어울리는 헤어스타일을 제안한다.이를 위해 상담 교육과 이미지 분석 훈련도 병행하며, 고객이 “내게 꼭 맞는 스타일”을 찾을 수 있도록 돕는다.이 세심한 접근이 고객 만족도와 재방문율을 높이는 비결이다.직원 모두가 함께 성장하는 ‘학습형 조직 문화’이곳의 또 다른 강점은 ‘함께 배우는 문화’다. 선배와 후배의 경계를 허물고, 모두가 자유롭게 기술을 공유한다.서로의 스타일링을 피드백하며 발전하는 분위기가 자연스럽게 형성돼 있다.‘배움은 경쟁이 아니라 성장’이라는 인식이 자리 잡으며 팀 전체가 함께 성장하는 선순환 구조가 만들어졌다.이런 문화가 결국 고객 서비스의 질로 이어진다.에리카 헤어 송천점 내부 모습 ⓒ제빵일보지역사회 미용 경쟁력을 높이는 노력에리카헤어 송천점은 지역과 함께 성장하는 미용실을 지향한다.지역 미용 행사나 교육 프로그램에 적극 참여하고, 후배 미용인을 위한 멘토링도 꾸준히 이어가고 있다.또한 고객을 단순한 손님이 아니라 오랜 관계로 대하며 신뢰를 쌓는다.그 결과, 지역에서 ‘배우는 미용실’이라는 이름으로 입소문이 퍼지고 있다.에리카헤어 송천점의 트렌드 리더십은 화려한 마케팅이 아닌 꾸준한 배움에서 출발한다.직원들의 열정적인 자기계발과 고객을 향한 진심이 이곳을 단순한 미용실이 아닌 ‘트렌드를 선도하는 공간’으로 만들었다.끊임없이 배우고 성장하는 이들의 모습은 오늘도 아름다움을 만들어내는 또 하나의 예술이라 할 수 있다.]]></description>
			<pubDate>Fri, 12 Dec 2025 02:17:52 +0900</pubDate>
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              <title>매달 배우는 미용실, 전주 에리카헤어의 ‘트렌드 리더십’ 비결 - 제빵일보</title> 
              <url>https://www.ehom.kr/news/2025/12/12/67154de76329c8de529f0bb02c142281021620.jpg</url> 
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			<title><![CDATA[상생페이백, 어디서 쓰고 어떻게 받나 ,국민 소비 프로젝트 핵심 정리 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/447079</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[사진 출처 = 상생 페이백 홈페이지정부가 추진 중인 ‘상생페이백’ 제도가 본격 시행됐다.2025년 9월부터 11월까지 카드 소비액이 지난해보다 늘면, 증가분의 20%를 디지털 온누리상품권으로 돌려받을 수 있다.최대 월 10만 원, 3개월간 총 30만 원까지 환급이 가능하며, 소비 진작과 지역경제 활성화를 동시에 노린 정책이다.20% 페이백 혜택, 신청은 간단하게 상생페이백 참여 방법 정리상생페이백은 만 19세 이상 국민이라면 누구나 참여할 수 있다.신청은 상생페이백.kr 공식 홈페이지에서 본인 인증만으로 가능하며, 별도의 서류나 복잡한 절차가 필요 없다.2024년 카드 사용액 대비 2025년 9~11월 사이의 소비 증가분이 기준이 된다.환급은 디지털 온누리상품권 형태로 지급되며, 지급일 기준 5년 동안 사용할 수 있다.전통시장부터 동네 카페까지, 어디서 쓸 수 있나?상생페이백의 소비 실적이 인정되는 곳은 소상공인 중심의 매장이다.전통시장, 동네 슈퍼, 빵집, 미용실, 병·의원(개인 운영), 학원, 카페, 식당 등이 모두 포함된다.반면 대형마트, 백화점, 온라인몰, 프랜차이즈 직영점, 배달앱 결제 등은 제외된다.지급된 디지털 온누리상품권은 전국 전통시장 및 골목상권 가맹점에서 QR 결제 또는 카드 결제 방식으로 사용할 수 있다.전주 남부시장, 풍남시장 등 주요 전북 지역 전통시장에서도 사용 가능해, 지역 소비를 촉진하는 직접적인 효과가 기대된다.사진 출처 = 상생 페이백 홈페이지지역 상권 살리고, 소비자 혜택 두 배로 — 상생페이백 효과 기대상생페이백은 단순한 환급 정책을 넘어, 소비자와 소상공인이 함께 성장하는 상생 모델로 평가된다.정부는 이번 제도를 통해 지역 상권 회복과 내수 확대를 동시에 달성한다는 목표를 세웠다.소비자 입장에서는 실질적인 혜택을, 소상공인 입장에서는 매출 증대를 기대할 수 있는 구조다.정부는 향후 카드사·지자체와의 협력을 확대해 상생페이백 사용처를 늘리고, 국민들이 더 쉽게 참여할 수 있도록 제도를 보완할 예정이다.]]></description>
			<pubDate>Mon, 01 Dec 2025 00:03:29 +0900</pubDate>
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              <title>상생페이백, 어디서 쓰고 어떻게 받나 ,국민 소비 프로젝트 핵심 정리 - 제빵일보</title> 
              <url>https://www.ehom.kr/news/2025/11/30/fb161401f8ce0a8aec209c6d35074a93235712.png</url> 
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			<title><![CDATA[간단하지만, 맛있는 시크릿 레시피 : 크로키 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/447075</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[우노스 베이커리에서 판매하는 로투스 크로키 ⓐ제빵일보프랑스의 고급 베이커리 감성과 미국식 쿠키의 달콤함이 만나면서, 전 세계 홈베이킹 마니아들의 마음을 단숨에 사로잡았다.무엇보다 이 디저트가 인기를 얻은 이유는 “간단하지만 완벽한 맛” 덕분이다. 복잡한 제과 기술 없이도 단 15분 만에 완성할 수 있다.겉바 속촉의 마법, ‘크로키’가 사랑받는 이유‘크로키’의 매력은 식감에 있다.겉은 크로와상 반죽의 결이 살아 있어 바삭하고, 속은 쿠키의 버터 풍미가 입안을 감싸며 달콤하게 녹아든다.한 입 베어물면 버터와 설탕이 어우러진 풍미가 퍼지고, 입안에서는 부드러운 식감이 긴 여운을 남긴다.특히 냉장 생지와 쿠키 반죽을 간단히 겹쳐 굽는 방식 덕분에, 빵을 처음 굽는 사람도 실패할 확률이 거의 없다.‘겉바속촉’이라는 단어를 대표하는 디저트로 떠오른 이유가 여기에 있다.단 15분 완성! 집에서도 가능한 간단한 레시피[필요 재료]크로와상 생지 1개로투스 2개카라멜 시럽 조금쿠키 반죽 45g + 35g (초코칩 or 플레인 취향대로)노른자 1개 (윤기용)오븐 또는 에어프라이어[만드는 법]크로와상 생지를 발효시켜 노른자를 겉에 바르고 180도로 예열된 오븐(또는 에어프라이어)에 10~12분 정도 굽는다.식힌 후 반으로 자르고, 안쪽에 쿠키 반죽을 얇게 펴 넣는다.180도로 예열된 오븐(또는 에어프라이어)에 10~12분 정도 굽는다.겉이 노릇하게 익으면 완성!이 레시피의 핵심은 ‘굽기 시간’과 ‘반죽의 두께’다.너무 오래 굽거나 반죽을 두껍게 하면 속이 익지 않거나 질겨지기 때문에, 얇고 고르게 만드는 것이 포인트다.크로와상에 쿠키 반죽을 올린 크로키 만드는 과정 ⓒ우노스베이커리실패 없는 비법: 식감과 풍미를 살리는 핵심 포인트‘크로키’의 완성도를 높이려면 재료의 온도와 버터의 질이 중요하다.버터는 무염 버터를 사용하는 것이 좋으며, 반죽은 냉장 상태를 유지해야 결이 살아난다.또한 굽기 전 5분간 냉동실에 살짝 넣어두면, 반죽이 퍼지지 않고 층이 선명하게 유지된다.마지막으로 구운 후 바로 먹는 것이 가장 맛있다.식히면 쿠키의 식감이 단단해지고 크로와상의 결이 약해지기 때문이다.따뜻할 때 커피 한 잔과 함께 즐기면 최고의 홈카페 디저트가 된다.]]></description>
			<pubDate>Sun, 30 Nov 2025 23:37:11 +0900</pubDate>
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              <title>간단하지만, 맛있는 시크릿 레시피 : 크로키 - 제빵일보</title> 
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			<title><![CDATA[한 입이면 꽉 찬다… 카다이프 가득 담은 우노스 베이커리 쫀득쿠키의 매력 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/443162</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[두바이 쫀득 쿠키 속 카다이프와 피스타치오 페이스트 ⓒ제빵일보최근 국내 디저트 시장에서는 ‘두바이 쫀득쿠키’가 눈에 띄는 돌풍을 일으키고 있다. 깊고 꾸덕한 질감, 화려한 토핑, 속까지 채워 넣는 과감한 구성으로 기존 쿠키와 완전히 다른 만족감을 제공하기 때문이다.그 중심에 이름을 올린 곳이 바로 우노스 베이커리다. 우노스가 선보인 쫀득쿠키는 시각적인 임팩트와 풍부한 재료 구성으로 입소문을 타고 빠르게 인기를 확장하고 있다.특히 카다이프와 피스타치오 100% 페이스트를 아낌없이 사용한 쿠키는 “한입 베어물면 꽉 차 있다”는 평가가 이어지며 디저트 트렌드를 주도하고 있다.두바이 초콜렛에서 시작된 ‘쫀득쿠키’ 열풍두바이 쫀득쿠키는 겉은 바삭하지만 속은 꾸덕하게 늘어나는 독특한 식감으로 유명하다. 달콤하면서도 고소한 풍미가 한 번에 퍼지고, 크기 또한 일반 쿠키보다 큰 편이라 시각적인 만족감을 더한다. SNS를 중심으로 퍼지기 시작한 이 스타일은 해외 디저트 소비 트렌드가 국내에도 빠르게 유입되는 흐름 속에서 자연스럽게 주목을 받았다.국내 소비자들은 기존의 부드럽거나 바삭한 쿠키에 익숙했던 만큼, 새로운 식감의 조합은 오히려 신선함을 주었다. 이런 시장 분위기 속에서 우노스 베이커리는 두바이 쫀득쿠키의 매력을 가장 적극적으로 담아내며 대중의 관심을 끌었다.우노스 베이커리가 선보인 쫀득쿠키의 존재감우노스 베이커리의 쫀득쿠키는 크기부터 시선을 사로잡는다. 큼직한 사이즈는 ‘한 번에 만족감을 주는 쿠키’라는 콘셉트를 분명히 보여준다. 단순히 크기만 키운 것이 아니라 원재료를 아끼지 않는 방식으로 식감과 맛의 균형을 잘 잡았다.한 개만으로도 든든함을 느낄 수 있으면서도 먹는 순간 빠르게 '다음 한입'이 떠오르는 조화로운 구성이다. 이 대담한 사이즈 전략은 디저트에서 ‘비주얼’과 ‘풍부함’을 중시하는 이용자들에게 큰 호응을 얻고 있다.카다이프와 피스타치오 페이스트가 채우는 풍미의 층위우노스의 쫀득쿠키가 특히 돋보이는 이유는 속을 가득 채운 카다이프와 피스타치오 100% 페이스트에 있다. 카다이프는 실타래처럼 얇은 반죽이 부드럽고 고소한 식감을 더하며, 쫀득한 쿠키 반죽과 조화를 이루어 새로운 미각 경험을 만들어낸다. 여기에 피스타치오 100% 페이스트가 더해지면서 풍미는 더욱 깊어진다.고소하고 은은한 고급스러움이 한입마다 확실하게 전달되며, 인위적 단맛이 아니라 재료 본연의 향을 중심에 두고 있다는 점이 돋보인다. 이 구성은 단순한 디저트가 아니라 ‘충분히 먹는 재미’를 제공하는 요리 같은 만족감을 준다.우노스베이커리에서 판매하고 있는 두바이 쫀득 쿠키 ⓒ제빵일보한 개로도 충분한 만족감을 주는 알찬 구성최근 소비자들은 양보다 질을 선호하면서도, 한 번의 소비가 확실한 만족감을 주기를 기대한다. 우노스 베이커리는 이러한 니즈를 정확히 읽고 있다.카다이프와 피스타치오로 풍미의 층위를 높이고, 쿠키 특유의 꾸덕한 식감을 유지함으로써 “한 개로도 충분한 쿠키”라는 이미지를 구축했다. 부담스럽지 않은 단맛과 깊은 풍미는 먹는 이들의 만족도를 높이고, 공유하기에도 좋은 크기 덕분에 선물용 수요까지 자연스럽게 확장되고 있다. 우노스 베이커리가 디저트 시장에서 꾸준히 관심을 받는 이유가 여기에 있다.두바이식 쫀득쿠키가 국내 디저트 시장을 흔들고 있는 가운데, 우노스 베이커리는 ‘크기·식감·풍미’라는 세 요소를 완벽히 결합해 새로운 기준점을 제시하고 있다.카다이프와 피스타치오 100% 페이스트를 아낌없이 담아낸 쫀득쿠키는 단순히 유행을 따라가는 제품이 아니라, 디저트를 좋아하는 소비자에게 확실한 만족감을 제공하는 완성도 높은 메뉴다.앞으로도 우노스 베이커리를 중심으로 디저트가 더욱 다양하게 확장될 것으로 기대된다.]]></description>
			<pubDate>Sun, 16 Nov 2025 23:38:16 +0900</pubDate>
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              <title>한 입이면 꽉 찬다… 카다이프 가득 담은 우노스 베이커리 쫀득쿠키의 매력 - 제빵일보</title> 
              <url>https://www.ehom.kr/news/2025/11/16/be5a61eca2ad993a55d16f5d44bebf17233655.jpg</url> 
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		<item>
			<title><![CDATA[카페가 아닌 집에 초대한 듯… 56마리를 평생 돌보는 해피냥의 따뜻한 철학 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/443156</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[고양이를 배려한 공간 ⓒ제빵일보전주에는 카페라는 명칭이 무색할 만큼 ‘집’ 같은 공간이 있다. 고양이를 좋아하는 사람들이 발걸음을 멈추게 하는 곳, 바로 고양이 카페 해피냥이다. 이곳은 여느 고양이 카페와는 근본부터 다르다.수익을 위한 분양도 없고, 손님을 끌기 위한 과도한 연출도 없다. 그 대신 56마리의 유기묘와 파양묘가 자유롭고 안전하게 살아가는 ‘생활공간’이자, 그 삶을 책임지려는 주인의 깊은 헌신이 담겨 있다. 해피냥은 고양이와 사람이 서로 편안한 거리에서 존재할 수 있는 장소로, 반려동물 문화를 바라보는 새로운 시선을 제시하고 있다.고양이를 위해 만든 공간, 해피냥의 시작해피냥은 주인의 단순한 취향이나 사업적 필요에서 만들어진 공간이 아니다. 집에서 고양이를 돌보는 일이 감당할 수 없을 만큼 커졌고, 더 넓은 공간에서 마음껏 뛰놀게 하고 싶다는 생각이 그 시작이었다.고양이들의 삶의 질을 높이기 위한 고민이 쌓이면서, 자연스럽게 ‘카페를 열어야겠다’는 결심으로 이어졌다. 그 결과 해피냥은 사람이 고양이를 만나러 오는 공간이 아닌, 고양이가 주인공이 되는 공간이 되었다. 모든 구조와 동선은 고양이가 편하게 쉴 수 있도록 고려됐고, 사람은 그 안의 손님일 뿐이다.이 철학이 방문객에게 바로 느껴지는 이유는 주인의 마음이 단순한 호의가 아니라, 실천을 통해 증명된 진심이기 때문이다.56마리의 유기묘 · 파양묘와 함께 살아가는 일상카페 안에는 56마리의 고양이가 제각기 다른 성격과 생김새, 그리고 사연을 품고 살아간다. 이들은 모두 유기되거나 파양을 경험한 고양이들이다. 해피냥의 주인은 그 아이들을 데려와 단 한 번도 조건을 따지지 않았다. 어느 고양이는 낯을 많이 가리고, 어느 고양이는 사람 손길을 쉽게 허락하지 않는다. 하지만 해피냥에서는 그 모든 개성이 존중된다.주인은 단 하루도 쉬지 않고 고양이들의 밥과 물, 건강 체크, 위생 관리를 직접 챙긴다.마치 56명의 자식을 양육하듯, 각 고양이의 상태를 세심하게 기록하며 돌보고 있다. 이 꾸준함과 책임감은 방문객에게도 자연스럽게 전해진다. 많은 이들이 “해피냥에서는 고양이가 진짜 행복해 보인다”는 이유로 다시 찾는 것도 이런 맥락이다.분양도 파양도 없는 ‘평생 돌봄’ 철학해피냥에서는 고양이가 상품처럼 다뤄지지 않는다. 분양을 통해 이윤을 남기지도 않고, 파양 상담을 받지도 않는다.오직 보호와 돌봄이 중심이다. 특히 사행성 분양에 대한 우려가 커지는 시대에 해피냥의 운영 방식은 더욱 의미를 갖는다.이곳에서 고양이는 ‘가족 같은 존재’로 불리며, 주인은 어떤 상황에서도 끝까지 책임지겠다는 의지를 명확히 보여준다.이 철학은 단순히 운영자의 신념을 넘어, 고양이 카페라는 공간이 가질 수 있는 윤리적 기준을 다시 생각하게 만든다. 보호가 필요한 생명을 끝까지 책임지는 것, 그리고 그 약속을 실제 행동으로 지켜내는 것이 해피냥의 가장 큰 가치다.전주 해피냥 고양이 ⓒ제빵일보전주에서 퍼지는 책임 있는 반려문화의 메시지해피냥을 방문한 사람들은 “카페보다 고양이의 집에 초대된 느낌”이라고 말한다. 이 말에는 단순한 감상이 아닌, 책임 있는 반려문화에 대한 새로운 인식이 담겨 있다. 해피냥의 운영 방식은 보호와 돌봄이 중심이 되는 반려문화의 방향을 제시한다.전주 지역에서도 유기동물 보호에 대한 관심이 높아지면서, 해피냥은 자연스럽게 긍정적인 영향을 미치는 공간으로 자리했다.고양이를 사랑하는 마음이 단순한 감정을 넘어 ‘평생 책임’으로 이어질 때, 반려동물과 사람이 함께 살아가는 방식은 더 따뜻해질 수 있다. 해피냥은 그 실천을 보여주며, 많은 이들에게 반려의 의미를 다시 묻는다.전주 해피냥은 고양이를 위한 공간이자, 주인의 헌신이 고스란히 담긴 장소다. 56마리를 돌본다는 일은 결코 가벼운 일이 아니다. 하지만 해피냥의 주인은 그 책임을 기꺼이 선택했고, 그 선택이 오늘 날을 만들었다.이 카페는 고양이를 만나러 가는 공간을 넘어, 책임 있는 반려문화가 무엇인지를 조용하지만 단단하게 보여주는 상징으로 자리하고 있다. 고양이를 사랑하는 마음과 그 마음을 실천하는 용기는 앞으로도 많은 사람들에게 잔잔한 감동을 남길 것이다.]]></description>
			<pubDate>Sun, 16 Nov 2025 23:11:09 +0900</pubDate>
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              <title>카페가 아닌 집에 초대한 듯… 56마리를 평생 돌보는 해피냥의 따뜻한 철학 - 제빵일보</title> 
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			<title><![CDATA[예쁨이 가득한 브런치 카페, 전주 어반핑거가 만든 특별한 하루 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/443155</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[전주 브런치 카페 어반핑거 잠봉뵈르 와 머쉬룸 스프 ⓒ제빵일보전주는 오랫동안 다양한 카페와 식 문화가 공존하는 도시다.그 안에서도 최근 눈길을 끄는 공간이 있다. 바로 브런치 카페 ‘어반핑거(Urban Finger)’다.많은 손님이 “잠봉뵈르 맛집”, “사진 찍기 좋은 카페”, “기념일 데이트 가기 좋은 장소”라고 입을 모으고 있는 곳이다.이 카페는 단순히 음식을 제공하는 공간을 넘어, 방문하는 사람들이 ‘조금 더 특별한 하루’를 느끼도록 설계된 곳이라는 점에서 의미가 깊다. 전주가 가진 여유로움과 감성을 그대로 담아내며, 손님을 향한 배려가 곳곳에 스며 있는 어반핑거는 이제 지역 브런치 문화의 새로운 상징으로 자리 잡고 있다.1. 전주 브런치 문화 속에서 존재감을 넓혀가는 공간전주는 특유의 여유로운 도시 분위기로 인해 브런치 문화가 꾸준히 확장돼 왔다. 그 가운데 어반핑거는 단순히 ‘예쁜 카페’에 머물지 않는다. 접근성과 편안함, 그리고 차별화된 메뉴 구성으로 브런치를 즐기고 싶어 하는 다양한 고객층을 끌어들이고 있다.특히 아침과 점심 사이의 시간을 느긋하게 보내고자 하는 손님들이 자연스럽게 모이며, 어반핑거는 전주 브런치 지도를 새롭게 써 내려가는 중이다.2. 잠봉뵈르 한 입이 완성하는 ‘어반핑거 경험’이곳의 대표 메뉴인 잠봉뵈르 샌드위치는 꾸준히 사랑받고 있다. 부드럽게 구워낸 빵 사이로 잠봉 햄과 버터가 조화롭게 어우러지며 풍미를 완성한다. 재료 본연의 질감과 맛을 살리며, 과하지 않은 구성으로 누구에게나 부담 없는 조합을 제공한다.많은 손님이 “심플한데 맛있다”, “한 번 먹으면 다시 생각나는 맛”이라는 후기를 남기는 이유이기도 하다.어반핑거에서의 ‘경험’은 결국 이 샌드위치의 완성도와 연결된다.3. 감성 인테리어가 만들어내는 머무르고 싶은 카페어반핑거에 들어서면 가장 먼저 시선을 사로잡는 것은 공간을 구성하는 색감과 디테일이다.밝고 따뜻한 톤의 인테리어는 햇살이 닿을 때 가장 아름답게 빛난다.가구 배치와 테이블 간 간격도 넉넉해, 혼자 방문하든, 연인과 오든, 친구와 오든 자연스럽게 편안함을 느낄 수 있다.사진을 찍고 싶을 만큼 예쁜 요소들이 곳곳에 배치돼 있으며,‘머무는 시간’을 중요하게 생각하는 공간이라는 점이 분명하게 느껴진다.4. 특별한 날을 위한 배려가 숨겨진 기념일 명소어반핑거가 많은 사람들 사이에서 기념일·데이트 장소로 선택되는 이유는 단순히 예쁜 분위기 때문만은 아니다.공간 전체가 손님이 편안하게 시간을 보낼 수 있도록 설계돼 있다는 점이 가장 큰 이유다.조용한 음악, 자연광이 드는 창가 자리, 부담스럽지 않은 메뉴 구성 등 모든 요소가 ‘좋은 하루’를 위한 장치처럼 느껴진다.날씨가 좋은 날 방문한다면 더욱 완벽한 경험을 할 수 있고, 특별한 날을 더욱 특별하게 만들어주는 카페라는 평가를 받는다.매장 일부 사진 ⓒ urban_finger_official전주 어반핑거는 브런치 카페라는 틀 안에서 자신의 색을 명확하게 구축한 공간이다.잠봉뵈르의 담백한 매력, 감성적인 인테리어, 방문객을 배려한 설계는 이곳을 단순한 식사 장소가 아닌 ‘기억에 남는 하루’를 만드는 장소로 만들어왔다.전주를 여행하거나 특별한 날을 계획하고 있다면, 어반핑거는 확실하게 의미 있는 선택지가 된다.카페가 가진 분위기와 경험은 앞으로도 많은 사람들에게 오래도록 기억될 것이다.]]></description>
			<pubDate>Sun, 16 Nov 2025 22:57:16 +0900</pubDate>
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              <title>예쁨이 가득한 브런치 카페, 전주 어반핑거가 만든 특별한 하루 - 제빵일보</title> 
              <url>https://www.ehom.kr/news/2025/11/16/efb43d393867dd46352c9e7ea88f0581225526.jpg</url> 
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			<title><![CDATA[커피 이상의 공간을 만든다: 포랩스커피컴퍼니 최준문 대표, 모두를 위한 배려의 공간을 말하다 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/440963</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[세밀한 작업으로 직접 로스팅을 하는 포랩스커피컴퍼니 대표 최준문 ⓒ제빵일보커피 향보다 진한 공간의 온기도심 속에서 누구나 편히 머물 수 있는 카페를 찾는 일은 쉽지 않다.그러나 포랩스커피컴퍼니(4Labs Coffee Company)는 그 해답을 보여준다.이곳은 단순히 커피를 판매하는 매장이 아니라, 고객 한 사람 한 사람의 생활과 감정을 고려해 설계된 ‘배려의 공간’이다.대표 최준문은 “커피는 대화의 시작이고, 공간은 그 대화를 이어주는 곳”이라고 말한다.그의 철학 아래, 포랩스커피컴퍼니는 로스팅부터 인테리어, 고객 경험까지 직접 기획한 복합문화형 커피 브랜드로 성장하고 있다.고객 맞춤형 로스팅, ‘한 잔의 완성도’를 높이다포랩스커피컴퍼니의 첫 번째 비밀은 직접 로스팅에 있다.최 대표는 원두를 단순히 수입해 사용하는 것이 아니라,매장에서 직접 로스팅하여 고객의 취향과 매장 콘셉트에 맞는 최적화된 향과 맛을 구현한다.이런 세밀한 감각이 만들어내는 커피는 고객들로부터 “포랩스커피는 맛이 일정하다”, “잡미가 없다”는 평가를 받고 있다.모두가 즐길 수 있는 공간을 설계하다포랩스커피컴퍼니의 두 번째 비밀은 ‘모두를 위한 공간’ 설계 철학이다.최준문 대표는 매장을 기획할 때부터 “누구나 편히 머물 수 있는 곳”을 목표로 했다.그는 단순한 테이블 배치 이상의 공간을 고민했다.아기와 엄마들을 위한 수유실, 쾌적한 외부 정원, 그리고 햇살이 자연스럽게 스며드는 휴식 공간을 직접 설계해‘커피를 마시는 곳’을 넘어 ‘하루를 머무는 공간’으로 만들었다.최 대표는 “고객이 커피를 마시고 떠나는 순간까지 편안함을 느끼길 바랐다”며“포랩스커피컴퍼니는 머물고 싶은 공간이자, 기억에 남는 공간이 되어야 한다”고 강조했다.휴식을 즐길 수 있는 포랩스커피컴퍼니의 외부공간 ⓒ제빵일보지역과 함께 자라는 브랜드포랩스커피컴퍼니는 커피 브랜드이자 지역사회와 공존하는 로컬 브랜드로 성장하고 있다.지역 예술가와 협업 해 전시를 진행하거나, 커피를 매개로 지역이 함께 살아가는 구조를 만들어가고 있다.또한, 최 대표는 직원 교육에도 공을 들인다.단순한 매장 운영 인력이 아니라, “커피를 이해하고 손님을 이해하는 사람”이 되도록정기적인 커핑 세션과 바리스타 직원 교육을 운영한다.그의 목표는 분명하다. “포랩스커피컴퍼니는 커피와 사람, 두 축이 함께 자라는 브랜드”라는 것이다.커피 한 잔, 그 이상의 가치포랩스커피컴퍼니의 철학은 단순하다.“좋은 커피를 정성껏 만들고, 그 커피를 마시는 모든 순간이 따뜻해야 한다.”이 철학은 브랜드의 모든 요소—원두, 공간, 사람—속에 자연스럽게 녹아 있다.최준문 대표는 인터뷰 말미에 이렇게 말했다.“포랩스커피컴퍼니는 단순한 커피 브랜드가 아니라, 사람의 이야기가 머무는 공간이 되길 바랍니다.”그가 말하는 ‘모두가 머물고 싶은 카페’는결국 커피 한 잔의 향기 속에 녹아 있는 배려와 진심의 공간이었다.[ 인터뷰 Q&amp;amp;amp;A ]Q : 이 공간을 만들기까지 어느 정도 소요가 되었나요? A : 3년이라는 시간 동안 준비하고 하나하나 공사에 참여하여 기획하였습니다.Q : 오픈 후 이 공간을 활성화 시키기 위해 어떤 노력이 있었을까요?A : 항상 깔끔함을 유지하려고 외부 정원과 실내를 청소합니다.   또한 고객들이 잘 찾아올 수 있도록 지도 노출 광고를 해 이 공간을 알리고 있습니다.Q :로스팅을 배우게 된 계기가 있나요?A :아는 지인 분을 통해 배우게 되었는데요.  하다 보니 재밌기도 했고, 카페를 했을 때 다른 곳과 달리 저희만의 강점을 지닐 수 있어서 하게 되었습니다.[독자에게]외부 정원 공간을 바라보면서 디카페인 핸드드립 커피를 마시면 자유 여행을 온 듯한 산뜻한 기분을 느낄 수 있다.]]></description>
			<pubDate>Sat, 08 Nov 2025 22:31:55 +0900</pubDate>
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              <title>커피 이상의 공간을 만든다: 포랩스커피컴퍼니 최준문 대표, 모두를 위한 배려의 공간을 말하다 - 제빵일보</title> 
              <url>https://www.ehom.kr/news/2025/11/08/f245b141691fab539448f3ea54f57624220857.jpg</url> 
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			<title><![CDATA[지역의 맛이 살아있는 빵: 완주 로컬 푸드 채소로 만든 신선한 베이커리의 비밀 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/440961</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[완주 로컬푸드 매장에서 판매하고 있는 농산물, 점장 성태훈 ⓒ제빵일보최근 국내 베이커리 업계에 새로운 바람이 불고 있다. 그 중심에는 ‘로컬푸드(Local Food)’가 있다.대형 제과업체들이 해외 원료나 냉동 반제품에 의존하던 과거와 달리, 요즘은 지역 농가에서 직접 수확한 신선한 채소와 과일을 활용하는 소규모 베이커리가 늘어나고 있다.그 중에서도 주목 받는 곳이 바로 ‘우노스 베이커리(UNO's Bakery)’ 다.이곳은 지역 농가에서 매일 공급 받는 채소로 빵을 만들어 ‘신선함이 입안에서 느껴지는 빵집’ 으로 입 소문을 타고 있다.소비자들이 단순히 ‘맛’ 을 넘어 “어디서, 누가, 어떻게 만들었는가’ 에 주목하기 시작하면서,단순한 빵집이 아닌 지역 상생의 플랫폼으로 자리 잡고 있다.완주 로컬푸드의 재발견‘로컬푸드’란 단지 가까운 곳에서 나는 식재료를 뜻하지 않는다.이는 지역 농민의 손에서 자란 작물과 도시 소비자를 직접 연결하는 지속가능한 식문화의 상징이다.우노스 베이커리는 농가 위탁 받은 완주로컬푸드에서 감자, 상추, 양파, 과일 등 제철 채소를 공급 받는다.이 채소들은 세척, 전처리, 숙성 과정을 거쳐 그대로 빵에 들어간다.소비자들은 그 차이를 한입에 느낀다.빵 속에서 ‘채소의 향’이 살아 있고, 인공적인 향료 없이도 은은한 단맛이 입안을 채운다.한 고객은 “냉장 보관해도 이틀째까지 신선한 향이 남는다”고 말했다.이처럼 로컬푸드의 식재료는 단순함이 아니라, 지역의 스토리와 철학을 담은 맛으로 재탄생하고 있다.농가 채소가 바꾸는 빵의 품질 — 우노스 베이커리의 실험우노스 베이커리 아티장 김운호는 이렇게 말한다.“신선한 채소를 빵에 넣으면 먹는 순간 식감부터 달라집니다.감자는 촉촉함을, 상추는 색감을, 양파는 풍미를 더해줍니다.”냉동 재료가 아닌 생 재료를 사용하는 것은 결코 쉬운 선택이 아니다.재료 상태가 날마다 달라 보관 관리를 잘 해야하기 때문이다.하지만 우노스 베이커리는 이 어려움을 감수하며 ‘매일 다른 자연의 맛’을 소비자에게 전달하는 실험을 이어가고 있다.이 빵은 인공적인 화학 첨가물 없이 자연의 향을 살리고, 재료 본연의 색을 그대로 드러낸다.빵을 자르면 수미 감자의 포실함, 상추의 초록빛이 자연스럽게 어우러져 시각적인 신선함까지 전한다.결국 이 빵은 ‘지역의 맛’ 그 자체다.완주 로컬푸드 에서 구매한 재료로 만든 크로와상 샌드위치 ⓒ우노스 베이커리지역과 소비자를 잇는 착한 소비의 순환우노스 베이커리의 시도는 단순히 ‘신선한 빵’을 만드는 데 그치지 않는다.이곳의 빵 한 조각에는 지역 농가의 안정적인 수입, 소비자의 건강한 선택, 그리고 지속가능한 지역경제가 함께 녹아 있다.농민들은 매일 수확한 채소를 베이커리에 납품하면서 안정적인 판로를 확보하고,소비자는 신선하고 믿을 수 있는 재료로 만든 빵을 맛본다.이런 ‘로컬푸드 순환 구조’는 단순한 거래가 아니라 지역 공동체가 함께 성장하는 구조로 평가받는다.한 지역 관계자는 “로컬푸드 기반 베이커리는 농촌과 도시의 관계를 다시 잇는 새로운 모델”이라며“소비자 한 명의 선택이 지역 농가의 내일을 바꾼다”고 말했다.지역이 살아나는 빵의 힘빵은 단순한 제과 제품이 아니다.그 속에는 농부의 손길, 제빵사의 철학, 소비자의 신뢰가 함께 담겨 있다.이것이 바로 ‘지역의 맛이 살아있는 빵’의 진정한 의미다.로컬푸드 베이커리는 단순한 유행이 아닌, 지속가능한 식문화와 지역 경제의 새로운 해답으로 떠오르고 있다.신선한 빵 한 조각이 전하는 메시지는 분명하다.“지역이 살아야, 진짜 맛도 살아난다.”]]></description>
			<pubDate>Sat, 08 Nov 2025 21:48:42 +0900</pubDate>
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              <title>지역의 맛이 살아있는 빵: 완주 로컬 푸드 채소로 만든 신선한 베이커리의 비밀 - 제빵일보</title> 
              <url>https://www.ehom.kr/news/2025/11/08/e187e9f66a814fa538b0bfedeeac2078214622.jpg</url> 
              <link>https://www.bakeryilbo.com/news/440961</link> 
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		<item>
			<title><![CDATA[생지부터 초콜릿까지 (주)제원인터내쇼날, 제과산업의 새로운 가능성 전시 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/438667</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[제원 인터내쇼날 제품이 뒷 편에 전시되어 있고, 커버춰 초코릿을 들고 있는 유진석 부장 ⓒ제빵일보제과·제빵 산업의 트렌드가 빠르게 변화하는 가운데, (주)제원인터내쇼날이 (주)픽시스트 전시공간에서 자사 제품 전시회를 개최했다. 이번 전시회는 단순한 제품 홍보를 넘어, ‘제과산업의 새로운 가능성’을 제시하는 혁신의 장으로 주목받았다.생지, 반생지, 초콜릿, 리프잼, 디저트 데코 등 다양한 품목이 한자리에 모이며, 베이커리 관계자와 디저트 전문가들의 큰 관심을 끌었다.픽시스트 공간에서 빛난 ‘프리미엄 제과 전시회’전주의 한 (주)픽시스트 전시장은 이날 (주)제원인터내쇼날 의 제품으로 가득 채워졌다. 깔끔하고 세련된 디스플레이 속에서 다양한 생지 제품과 반생지 시리즈, 프리미엄 초콜릿, 리프잼, 디저트 데코 류가 관람객들의 시선을 사로잡았다.특히 제원 인터내쇼날의 냉동 생지 제품은 일관된 품질 유지와 효율적인 작업성이 결합된 솔루션으로, 소규모 카페부터 대형 베이커리까지 폭넓은 고객층의 관심을 받았다.전시회 관계자는 “이번 행사는 제품 그 이상을 보여주는 자리였다”며, “제과업계가 한 단계 성장하기 위한 아이디어와 기술력이 한데 모였다”고 말했다.생지와 반생지로 구현한 ‘효율·품질·창의성’제원 인터내쇼날의 생지 제품군은 ‘효율성과 품질’을 동시에 잡은 것이 특징이다. 냉동 상태에서도 일정한 발효력과 질감을 유지해, 제과 생산성을 높였다. 반생지 제품은 오븐에서 간단히 마무리할 수 있어, 베이커리 매장 운영 효율성을 극대화했다.또한 프리미엄 초콜릿과 리프잼 제품군은 고급 디저트 연출에 적합해, 전문 셰프들로부터 긍정적인 평가를 받았다.현장을 찾은 한 제과 기술자는 “제원 인터내쇼날의 제품은 단순한 재료가 아니라 ‘창작의 도구’ 같다” 며 “베이커리 산업의 수준을 한 단계 끌어올릴 잠재력을 갖고 있다”고 평가했다.제과산업 트렌드 선도, (주)제원인터내쇼날 의 비전최근 제과 산업은 간편 제조, 지속 가능성, 프리미엄 화라는 세 가지 트렌드로 나아가고 있다. 제원 인터내쇼날은 이에 발맞춰 고효율 생산 솔루션과 친환경 포장재를 적용하며, 글로벌 수준의 품질 경쟁력을 확보하고 있다.특히 리프 잼과 디저트 데코 제품군은 국내외 카페 브랜드로부터 러브 콜을 받으며, 제원 인터내쇼날이 국내 제과 소재 시장에서 ‘트렌드 메이커’로 자리잡고 있음을 보여주었다.“제과산업의 미래, 창의성과 품질이 답이다”이번 전시회를 통해 제원 인터내쇼날은 단순한 유통 기업이 아닌 ‘제과산업 혁신 파트너’로서의 입지를 굳혔다.관람객들은 제품의 품질 뿐만 아니라 제원 인터내쇼날이 추구하는 창의적인 접근 방식에 주목했다.앞으로도 제원 인터내쇼날은 새로운 제품 개발과 지속가능한 제조방식을 통해 국내 제과시장의 발전을 견인하겠다는 포부를 밝혔다.]]></description>
			<pubDate>Fri, 31 Oct 2025 11:21:51 +0900</pubDate>
            
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		<item>
			<title><![CDATA[진짜 프랑스의 맛, T65 밀가루로 만든 바게트가 다른 이유 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/437896</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[T65 프랑스 밀가루로 만든 바게트 ⓒ제빵일보]하얀 종이봉투 속에 담긴 따끈한 바게트 한 줄.프랑스의 아침을 상징하는 이 장면은 단순한 식사가 아니라 생활의 리듬이자 문화의 정수다.프랑스 제빵의 핵심에는 언제나 밀가루가 있다.그중에서도 ‘T65 프랑스 밀가루’는 전통 바게트의 식감과 향, 그리고 풍미를 결정짓는 가장 중요한 재료다.단백질과 회분 함량의 균형이 완벽하게 조화를 이루며, 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 바게트를 완성한다.프랑스 빵 문화의 상징, 바게트의 뿌리를 찾아서프랑스인에게 바게트는 그 어떤 음식보다 특별하다.길고 단단한 모양의 빵이지만, 그 속에는 프랑스인의 정체성과 자부심이 담겨 있다.19세기 초 파리의 제빵사들이 긴 형태의 빵을 굽기 시작하면서 ‘바게트(Baguette, 막대기)’라는 이름이 붙었다.이후 바게트는 도시의 아침과 저녁을 상징하는 존재가 되었고, 매일 구워내는 신선한 빵 한 줄은 프랑스 가정의 일상적 의식이 되었다. 2022년, 프랑스 바게트는 유네스코 인류무형문화유산으로 공식 등재되었다.이는 단순한 제빵 기술을 넘어, 프랑스인의 정체성을 지탱하는 문화적 상징으로 인정받은 결과다.T65 밀가루란 무엇인가 — 프랑스 제빵의 핵심 재료‘T65’는 프랑스 밀가루 등급 체계에서 회분율 0.62~0.75% 범위를 의미한다.여기서 회분율이란 밀의 외피 성분이 얼마나 남아 있는지를 나타내는 지표다.T65 밀가루는 일반적인 고급 제빵용 밀가루보다 회분율이 높아, 구웠을 때 더 짙은 색감과 진한 향을 내며, 단백질 함량(평균 10.5~11.5%)이 높아 글루텐 구조가 안정적이다.또한 T65 밀가루는 저온 제분 공정을 거쳐 밀의 본래 영양과 향을 최대한 보존한다.이 덕분에 반죽이 발효될 때 향이 깊게 배어들고, 빵이 식은 후에도 풍미가 오래 유지된다.이런 특성 때문에 프랑스의 제빵사들은 “진정한 바게트를 만들려면 반드시 T65를 써야 한다”고 말한다.식감과 풍미의 과학: 왜 T65가 바게트에 최적일까바게트의 본질은 단순하다. 밀가루, 물, 소금, 이스트. 그러나 이 네 가지 재료가 만들어내는 미묘한 조합은 과학에 가깝다.T65 밀가루는 수분 흡수율이 높고, 반죽 안정성이 우수하다.반죽이 숙성되면서 내부에 미세한 공기층이 형성되고, 이 공기층이 구워질 때 팽창하면서 속은 쫄깃하고, 겉은 얇고 단단한 껍질을 만든다.또한 T65는 구운 뒤에도 황금빛 크러스트와 고소한 향을 내며, 밀 특유의 단맛이 은은하게 남는다.이는 단순한 제빵 기술로 대체할 수 없는, 재료 자체의 완성도에서 비롯된다.프랑스에서는 제빵사가 반죽을 손으로 만질 때 그 질감만으로 T65인지 아닌지를 구분할 수 있다고 한다.그만큼 이 밀가루는 감각적인 품질 기준의 척도로 자리 잡았다.바게트를 완성하는 프랑스 제빵사들의 장인정신T65 밀가루는 단순한 원재료가 아니라, 장인의 철학을 담는 매개체다.프랑스 제빵사들은 “밀가루가 제빵사의 성격을 드러낸다”고 말한다.하루에도 수십 번 반죽의 온도와 수분을 조절하고, 효모의 상태에 따라 발효 시간을 미세하게 조정하는 작업.그 모든 과정에서 T65는 제빵사의 손끝에 반응하며 ‘겉은 바삭하고 속은 살아 있는 빵’을 만들어낸다.이 장인정신은 오늘날까지도 이어지고 있으며,프랑스 바게트가 단순한 빵이 아닌, 예술의 한 형태로 불리는 이유이기도 하다.바게트의 품격은 밀가루가 결정한다T65 밀가루는 프랑스 제빵 문화의 핵심이다.그 속에는 단백질의 과학, 발효의 시간, 그리고 장인의 감각이 녹아 있다.‘진짜 프랑스의 맛’을 찾는다면 그 시작은 언제나 T65에서부터다.겉은 바삭하고 속은 촉촉한 바게트, 그 완벽한 균형의 비밀은 T65 밀가루 한 줌에 숨어 있다.]]></description>
			<pubDate>Wed, 29 Oct 2025 00:55:54 +0900</pubDate>
            
		</item>
		<item>
			<title><![CDATA[전주에 상륙한 미슐랭의 품격, ‘일루카’에서 맛보는 네덜란드 셰프의 예술 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/437891</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[네덜란드 미슐랭 셰프 맥스가 운영하는 일루카 레스토랑 ⓒ제빵일보]전주의 한 아파트 단지에 양식 레스토랑 ‘일루카(Iluka)’가 주목 받고 있다.네덜란드 미슐랭 셰프 맥스가 직접 주방을 맡아 유럽의 정통 요리 보여준다.특히 수제 소시지를 직접 제조·판매하며 음식 그 이상의 경험을 선사한다.‘한식의 도시 전주’에 미슐랭 셰프가 가져온 변화는 지역 미식의 경계를 넓히고 있다.전주의 미식 지도를 다시 쓰다.전주는 오랜 세월 한식의 본고장으로 불려왔다.그러나 최근, 새로운 식문화와 세계적 감각을 결합한 레스토랑들이 주목받고 있다.‘일루카’는 그 중심에 서 있다. 유럽 인테리어가 어우러진 공간에서 전주의 정취 속 글로벌 다이닝을 경험할 수 있다.네덜란드 미슐랭 셰프 맥스, 전주를 선택한 이유와 철학‘일루카’를 이끄는 네덜란드 셰프 맥스는 미슐랭 스타 출신으로, 전주에 매료돼 정착했다.그는 “전주는 재료에 대한 존중이 있는 도시”라며 지역 농산물을 직접 고른다.그의 철학은 ‘재료 중심의 요리’, 그리고 ‘문화의 교류’다.요리 과정 하나하나를 예술로 대하며, 주방은 작은 갤러리처럼 운영된다.예술처럼 빚어낸 유럽의 맛 — 일루카의 수제 소시지와 양식의 정수일루카의 대표 메뉴는 단연 수제 소시지다. 맥스 셰프가 직접 고기 손질부터 케이싱까지 모든 과정을 수작업으로 완성하며, 온도와 숙성 시간을 세밀히 조절해 최적의 식감과 풍미를 끌어낸다.육향이 진하게 살아 있고 향신료의 밸런스가 절묘해, 마치 유럽 현지의 전통 푸줏간에서 맛보는 듯한 정통성을 느낄 수 있다. 맥스 셰프는 소시지를 단순한 한 끼의 음식이 아닌, ‘문화의 언어’로 표현한다.그는 “소시지는 재료와 사람의 손이 만들어내는 예술”이라 말하며, 직접 만든 소시지와 어울리는 수제 머스타드, 와인 페어링까지 하나의 완성된 코스로 제시한다.이외에도 스테이크, 허브 버터 요리, 유럽식 디저트 등에서 미슐랭 셰프 특유의 정교한 감각이 돋보인다.[네덜란드 미슐랭 셰프 맥스가 직접 만든 소시지 ⓒ제빵일보]지역과 세계가 만나다 — 전주 로컬 식재료의 글로벌 재해석일루카는 수입 식재료보다 전주 로컬 재료에 집중한다.지역 특산물인 신선한 채소, 해산물, 그리고 직접 제조한 소스 재료를 셰프가 손수 고른다.그는 “좋은 요리는 재료에서 시작된다”는 철학을 바탕으로, 지역의 미식 자원을 세계적으로 알리는 데 큰 역할을 하고 있다.‘일루카’는 단순한 레스토랑이 아니다. 그곳은 전주라는 지역성과 미슐랭의 품격이 교차하는 문화적 실험실이다.네덜란드 미슐랭 셰프 맥스의 정교한 기술, 전주의 재료가 가진 진정성, 그리고 수제 소시지를 통해 표현되는 장인의 손맛이 한데 어우러진 결과물이다.전주는 이제 한식의 도시를 넘어, 세계 미식 도시로 도약할 준비를 마쳤다. 그 중심에 ‘일루카’가 있다.그 곳에서의 한 끼는 단순한 식사가 아니라, 문화의 교류이자 예술의 경험이다.]]></description>
			<pubDate>Wed, 29 Oct 2025 00:14:22 +0900</pubDate>
                        <image> 
              <title>전주에 상륙한 미슐랭의 품격, ‘일루카’에서 맛보는 네덜란드 셰프의 예술 - 제빵일보</title> 
              <url>https://www.ehom.kr/news/2025/10/29/08f185bed4020f1e954cb915d26a81cd001103.jpg</url> 
              <link>https://www.bakeryilbo.com/news/437891</link> 
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			<title><![CDATA[두바이 쫀득 쿠키, 마쉬멜로우를 추가한 한국식 프리미엄 디저트 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/437179</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[초코 마쉬멜로우에 피스타치오와 카다이프를 싸서 만든 두바이 쫀득 쿠키 ⓒ우노스베이커리]쫀득함으로 시작된 디저트의 유행‘두바이 쫀득 쿠키’가 요즘 디저트 매장에서 새로운 인기 메뉴로 떠오르고 있다.겉은 살짝 바삭하지만 속은 마쉬멜로우로 감싸서 쫀득하다. 피스타치오 크림과 실처럼 얇은 카다이프 반죽이 어우러져 입안에서 식감이 다채롭게 퍼진다. 한입 베어 물면 달콤함보다 먼저 오는 고소함이 특징이다.피스타치오, 고급스러움을 더하다최근 제과업계에서는 피스타치오가 ‘디저트의 핵심 재료’로 떠오르고 있다.고소한 풍미와 은은한 색감 덕분에 소비자들이 시각적으로나 맛으로나 만족감을 느끼기 때문이다.‘두바이 쫀득 쿠키’는 이 피스타치오를 크림 형태로 사용해 깊은 맛을 구현했다.카다이프, 식감의 재미를 완성하다카다이프는 실처럼 얇게 뽑은 반죽으로, 구웠을 때 바삭한 질감이 살아난다. 이 재료가 쿠키 속에 들어가면 쫀득한 식감과 대비되어 독특한 ‘입안의 리듬’을 만든다.최근 디저트 매장에서는 이 카다이프를 활용해 쿠키뿐 아니라 케이크, 파르페, 마카롱 등에도 응용하고 있다.소비자는 익숙한 쿠키 속에서 새로움을 느끼며 ‘식감이 기억되는 맛’을 찾고 있다.소비자 취향을 반영한 디저트의 진화요즘 소비자들은 단순히 단맛보다는 ‘식감과 재료의 조화’를 중시한다.‘두바이 쫀득 쿠키’는 이러한 흐름에 맞춘 제품으로, 한입에 여러 층의 식감이 어우러지는 경험을 제공한다.작지만 고급스러운 한입 디저트를 선호하는 MZ세대와 젊은 소비층에게 특히 인기가 높다.새로운 디저트 문화의 탄생‘두바이 쫀득 쿠키’는 단순히 달콤한 간식을 넘어 일상의 작은 즐거움으로 자리 잡고 있다.매장에서 직접 구워내는 향과 쫀득한 식감이 어우러지며, 커피와 함께 즐기기 좋은 메뉴로 손꼽힌다.제과업계에서는 이를 시작으로 피스타치오·카다이프 조합을 활용한 다양한 신제품을 준비하고 있다.디저트가 ‘먹는 재미’를 넘어 ‘느끼는 취향’이 된 지금, 쫀득한 한입이 새로운 유행을 만들어가고 있다.[디저트 가게, 빵집, 카페 등 사장님을 위한 자영업 꿀 팁]한국에서 유행은 곧 경쟁력이다.요즘 소비자들은 지친 일상 속에서 작은 디저트 한입으로 위로를 찾는다.유행 초기에 ‘쫀득 쿠키’를 선보이면 고객은 자연스럽게 “이 가게, 감각 있네”라는 인상을 받는다.트렌드의 흐름을 잘 읽고 시의적절하게 대응한다면, 일회성 손님이 아닌 단골 고객을 만드는 데 큰 도움이 될 것이다.]]></description>
			<pubDate>Sun, 26 Oct 2025 23:36:54 +0900</pubDate>
            
		</item>
		<item>
			<title><![CDATA[한입에 달콤한 행복, 전국 3대 앙버터 맛집 리스트 (2025 최신) - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/436619</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[치아바타에 저당 팥과 발효버터를 두껍게 올린 앙버터 ⓒ우노스베이커리]앙버터의 매력, 단순한 디저트를 넘어선 감성의 상징앙버터는 단팥의 고소함과 버터의 진한 풍미가 만나 완벽한 조화를 이루는 디저트다. 그 단순한 조합 속에는 ‘겉빠속촉’의 미학이 숨어 있어, 한입 베어 물면 감정이 녹아내린다. 빵 속에 담긴 달콤함은 입맛을 넘어 마음을 채우는 위로의 맛으로 자리 잡았다.그래서 앙버터는 단순한 간식이 아닌, 일상 속 ‘작은 행복의 상징’으로 불린다.전국을 달콤하게 물들인 3대 앙버터 명가 — 지역별 추천 리스트서울 마포구 ‘버터 베이커리’은 앙버터와 흑임자의 조합으로 빵지순례 코스이다.전주의 ‘우노스 베이커리’는 입천장이 까지는 식감으로 치아바타 속 저당 팥앙금이 일품이며,여수의 ‘흐쎄트’은 구수한 바게트에 팥앙금이 어우러진 조합으로 사랑받는다.SNS에서 폭발적 인기, ‘앙버터’가 사랑받는 이유앙버터는 시각적 매력이 뛰어나 인증샷 문화를 이끄는 디저트다.버터의 단면과 팥의 윤기가 조화를 이루며 보는 순간 ‘먹고 싶은 욕망’을 자극한다.또한 ‘수제’, ‘한정판’, ‘로컬 맛집’이라는 키워드는 희소성을 더해 SNS 확산을 촉진한다.그 결과 앙버터는 단순한 간식이 아닌, 세대와 지역을 잇는 ‘감성 콘텐츠’가 되었다.한입의 행복을 오래 남기는 법 — 앙버터를 더 맛있게 즐기는 팁앙버터는 실온에서 10분 정도 두었다가 먹을 때 가장 부드럽고 풍미가 깊다.너무 차가우면 버터가 굳고, 너무 녹으면 느끼함이 강해지므로 ‘적당한 온도’가 핵심이다.남은 앙버터는 제품의 신선도를 위해 냉장 보관을 하는 것이 좋다.홍차나 녹차와 함께하면 단맛이 깔끔하게 정리되어 앙버터 본연의 맛이 더욱 살아난다.“단맛 이상의 이야기, 앙버터는 하나의 문화다” 앙버터는 한 조각의 빵에 담긴 감성과 정성이 어우러진 작은 예술이다.지역마다 다른 레시피는 한국인의 미식 감각을 증명하며, 디저트의 다양성을 확장시킨다.앙버터를 즐긴다는 건 단순히 먹는 행위가 아니라 자신을 위한 휴식의 의식이다.]]></description>
			<pubDate>Fri, 24 Oct 2025 01:14:13 +0900</pubDate>
            
		</item>
		<item>
			<title><![CDATA[제7회 대한민국 사회적경제 박람회 in 전주, 지역과 상생의 길을 연다 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/436022</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[사진 출처 = 전주시청 홈페이지]오는 10월 24일(금)부터 25일(토)까지, 전주시청 노송광장 일대에서 ‘제7회 대한민국 사회적경제 박람회 in 전주’가 열린다.이번 행사는 ‘사회연대경제로 세상을 넓게(SE)’라는 슬로건 아래, 사회적기업·협동조합·마을기업 등 사회적경제 주체들의 상생과 교류의 장으로 마련된다.단순한 전시회를 넘어, 사회적가치 실현과 지역경제 활성화를 동시에 목표로 한다.지역 상생과 사회연대경제의 축제이번 박람회는 전국 사회적경제 네트워크와 전라북도, 전주시가 함께 주최한다.농촌사회서비스, ESG 포럼, 사회연대경제 공유자표창 등 다채로운 프로그램이 구성되어 있다.특히 사회적경제기업과 지역소상공인이 함께하는 상생오락실, 협동골든벨, 판매·체험 부스 등은시민 누구나 참여할 수 있는 체험형 행사로 운영된다. 전주가 사회적경제의 중심 도시로 자리 잡는 계기가 될 전망이다.사회적경제의 핵심 주제: ESG·기후·에너지 전환올해 박람회의 주요 화두는 ‘지속가능한 지역경제’다.‘기후위기 대응 에너지전환 정책포럼’, ‘ESG 관련 강연’, ‘자활기업 인식개선 토론회’ 등 환경과 경제의 공존을 모색하는 자리가 마련된다.참가자들은 현장에서 직접 의견을 나누고 실천 방안을 공유하며, 지속 가능한 사회적경제의 미래를 함께 고민하게 된다.마을기업과 자활기업, 지역경제의 든든한 버팀목이번 행사는 ‘전북자활기업협회 연찬회’와 ‘마을기업 사례 발표’ 등을 통해 지역 공동체가 만들어가는 경제의 힘을 조명한다.전국 각지에서 활동 중인 사회적경제 주체들이 전주에 모여 운영 노하우와 지역 연계 모델을 공유할 예정이다.이러한 교류는 지역 내 자립 기반을 강화하고, 청년·여성 일자리 창출에도 기여한다.시민과 함께하는 축제의 장개막식에서는 타악연희원 아퀴의 퍼포먼스와 ‘사회적경제 유공자 표창식’이 열려 행사의 의미를 더한다.이후 노송광장 야외무대에서는 ‘클립죠즈’ 밴드 공연과 팝페라 무대가 이어진다.단순한 경제 박람회가 아닌, 시민이 즐길 수 있는 ‘문화축제형 행사’로 기획됐다.전주시는 “사회적경제를 일상 속 가치로 느끼게 하겠다”고 밝혔다.]]></description>
			<pubDate>Wed, 22 Oct 2025 03:26:49 +0900</pubDate>
            
		</item>
		<item>
			<title><![CDATA[계란·버터 없이도 풍미 가득, 비건 깜빠뉴의 반전 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/436019</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[진열되있는 초코르방, 캐슈넛르방, 무화과깜빠뉴 ⓒ우노스베이커리]소박하지만 깊은 맛, 깜빠뉴의 본질깜빠뉴는 프랑스 시골에서 시작된 전통 빵으로, 이름 그대로 ‘시골빵’을 뜻한다.밀가루, 소금, 물, 천연 효모만으로 만들어지는 단순한 재료 구성이 특징이다.겉은 바삭하고 속은 촉촉한 질감 덕분에 식사대용으로 손색이 없다.첨가물이 없어 밀가루 본연의 풍미가 고스란히 살아 있으며, 이 단순함이 오히려 ‘빵의 기본기’를 증명하는 매력으로 통한다.계란도, 버터도 없이 완성되는 비건 브레드의 과학깜빠뉴는 계란, 우유, 버터 없이도 놀랍도록 깊은 맛을 낸다. 그 비결은 천연 발효와 긴 숙성 시간에 있다.발효 과정에서 생긴 미세한 공기 층이 빵 속의 수분을 머금어, 겉은 고소하고 속은 촉촉한 식감을 유지하게 만든다.이 때문에 깜빠뉴는 ‘비건 베이커리의 정점’이라 불릴 만큼 자연스러운 맛을 낸다.취향 따라 변신하는 건강식사빵, 무한한 조합의 매력깜빠뉴의 가장 큰 장점은 ‘응용력’이다. 견과류, 무화과, 크랜베리, 올리브, 통밀, 흑미 등 어떤 재료와도 잘 어울린다.식사빵으로 즐기거나, 샌드위치 베이스로 사용해도 훌륭하다.각자의 취향에 따라 다른 재료를 넣어 자신만의 건강빵을 완성할 수 있다. 맛과 영양, 그리고 개성을 모두 즐길 수 있는 셈이다.비건 트렌드 속 깜빠뉴가 전하는 ‘진짜 빵의 가치’요즘 소비자는 ‘화려한 토핑보다 재료의 진심’을 원한다. 깜빠뉴는 그 요구에 정확히 부합하는 빵이다.비건 트렌드 속에서도 본질은 단단하게 유지하며, ‘가장 단순한 재료로 가장 풍부한 맛을 내는 빵’이라는 철학을 보여준다.그 단단한 본질이 바로 깜빠뉴를 시대를 초월한 빵으로 만든다.깜빠뉴는 트렌드가 아닌, 빵의 원점이다. 화려하지 않아도 충분히 맛있고, 단순하지만 깊다.계란과 버터가 없어도 풍미를 완성할 수 있다는 점에서, 깜빠뉴는 ‘비건 빵’의 개념을 넘어선 ‘건강한 식생활의 상징’이 되었다.오늘 당신의 식탁에도, 이 소박한 한 조각의 빵이 어울린다.]]></description>
			<pubDate>Wed, 22 Oct 2025 09:00:59 +0900</pubDate>
            
		</item>
		<item>
			<title><![CDATA[피스타치오의 전성시대, 고소함으로 완성된 프리미엄 마들렌의 품격 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/436016</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[피스타치오 반죽에 피스타치오를 뿌려 구워 완성한 마들렌 ⓒ우노스베이커리]피스타치오, 트렌드를 넘어 ‘디저트의 정석’이 되다피스타치오는 한때 이국적인 원재료로만 여겨졌지만 이제는 디저트의 필수 요소가 되었다.고소한 풍미와 세련된 색감은 시각과 미각을 동시에 자극하며, ‘프리미엄’이라는 단어를 자연스럽게 떠올리게 만든다.특히 마들렌, 크림, 케이크 등 다양한 디저트에 녹아들며 그 존재감을 입증했다.유행을 넘어, 피스타치오는 이제 ‘디저트의 기준’으로 자리 잡고 있다.꾸준한 인기 몰이 중인 ‘피스타치오 디저트’, 이유 있는 열풍SNS에서는 여전히 #피스타치오디저트 해시태그가 끊이지 않는다. 초록빛 비주얼과 은은한 고소함은 감성 카페의 필수 아이템으로 자리 잡았다. 한입 먹는 순간, 진한 견과의 향이 퍼지며 여운을 남긴다.단순히 맛있어서가 아니라, 먹는 순간의 ‘분위기’까지 완성하기 때문이다. 이제 피스타치오 디저트는 ‘힙’의 상징이 되었다.건강함과 프리미엄의 경계, MZ세대가 주목한 디저트 코드MZ세대는 “가볍지만 고급스러운 달콤함”을 원한다. 피스타치오는 그 기대에 완벽히 부합하는 재료다.불필요한 단맛 대신 고소함과 영양을 담고 있어, ‘먹으면서도 죄책감 없는 디저트’로 각광받고 있다.이제 단순한 재료가 아니라 하나의 라이프스타일 코드다.피스타치오 디저트 시장의 확장, 트렌드에서 문화로피스타치오 디저트는 카페를 넘어 홈베이킹 시장까지 장악했다.페이스트, 크림, 라떼 등 다양한 제품군이 등장하며, 소비자들이 직접 ‘프리미엄 감성’을 구현할 수 있게 됐다.베이커리 브랜드들도 한정판 라인업을 내놓으며 지속적인 인기를 이어가고 있다.이제 트렌드를 넘어 ‘디저트 문화’가 되었다.피스타치오 마들렌은 단순히 달콤한 간식이 아니다. 고소함과 부드러움, 그리고 여운이 공존하는 ‘프리미엄 감성의 결정체’다.유행을 넘어 기준이 된 맛, 피스타치오는 디저트의 품격을 새롭게 정의한다.오늘 당신이 마시는 커피 옆에도, 어쩌면 그 초록빛 한입이 놓여 있을 것이다. 그 한입이 바로 지금 시대의 ‘프리미엄’이다.]]></description>
			<pubDate>Wed, 22 Oct 2025 02:10:26 +0900</pubDate>
            
		</item>
		<item>
			<title><![CDATA[빵보다 가볍고 추억은 진한, 겨울 간식의 원조 ‘호두과자’의 재발견 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/436010</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[팥과 호두를 넣어 호두과자 모양 틀로 만든 디저트 ⓒ제빵일보겨울이 다가오면 유난히 생각나는 향기가 있다. 고소한 호두 냄새와 달콤한 팥향이 어우러진 호두과자는 한국인의 기억 속 깊은 곳에 자리한 ‘겨울의 정서’다. 기차역 앞에서 김이 모락모락 피어오르는 종이 봉투를 손에 쥐고, 한입 베어 물 때 느껴지는 따뜻함은 단순한 간식을 넘어 세대를 잇는 감성의 상징이 되었다.최근 들어 ‘구움과자’라는 트렌드가 젊은 세대에게 다시 주목받으면서, 전통 호두과자는 새로운 변화를 맞이하고 있다. 단순한 전통 간식이 아닌, ‘가볍고 부담 없는 디저트’로서 재해석되고 있는 것이다.겨울이 되면 생각나는 손난로 간식, 호두과자의 역사호두과자는 1934년 충청남도 천안에서 처음 만들어졌다. ‘천안 호두과자’라는 이름으로 시작된 이 간식은, 당시 일본식 도라야키에서 영감을 받아 한국식으로 재 탄생한 대표적인 구움과자다.뜨거운 철판 사이에서 구워져 나오는 작은 과자 속에는 달콤한 팥소가 들어 있고, 겉 면은 바삭하면서도 부드럽다. 이 소박한 간식은 전쟁 직후의 궁핍한 시대에도, 가족의 소박한 행복을 상징하는 존재였다.특히 겨울철, 호두과자는 손을 녹여주는 ‘먹는 손난로’로 불리며 사랑받았다. 당시 역 주변의 매대에서 갓 구워진 호두과자를 사 들고 기차에 오르던 풍경은, 지금까지도 많은 사람들의 추억 속에 남아 있다.구움 과자의 부드러운 진화 — 전통을 잇는 새로운 시도들최근 제과 트렌드는 ‘구움과자 리메이크’라 불릴 만큼 다채롭다. 전통적인 레시피에 현대적인 감각을 더한 제품들이 속속 등장하고 있다.예컨대, 프리미엄 베이커리 브랜드들은 기존의 팥소 대신 크림치즈, 초콜릿, 고구마, 피스타치오 등을 넣어 젊은층의 입맛을 사로잡고 있다.또한 밀가루 대신 현미가루, 아몬드가루를 활용해 글루텐 부담을 줄이는 시도도 늘고 있다.그 결과, 호두과자는 ‘올드한 전통 간식’이 아니라, ‘세련된 구움 디저트’로 재평가되고 있다.‘가볍지만 깊은 맛’ 소비 트렌드에 맞는 겨울 간식의 부활2020년대의 소비 키워드는 ‘가벼움’과 ‘건강’이다.무겁고 달기만 한 케이크 대신, 작지만 진한 맛을 가진 구움과자가 소비자들의 선택을 받고 있다.호두과자는 이런 트렌드에 완벽하게 부합한다. 한입 크기, 적당한 단맛, 고소한 호두 풍미는 커피 한 잔과 어울리며, 부담 없이 즐길 수 있는 ‘일상 속 디저트’로 각광받고 있다.특히 온라인 쇼핑몰과 편의점에서는 냉동 호두과자, 구워 먹는 미니 호두과자 등 간편식 형태로의 변신도 빠르게 이루어지고 있다. 이제 호두과자는 단순히 ‘기차 간식’이 아니라, 언제 어디서나 즐길 수 있는 ‘라이프스타일 디저트’로 진화하고 있다.지역 명물에서 전국 국민 간식으로, 호두과자의 브랜드화 전략호두과자의 인기는 단순한 향수에 그치지 않는다. 각 지역 브랜드들은 자신만의 개성을 담은 호두과자를 개발하며 지역 경제 활성화의 핵심 품목으로 활용하고 있다.천안을 비롯해 공주, 대전, 전주 등에서는 지역 특산물과 결합한 이색 호두과자를 선보이고 있다. 예를 들어, ‘밤 호두과자’나 ‘홍삼 호두과자’, ‘유자 호두과자’ 등이 있다.호두과자는 ‘전통 간식’에서 ‘지역 브랜드’로, 그리고 이제는 한국을 대표하는 구움 디저트로 재도약하고 있다.호두과자는 단지 과자가 아니다.세대를 잇는 정서, 겨울의 따뜻함, 그리고 한국적인 맛의 상징이다.빠르게 변하는 디저트 시장 속에서도 호두과자가 꾸준히 사랑받는 이유는 바로 그 ‘친숙함’과 ‘정직한 맛’ 때문이다.이제 호두과자는 과거의 향수를 넘어, 새로운 세대의 감성을 담은 ‘재발견된 구움과자’로 자리 잡고 있다.]]></description>
			<pubDate>Wed, 22 Oct 2025 01:47:38 +0900</pubDate>
            
		</item>
		<item>
			<title><![CDATA[바닐라빈 향이 살아있는 진짜 에그타르트, 디저트계의 웰니스 트렌드를 이끌다 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/435055</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[우유생크림과 바닐라빈을 넣어 만든 에그타르트 ⓒ우노스베이커리건강한 재료로 다시 태어난 에그타르트에그타르트가 ‘건강한 디저트’로 다시 주목받고 있다.버터와 설탕이 가득하던 기존의 레시피 대신, 우유생크림과 천연 바닐라빈을 사용한 제품이 늘어나고 있다.이 새로운 조합은 지방과 당분을 줄이면서도 풍미를 그대로 살려, 가볍고 부드러운 맛을 선사한다.천연 재료가 만드는 깊은 풍미마다가스카르산 바닐라빈은 합성 향료보다 자연스럽고 풍부한 향을 낸다.여기에 우유 생크림이 더해지면, 기존의 묵직한 맛 대신 깔끔하고 고소한 질감이 완성된다.소비자들은 “가벼우면서도 진한 맛”이라며 긍정적인 반응을 보이고 있다.마다가스카르산 바닐라빈을 첨가하기 위한 작업 ⓒ우노스베이커리디저트 시장의 새로운 방향최근 MZ세대를 중심으로 자연 원료 기반의 디저트 수요가 급증하고 있다.SNS에는 “인공적인 맛보다 자연 그대로의 향과 질감을 원한다”는 후기가 이어지고, 이에 맞춰 베이커리 업계도 첨가물을 줄인 천연 레시피를 확대하고 있다. 한 제과점 관계자는 “소비자들이 맛과 건강을 동시에 찾는다”고 말했다.지속가능한 달콤함의 가치우유와 바닐라빈, 달걀 등 지역 농가의 신선한 재료를 사용하는 베이커리들이 늘고 있다.이는 단순한 유행이 아니라, 지속가능한 생산과 소비의 연결로 이어진다.건강한 재료로 만든 에그타르트는 이제 미식과 책임감을 함께 담은 디저트로 자리 잡았다.우유생크림과 바닐라빈으로 완성된 에그타르트는 “덜 달지만 더 진한” 새로운 디저트 문화를 보여준다.자연의 재료로 만들어진 달콤함이야말로, 오늘날 소비자들이 진정으로 원하는 맛이다.]]></description>
			<pubDate>Sat, 18 Oct 2025 01:32:51 +0900</pubDate>
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              <title>바닐라빈 향이 살아있는 진짜 에그타르트, 디저트계의 웰니스 트렌드를 이끌다 - 제빵일보</title> 
              <url>https://www.ehom.kr/news/2025/10/18/0d152581ee0a49fb5ba36199d60e275c013111.jpg</url> 
              <link>https://www.bakeryilbo.com/news/435055</link> 
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		<item>
			<title><![CDATA[빵 냄새로 물든 교실, 제과제빵 강사 배영은의 김제 초등학교 교직원 제과제빵 체험 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/435054</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[제과제빵 배영은 강사, 교직원들과 함께 베이킹 체험을 하고 있는 교실 ⓒ제빵일보김제의 한 초등학교 교실에 빵 냄새가 은은하게 퍼졌다. 아이들이 아닌 교직원들이 모였다.지난주, 제과제빵 강사 배영은이 진행한 ‘교직원 제과제빵 체험 프로그램’이 김제 모 초등학교에서 열렸다.이번 프로그램은 교직원들의 심리적 회복과 스트레스 완화, 그리고 성취감 회복을 목적으로 기획됐다.수업은 ‘직접 손으로 만들며 스스로를 위로하는 시간’이라는 취지로 진행되어, 참여자들에게 큰 호응을 얻었다.달콤한 빵 속에서 피어나는 힐링의 시간배영은 강사는 “빵을 만드는 과정은 마음을 다스리는 과정”이라고 설명했다.그녀는 손으로 직접 만지는 과정에서 자연스럽게 스트레스가 풀리고, 생각이 정리된다고 말했다.교직원들은 고된 업무에서 벗어나 잠시 수업 나누며 웃음을 지었다.“수업 준비와 행정 업무로 늘 긴장되어 있었는데, 마음이 녹는 기분이었습니다.” 한 교직원은 소감을 전했다.제빵 수업을 통해 스트레스를 해소하고 성취를 돕다이번 수업의 핵심은 ‘제빵을 통한 성취감 회복’이었다.배영은 강사는 교직원들에게 “빵을 만드는 과정은 결과보다 과정이 중요하다”고 강조했다.교직원들은 손으로 팥을 바르고, 버터를 올리며 완성되는 빵을 바라보며 미소를 지었다.“내가 직접 빵을 만들어 보니 잠깐의 휴식의 또 다른 느낌이었어요.”이처럼 수업은 단순한 요리 체험을 넘어, 정신적 리프레시와 자존감 회복의 계기가 되었다.협력과 소통이 살아있는 체험형 프로그램평소에는 교실마다 흩어져 있는 교사들이 한데 모여 협력하는 시간이 되었다.서로가 도와주고, 굽는 시간 동안 대화를 나누며 교직원들 간의 관계가 한층 가까워졌다.한 교직원은 “같은 공간에서 웃으며 함께 무언가를 만든 건 오랜만이에요.”라고 말했다.교직원들은 이 시간을 통해 업무 중심의 관계에서 벗어나 ‘사람 대 사람’의 교류를 경험했다.수업 시작 전 준비한 재료 ⓒ제빵일보교육 현장에 피어난 ‘행복의 레시피배영은 강사는 “교사들이 행복해야 학생들에게도 따뜻함이 전해진다”고 강조했다.그녀는 이번 프로그램을 통해 교직원들이 자신을 돌보는 시간을 갖고, 그 에너지를 교육 현장으로 되돌리길 바랐다.학교 측은 교장 선생님의 제안으로 마련된 이번 프로그램을 계기로“교직원의 정서적 회복과 힐링을 위한 지원 방안을 더욱 적극적으로 모색하겠다”고 전했다.이날 교실은 단순한 제과제빵 체험 공간을 넘어, 교직원들이 스트레스를 내려놓고 서로를 격려하는 소통의 장으로 변모했다.뜨거운 오븐 속에서 구워진 것은 빵 뿐 아니라, 교직원들의 열정과 웃음, 그리고 교육에 대한 따뜻한 마음이었다.]]></description>
			<pubDate>Sat, 18 Oct 2025 01:19:22 +0900</pubDate>
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              <title>빵 냄새로 물든 교실, 제과제빵 강사 배영은의 김제 초등학교 교직원 제과제빵 체험 - 제빵일보</title> 
              <url>https://www.ehom.kr/news/2025/10/18/6e18727a150ed47028666aea1c864e92013331.jpg</url> 
              <link>https://www.bakeryilbo.com/news/435054</link> 
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		<item>
			<title><![CDATA[과일 한입, 우유 크림 한스푼 프리미엄 생과일 케이크 열풍의 비밀 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/435052</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[우유 생크림으로 만든 생과일 케이크 ⓒ우노스베이커리최근 몇 년 사이, 생과일 케이크 시장이 급격히 성장하고 있다. 과거에는 생크림 케이크가 ‘생일용’으로만 소비됐다면,이제는 디저트 전문 카페나 베이커리에서 일상적으로 즐기는 고급 디저트로 자리 잡았다.특히, 합성크림 대신 ‘우유 생크림’을 사용한 프리미엄 제품이 각광받고 있다. 깔끔한 단맛과 부드러운 질감, 그리고 신선한 과일이 어우러진 생과일 케이크는 단순한 케이크를 넘어 ‘건강한 달콤함’을 추구하는 현대인의 입맛을 사로잡고 있다.합성크림 대신 ‘진짜 우유 생크림’… 프리미엄 디저트 시장의 대세로우유 생크림은 합성 유지나 식물성 크림에 비해 유당의 고소함과 천연 지방의 부드러움이 특징이다. 식물성 크림은 보관이 용이하고 가격이 저렴하지만, 특유의 인공 향이 남는다는 단점이 있다. 이에 반해 우유 생크림은 자연스러운 풍미와 깔끔한 뒷맛으로 소비자들의 선택을 받고 있다.국내 베이커리 업계 관계자에 따르면, 최근 3년간 프리미엄 케이크 판매량 중 우유 생크림 제품의 비율이 60% 이상으로 증가했다.자연의 단맛, 제철 과일이 만든 미식의 조화신선한 과일은 생크림의 풍미를 더욱 끌어올린다. 제철 과일을 사용하는 이유는 단순한 맛의 문제를 넘어, 신선도와 영양가 때문이다.딸기, 복숭아, 블루베리, 망고 등 계절마다 바뀌는 과일은 비타민과 식이섬유를 공급하며, 천연 단맛으로 설탕 사용을 줄이는 효과도 있다.건강하게 달콤한 행복, 몸이 먼저 느끼는 케이크의 변화최근 소비자들이 디저트를 고를 때 가장 중요하게 생각하는 기준은 ‘건강함’이다. 단순히 칼로리를 낮추는 것이 아니라, 몸에 부담이 적은 원재료를 사용하는 것에 초점이 맞춰지고 있다.우유 생크림은 합성 첨가물이 거의 없고, 과일은 항산화 성분이 풍부해 피로 회복과 면역력 강화에도 긍정적이라는 평가를 받는다. 일부 제과 업체는 저당 생크림, 우유 생크림, 쌀 케이크 등을 적용한 건강형 케이크 라인을 출시하며 소비자들의 호응을 얻고 있다.소비자는 이제 ‘원재료의 진정성’을 맛본다요즘 소비자들은 단순히 ‘달콤한 케이크’를 찾지 않는다. ‘무엇으로 만들었는가’, ‘어디서 왔는가’를 따진다.SNS 해시태그 #진짜생크림, #무첨가케이크, #과일디저트는 이미 하나의 유행이 됐다.소비 트렌드 전문가들은 “디저트도 이제 투명성과 진정성을 갖춰야 하는 시대”라고 말한다.원재료가 신뢰를 주는 브랜드일수록 고객 충성도가 높아지는 것이다.이러한 흐름은 케이크를 단순한 간식이 아닌, ‘건강한 라이프스타일의 일부’로 자리 잡게 하고 있다.생과일 케이크는 더 이상 단순한 디저트가 아니다.진짜 우유 생크림과 신선한 과일의 조화, 그리고 건강을 생각한 원재료의 선택이 만들어낸 ‘프리미엄의 기준’이다.시장은 이미 변하고 있다. 인공적인 단맛보다 자연의 맛과 건강함을 담은 케이크가 소비자의 선택을 받는 시대.앞으로 생과일 케이크는 디저트 시장의 중심을 넘어, 웰빙 문화의 상징으로 자리매김할 전망이다.]]></description>
			<pubDate>Sat, 18 Oct 2025 00:51:48 +0900</pubDate>
            
		</item>
		<item>
			<title><![CDATA[대전이 달콤해진다, 2025 대전 빵축제 개막 임박! - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/433813</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[대전 빵축제 홍보 포스터 [대전관광공사 출처. 재판매 및 DB 금지]대전의 대표적인 미식 축제인 ‘2025 대전 빵축제’ 가 오는 18일부터 이틀간 동구 소제동 일대에서 열린다.이번 행사는 대전관광공사 주관으로 진행되며, 지난해보다 한층 확대된 규모로 마련됐다.올해는 총 102곳 업체가 참여해 각기 다른 개성과 맛을 선보인다.축제는 정오부터 오후 9시까지 운영되며, 대전 시민뿐 아니라 전국의 빵 마니아들에게도 특별한 미식 체험의 장이 될 전망이다.행사 첫날에는 10m 길이의 대형 롤케이크 자르기 퍼포먼스가 진행된다. 이 퍼포먼스는 시민이 함께 참여해 축제의 개막을 알리는 상징적인 행사로, 매년 큰 호응을 얻고 있다.또한 참가 업체의 대표 제품이 전시되는 ‘베이커리 전시관’, 지역 소상공인이 함께하는 ‘플리마켓’, 그리고 다양한 공연 및 초대 가수 무대도 이어진다.대전관광공사 관계자는 “지난해 14만 명 이상의 방문객이 다녀가며 대전 대표 축제로 자리 잡았다”며 “올해는 행사장 면적을 넓히고 참여 업체도 늘려, 관람객들이 보다 쾌적하게 즐길 수 있도록 준비했다”고 밝혔다.이번 축제는 단순한 먹거리 행사를 넘어 지역경제 활성화와 소상공인 상생의 장으로서 의미를 더한다.‘2025 대전 빵축제’는 단순한 빵 판매 행사가 아닌, 도시문화와 경제가 결합된 대표 축제로 발전하고 있다.시민의 참여와 지역 기업의 협력이 만들어내는 이번 축제는, 대전이 ‘맛의 도시’로 거듭나는 계기가 될 것이다.]]></description>
			<pubDate>Tue, 14 Oct 2025 00:48:42 +0900</pubDate>
            
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		<item>
			<title><![CDATA[“한입에 이탈리아를 담다, 올리브 치아바타의 매력” - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/433812</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[우노스베이커리에서 판매하는 올리브치아바타 ⓒ제빵일보]이탈리아의 정취를 담은 빵, 치아바타의 시작치아바타(ciabatta)는 이탈리아어로 ‘슬리퍼’를 뜻한다. 넓고 평평한 모양이 슬리퍼를 닮았다고 해서 붙여진 이름이다.1980년대 이탈리아 베네토 지방에서 처음 만들어진 이 빵은, 프랑스의 바게트에 대항하기 위한 이탈리아식 대안이었다.치아바타는 단순한 재료로 만들어지지만, 그 맛의 깊이는 결코 단순하지 않다.밀가루, 물, 소금, 이스트 — 단 네 가지 재료만으로 완성되지만, 반죽의 수분 함량과 발효 시간, 그리고 굽기의 온도에 따라 결과가 달라진다. 표면은 바삭하지만 속은 촉촉하고 쫄깃해, 이탈리아 전역에서 사랑받는 국민 빵으로 자리 잡았다.올리브가 더해지는 순간, 풍미가 달라진다치아바타가 이탈리아의 ‘기본 빵’이라면, 올리브 치아바타는 그 풍미를 한층 끌어올린 변주 곡이다.올리브 오일이 반죽에 스며들면서 빵 전체에 은은한 향과 고소함을 더해주고, 잘게 썬 올리브 조각이 씹힐 때마다 짭조름한 감칠맛이 입안에 퍼진다.특히 블랙 올리브는 풍미가 진하고, 그린올리브는 상큼한 향을 더해 맛의 균형을 만들어준다. 이 두 가지를 함께 사용하는 경우, 치아바타 특유의 담백함에 지중해의 신선함이 더해진다.그 결과, 단 한입 만으로도 올리브 오일과 밀가루, 그리고 바다의 바람이 어우러진 듯한 이탈리아의 풍경이 떠오른다.단순하지만 완벽한 조화, 식감의 예술올리브 치아바타의 가장 큰 매력은 식감의 대조에 있다.겉은 단단하고 거칠지만, 속은 촉촉하고 부드럽다.이 질감의 차이가 주는 만족감은, 빵을 자를 때 나는 소리에서부터 시작된다.‘바삭’하고 껍질이 갈라지는 소리, 그리고 그 안에서 밀도가 느껴지는 부드러운 속살이 드러난다.올리브의 짭조름함과 밀가루의 고소함이 어우러지며, 씹을수록 느껴지는 깊은 풍미가 있다.여기에 엑스트라 버진 올리브 오일을 한 방울 떨어뜨리면, 단순한 빵이 아니라 완벽한 한 끼가 된다.[우노스베이커리에서 판매하는 올리브치아바타 단면 ⓒ제빵일보]올리브 치아바타가 사랑받는 이유요즘 카페나 베이커리에서 올리브 치아바타를 찾는 사람들이 늘고 있다.그 이유는 단순하다. ‘질리지 않기 때문’이다. 재료 본연의 향과 식감을 살린 건강한 빵이기 때문이다.이 빵은 샌드위치 용으로도, 수프나 와인과 곁들여도 잘 어울린다.무엇보다도 ‘갓 구운 치아바타’는 냄새만으로도 여유로운 오후를 선사한다.하루의 리듬을 잠시 멈추고, 따뜻한 올리브 치아바타 한 조각을 맛보는 순간 그것만으로도 충분히 행복한 이유가 된다.]]></description>
			<pubDate>Tue, 14 Oct 2025 00:38:59 +0900</pubDate>
                        <image> 
              <title>“한입에 이탈리아를 담다, 올리브 치아바타의 매력” - 제빵일보</title> 
              <url>https://www.ehom.kr/news/2025/10/14/d48bfdb724f0332570121369f706f2e4002417.jpg</url> 
              <link>https://www.bakeryilbo.com/news/433812</link> 
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		<item>
			<title><![CDATA[간단하지만, 맛있는 시크릿 레시피 : 매콤 명란빵 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/433803</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[우노스베이커리에서 판매 중인 매콤 명란빵 ⓒ제빵일보]이 레시피는 누구나 따라 할 수 있으며, 시판 재료도 사용 가능 합니다.매콤 명란빵 : 시크릿 레시피[재료]시판빵 1개명란젓 1큰술무염버터 1큰술마요네즈 1작은술스리라차 + 마요네즈 소스 1큰술씩 섞기김가루 조금[레시피]1. 명란젓의 껍질을 제거하고 속만 볼에 넣는다.2. 버터를 실온에 두어 부드럽게 만든 후 명란과 마요네즈를 섞는다.3. 빵의 중앙을 살짝 가르고 명란버터를 펴 바른다.4. 예열된 오븐(180도)에서 3~5분 정도 구워 버터가 녹으면 완성이다.5. 스리라차 마요소스를 뿌린 뒤, 김가루 토핑을 올려 마무리를 한다.보관 및 판매판매할 때는 당일만 판매빵 밑에 유산지 깔면 빵이 돋보인다.명란빵은 따뜻할 때 먹어야 진정한 맛이 살아난다. 냉장 보관 시 하루 정도 가능하며, 다시 오븐에 살짝 데워 먹으면 처음 구운 것처럼 바삭한 식감이 되살아난다.짭조름한 명란의 매력, 홈베이킹으로 즐기다명란은 바다의 짭조름한 향과 감칠맛으로 사랑받는 재료다.특히 ‘매콤 명란 빵’은 고소함과 명란의 짭조름한 맛이 어우러져, 단순한 간식을 넘어선 특별한 메뉴로 주목받고 있다.이 레시피는 복잡한 반죽 과정이 필요 없다. 시판 소금빵이나 크루아상 빵을 이용해도 충분하다.거기에 명란버터를 채워 넣고 오븐에 살짝 구워내면, 일반 카페에서 판매하는 프리미엄 디저트를 즐길 수 있다.명란과 버터, 빵의 완벽한 삼박자명란빵의 핵심은 명란버터다. 짭조름한 명란젓과 고소한 버터를 섞으면 단맛 없이도 깊은 풍미가 살아난다.여기에 약간의 마요네즈를 더하면 부드럽게 발리는 식감이 완성된다.명란버터를 소금빵 속에 가득 채워 넣은 뒤 오븐에 한 번 더 구우면, 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 만들어진다.한입 베어 물면 따뜻한 버터와 명란이 녹아내리며 고소한 향이 입안을 가득 채운다.이 조합은 단순하지만 완벽하다. 고소함, 짠맛, 부드러움이 균형을 이루며, 커피나 홍차와도 환상적으로 어울린다.]]></description>
			<pubDate>Mon, 13 Oct 2025 23:43:37 +0900</pubDate>
            
		</item>
		<item>
			<title><![CDATA[소금빵의 반전 비법 — 쌀가루 한 스푼이 만든 바삭함의 비밀 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/433351</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[우노스 베이커리에서 판매하는 쌀 소금빵 사진 ⓒ제빵일보]소금빵, 단순하지만 깊은 매력의 시작소금빵은 단순한 재료로 만든다. 밀가루, 버터, 소금 하지만 그 단순함 속에는 놀라운 매력이 있다.겉은 바삭하고 속은 촉촉한 ‘겉바속촉’의 식감, 짭짤하면서도 고소한 풍미는 많은 사람들을 사로잡았다.최근 몇 년 사이, 카페와 제과점마다 소금빵을 내세운 메뉴가 등장했다.하지만 그중에서도 유독 바삭한 식감으로 인기를 끄는 빵집들이 있다.공통점은 ‘쌀가루’를 활용했다는 것이다.밀가루 대신 쌀가루 — 식감의 차이를 만든 결정적인 한 스푼밀가루 만으로 만든 소금빵은 부드럽고 쫄깃하지만, 시간이 지나면 바삭함이 금세 사라진다.이에 반해 쌀가루를 소량 섞은 반죽은 굽는 순간 겉 면이 단단히 잡히며 독특한 소리를 낸다.그 한 스푼의 쌀가루가 식감의 경계를 바꾸는 순간이다.우노스 베이커리의 아티장 김운호는 이렇게 말했다.“밀가루 100에 쌀가루 20, 딱 그 정도만 섞어도 식감이 완전히 달라집니다.”쌀가루는 글루텐이 거의 없어 빵의 내부 구조를 단단하게 만들지 않는다.그 대신 표면의 수분을 빠르게 증발시켜 바삭함을 극대화한다.그 결과, 갓 구운 소금빵은 한입 베어 물었을 때 바삭한 소리와 함께 고소한 풍미가 퍼진다.쌀가루의 과학, 바삭함을 만드는 물리적 원리쌀가루는 단백질 함량이 낮고 전분 입자가 작다.이 미세한 입자들이 반죽 속에서 수분을 흡수하고, 오븐의 열을 받으면 급격히 팽창하면서겉면을 빠르게 마르게 만든다. 이 과정에서 ‘바삭한 껍질’이 형성되는 것이다.또한 쌀가루는 수분을 오래 머금지 않기 때문에, 식은 뒤에도 눅눅해지지 않는다.밀가루 빵은 시간이 지나면 수분이 재흡수되어 질척해지는 반면,쌀가루가 들어간 빵은 상대적으로 오랫동안 바삭함을 유지한다.결국, 쌀가루는 단순한 재료가 아니라 소금빵의 식감을 설계하는 과학적인 요소다.이 차이가 ‘겉바속촉’을 완성한다.소금빵은 단순해 보이지만, 그 안에는 수많은 고민과 실험이 담겨 있다.쌀가루 한 스푼은 단순한 재료가 아니라, 제빵사가 찾은 ‘식감의 답’이었다.이 한 스푼의 변화가 고객의 입맛을 바꾸고, 국산 곡물의 가치를 다시 바라보게 만든다.이제 소금 빵은 그저 유행이 아닌, 한국 제빵 기술의 진화로 기록될 것이다.]]></description>
			<pubDate>Sun, 12 Oct 2025 00:04:22 +0900</pubDate>
            
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		<item>
			<title><![CDATA[10년의 시간, 고객이 아닌 가족이 되었다 — 진짜 단골이 만들어준 이야기 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/433345</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[우노스 베이커리에서 빵을 고르고 함께 이야기 하는 문경혜 손님과 지인 ⓒ제빵일보]첫 만남, 그리고 10년의 시작10년전 쯤 작은 빵집을 막 열었을 무렵이었다.매일 분주한 하루 속에서도 낯선 얼굴 하나하나가 기억에 남던 시절, 그 고객은 저녁에 들러 커피 한 잔과 작은 빵 하나를 주문했다.시간이 지나면서 서로의 얼굴에 익숙함이 스며들었다. 인사말이 짧은 미소로 바뀌고, 짧은 대화가 일상의 안부로 변했다. 그렇게 우리는 ‘사장님과 고객’이라는 경계를 조금씩 허물며 시간을 쌓아갔다.고객이 아닌 사람으로 — 관계가 변하는 순간단골이라는 말은 단순히 오래 다니는 손님을 뜻하지 않는다.그건 신뢰의 다른 이름이다. 매일 반복되는 인사와 작은 관심이 쌓여 어느새 서로의 일상을 채우기 시작한다.그 고객은 내가 피곤해 보이면 “요즘 일 많죠?”라며 걱정해주며, 건강은 괜찮은지 물어봐 주었다.그 대화 속에는 돈으로 설명할 수 없는 진심이 있었다.어느 날은 그녀가 말했다. “사장님이 여는 이 빵집에 오면 마음이 편해요. ”그 말을 들은 날, 나는 알았다. ‘진심 전해지는 사람으로 느껴지는 구나’시간이 쌓아 올린 신뢰와 따뜻한 기억들크리스마스 저녁이었다. 눈이 소복이 내리던 날 빵집은 문을 열었다.“오늘도 일하시네요, 사장님.”그녀의 말에 나는 웃으며 대답했다.“빵집은 휴일이 없잖아요. 그래도 이렇게 와주시니 감사하죠.”그녀는 따뜻한 커피를 한 모금 마시며 말했다.“이 순간이 오래 기억에 남을 것 같아요. 크리스마스에도 빵 일하는 사장님을 보니까요.”그녀는 지금도 한 번 씩 이 날을 기억하면서 이야기 한다.10년 넘게 이어진 관계 속에서 우리는 함께 성장했다.서로의 건강을 걱정하고, 잘 지내는지 묻고, 인생의 작은 조각들을 나누었다.그는 나에게 ‘단골’이 아니라, ‘시간이 만든 소중한 사람’이 되었다.단골이 남긴 교훈, 그리고 앞으로의 약속단골은 숫자가 아니라 마음의 기록이다.신뢰, 관계로 이어진 시간은 그 어떤 광고보다 진하다.그녀는 내게 ‘성실함은 결국 관계를 만든다’는 사실을 가르쳐주었다.앞으로도 나는 이 관계를 잊지 않을 것이다.10년을 함께 걸어온 시간처럼, 앞으로의 10년도 서로의 안부를 묻는 인연으로 남길 바란다.10년 단골은 단순히 오래된 고객이 아니다.그는 내 일의 이유이며, 내가 매일 빵을 굽는 의미 그 자체다.‘가족이 되었다’는 말이 결코 과장이 아니다.그녀의 진심이, 나의 진심을 만들어냈으니까.]]></description>
			<pubDate>Sat, 11 Oct 2025 23:05:40 +0900</pubDate>
            
		</item>
		<item>
			<title><![CDATA[“김제 벽골제 축제에서 만난 금속공예 부스 ‘쉐리온’ 사장님 이야기” - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/432966</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[김제 지평선축제 현장 부스에서 금속 공예 망치 체험을 하고 있는 모습 ⓒ제빵일보]추석 연휴, 김제 벽골제 일대가 가을빛으로 물들었다.전통과 현대가 어우러진 벽골제 축제 현장은 수많은 부스로 가득했고, 그중에서도 유난히 눈길을 끄는 곳이 있었다.햇살 아래 반짝이는 금속 작품들이 가지런히 놓인 한 부스. 바로 금속 공예 브랜드 ‘쉐리온’ 이었다.화려하지 않지만 묵직한 존재감을 뽐내던 작품들은 축제를 찾은 방문객들의 발걸음을 자연스레 멈추게 했다.금속 공예, 축제 속에서 빛나다‘쉐리온’ 부스는 작지만 강렬했다.은빛 반지, 구리빛 팔찌, 은 귀걸이 등 하나하나의 작품이 섬세하게 반짝였다.불과 망치로 빚어낸 작품들은 단순한 액세서리가 아니라 ‘이야기를 담은 예술’ 처럼 느껴졌다.한쪽에서는 사장님이 직접 망치를 두드리며 금속을 다듬는 시연이 펼쳐졌다.구경하던 아이들은 신기한 듯 눈을 반짝였고, 어른들은 “이건 수공예의 매력이다”라며 감탄했다.[ 금속공예 쉐리온 참여 부스 ⓒ제빵일보 ]인터뷰: “작은 금속에도 온기를 담고 싶었어요”금속 공예 브랜드 ‘쉐리온’의 대표 이대원 사장님은 올해 처음으로 벽골제 축제에 참가했다.기자는 그에게 축제 참여 소감을 물었다.&quot;축제 참가 지원을 4번째 도전 만에 처음 참가하게 되었어요. 제 작업을 사람들에게 보여주는 무대라고 생각해요.금속은 차갑지만, 제 손을 거치면 따뜻해지길 바랍니다.&quot;그는 금속을 ‘냉정한 재료’가 아닌 ‘온기를 품은 예술’로 바라보고 있었다.&quot;저희는 2018년부터 금속공예 교육을 진행하고 있어요. 많은 사람들이 즐거운 추억을 만들었으면 좋겠어요.&quot;그의 부스에는 금속 공예 체험을 하기 위한 방문객이 끊이지 않았다.한 방문객은 “작품이 단단하면서도 부드럽다”며 “작가의 손끝이 느껴진다”고 말했다.김제의 축제 속에서 피어난 예술이번 벽골제 축제는 지역 예술가들의 참여가 두드러졌다.공예, 목공, 도예, 금속, 향 등 다양한 분야의 작가들이 부스를 열어 자신만의 창작물을 선보였다.그중에서도 쉐리온의 금속공예는 ‘불’과 ‘손’이 만나는 지점의 예술로 주목받았다.벽골제 축제는 단순한 지역행사를 넘어, 지역 예술과 사람을 잇는 장으로 변모하고 있다.‘쉐리온’의 금속공예는 그 변화의 상징처럼 빛났다.차가운 금속을 따뜻한 예술로 만든 그의 손끝에는 김제의 열정과 예술의 온기가 담겨 있었다.축제의 불빛이 꺼져도, ‘쉐리온’이 전한 그 따뜻한 불꽃은 오래도록 사람들의 기억에 남을 것이다.]]></description>
			<pubDate>Fri, 10 Oct 2025 01:49:02 +0900</pubDate>
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              <title>“김제 벽골제 축제에서 만난 금속공예 부스 ‘쉐리온’ 사장님 이야기” - 제빵일보</title> 
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              <link>https://www.bakeryilbo.com/news/432966</link> 
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			<title><![CDATA[관광객이 줄 서는 이유! 김제 벽골제 축제에서 맛본 지역 베이커리 열풍 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/432964</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[김제지평선축제에서 찍은 현장ⓒ제빵일보]가을 햇살이 따스하게 내리쬐던 지난 연휴, 전북 김제의 벽골제 일대가 사람들로 붐볐다.‘벽골제 축제’가 열리면서 지역 주민과 관광객들이 한데 모여 즐거운 시간을 보냈다.그중에서도 가장 눈에 띈 것은 바로 ‘지역 베이커리 부스’ 였다. 김제에서 자란 밀과 쌀 빵을 맛보기 위해 줄이 길게 늘어섰다.축제의 현장은 빵 굽는 냄새와 사람들의 웃음소리가 어우러져 그야말로 ‘맛있는 가을 축제’의 현장이었다.올해 벽골제 축제는 단순한 문화행사를 넘어, 지역 농산물을 활용한 로컬 제품 전시와 판매가 눈길을 끌었다.특히 지역 청년 창업가들이 운영하는 베이커리 부스가 큰 인기를 얻었다.김제산 밀가루로 구운 빵, 쌀가루로 만든 쿠키, 쌀크림 빵 등은 현장에서 즉석 판매되며 빠르게 품절됐다.축제를 찾은 관광객들은 빵을 맛보며 김제의 풍요로움을 느꼈다.서울에서 온 한 방문객은 “이곳 빵은 다른 곳과 달리 재료 본연의 맛이 살아 있다”며“단순히 먹는 즐거움이 아니라, 김제 사람들의 정성과 지역의 향기를 함께 느낄 수 있다”고 말했다.빵을 굽는 향기가 퍼질 때마다 사람들은 자연스레 발걸음을 멈추고 향긋한 냄새를 따라 부스로 몰렸다.한 베이커리 관계자는 “김제 농산물을 활용한 빵을 통해 지역의 이름이 더 널리 알려지면 좋겠다”고 전했다.[김제 쌀롱, 베이커리 존 부스 중 일부 ⓒ제빵일보]이번 축제에서는 빵 뿐 아니라 커피, 디저트, 전통주 등과 함께하는 ‘로컬 푸드 존’도 운영됐다.관광객들은 벽골제의 역사적 의미를 느끼며, 지역 상인들과 자연스럽게 어울렸다.김제 벽골제 축제는 단순히 전통을 기념하는 자리가 아니라, 지역 경제와 문화를 함께 살리는 플랫폼으로 발전하고 있다.그 중심에는 지역의 정성을 담은 ‘빵’이 있었다.한 조각의 빵이 사람들의 마음을 잇고, 지역의 이름을 전국으로 알리는 매개가 되었다.올해의 성공적인 사례를 바탕으로, 내년에는 더 많은 지역 상인과 청년 창업가들이 함께 참여해김제의 맛과 이야기가 전국으로 퍼져나가길 기대해 본다.]]></description>
			<pubDate>Fri, 10 Oct 2025 01:24:15 +0900</pubDate>
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              <title>관광객이 줄 서는 이유! 김제 벽골제 축제에서 맛본 지역 베이커리 열풍 - 제빵일보</title> 
              <url>https://www.ehom.kr/news/2025/10/10/f64db2699021cf67a138036d07d78af3012240.jpg</url> 
              <link>https://www.bakeryilbo.com/news/432964</link> 
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			<title><![CDATA[자영업 현장에서 답을 찾다: 조문찬 컨설턴트, 전략적 관점을 말하다 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/432821</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[“소상공인 컨설팅” 중 찍은 조문찬 컨설턴트 ⓒ제빵일보“자영업은 한국 경제의 뿌리다.”전국 곳곳에서 꿋꿋이 오늘 하루를 살아내고 있는 수많은 자영업자들은 지역경제를 지탱하는 핵심 축으로 자리해왔다.그러나 코로나19팬데믹,소비패턴 변화,온라인 시장 확대 등 사업 환경의 변화는 많은 소상공인의 생존을 위협하고 있다.이러한 상황 속에서 소상공인 컨설팅은 단순한 지원을 넘어‘자립’과‘지속 가능성’을 높이기 위한 전략적 도구로 주목받고 있다.소상공인 전문 컨설턴트로서 현장을 직접 경험한 조문찬 컨설턴트(이하&quot;전문위원&quot;)를 만나 소상공인이 직면한 현실과 그 해법을 들어보았다.소상공인 컨설팅,위기 돌파의 실마리를 제시하다조문찬 전문위원은 인터뷰에서“컨설팅은 단순히 경영 지식을 전달하는 것이 아니라,현장에서 당장 적용,활용할 수 있는 생존 전략을 찾는 과정”이라고 강조했다.최근 자영업자들이 공통적으로 겪는 어려움은 온라인 유통과 배달 시장의 성장으로 인해 기존 오프라인 매장의 생존과 경쟁력 확보가 쉽지 않다는 점이다.이에 소상공인 경영 컨설팅은 경영 효율의 개선,전략적 관점,마케팅 등 실질적인 해법 제시는 물론 소상공인의 위기 대응 및 경쟁력 확보 방안을 마련할 수 있는 좋은 기회가 되고 있다.현장에서 마주한 자영업자의 목소리조문찬 전문위원은“현장은 이론적인 전문 서적과는 다르다”고 잘라 말했다.실제로 컨설팅 과정에서 만난 자영업자들은 막막한 현실 속에서 구체적이고 실현 가능한 조언을 원했다.예컨대,지역 상권의 한 제과점은 매출의 한계에 직면하고 포기하고 있었으나,컨설팅을 통해 고객과의 소통,효율적인 매장의 운영 전략을 도입하면서 다시 활력을 되찾았다.또,한 소매업자는 고객층 세분화를 통해 고객 맞춤형SNS활용과 광고 대행사의 효율적 운영을 통해 불필요한 마케팅 비용을 줄이고 고객과 직접 소통을 할 수 있게 됐다.이러한 사례는 컨설팅이 단순한 상담을 넘어 자영업자의 생존을 돕는 실질적 동반자임을 보여준다.조문찬 전문위원이 제안하는 핵심 과제,전략적 관점“전략이란,목표가 있고 그 목표를 달성하기 위해 자신의 자원을 효율적으로 배분하는 것.”조 위원은 인터뷰에서 전략적 관점의 중요성을 제시했다.첫째,목표 확인하기:매출 및 수익 향상에 영향을 미치는 전략적 요소로 브랜드 선호도,재구매율,신규고객수 등 정량적으로 측정 가능해야 함둘째,전략 역할:매진 전략,매대,간판,가격,완판 등 사용하는 각각의 마케팅 도구들은 서로 각자의 역할과 목적이 분명할 것셋째,효율적인 배분:보유하고 있는 자원을 배분하여 의사결정하는 과정이며 전략 및 매체,마케팅 도구의 중요도에 따라 결정그는“변화를 거부하면 생존은 없다”는 말로 소상공인들에게 전략적 사고를 주문했다.정책과 컨설팅,소상공인 미래를 잇는 다리마지막으로 조 위원은 정책의 중요성도 언급했다.그는“컨설팅이 개인 역량 강화라면,정책은 그 기반을 다지는 역할”이라며“두 가지가 함께할 때 비로소 시너지가 발휘된다”고 설명했다.정부와 지자체 등 공공기관의 지원 사업이 현장과 단절되지 않고,컨설턴트와 소상공인이 함께 활용할 수 있을 때,보다 효과적인 변화를 만들어낼 수 있다는 것이다.그는 앞으로도 현장에서 답을 찾고,문제해결과 지속 생존이 절실히 필요한 소상공인을 위해 정책을 연결하는 가교 역할을 하겠다고 다짐했다.자영업 현장은 끊임없이 변하고 있다. 그러나 그 속에서도 생존의 길은 분명 존재한다.조문찬 전문위원이 강조한 것은 화려한 이론이 아닌,현실에서 바로 적용 가능한 실행이었다.소상공인 위기의 시대,소상공인 컨설팅은 단순한 조언이 아니라 소상공인이 다시 일어설 수 있도록 돕고 소상공인의 성장을 돕는 든든한 동반자이다.]]></description>
			<pubDate>Wed, 08 Oct 2025 22:58:55 +0900</pubDate>
            
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		<item>
			<title><![CDATA[[인터뷰]커피보다 진한 이야기, 장민지 사장님이 말하는 ‘느림의 미학’ - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/432692</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[익산 카페 속리 장민지 사장님 Ⓒ제빵일보 ]익산의 한적한 골목, 한 건물이 고즈넉한 멋을 품고 서 있다.이곳은 일제 강점기에 지어진 근 현대 건축물로, 현재는 익산시 문화유산으로 등록된 공간이다.이 오래된 건물 속에 자리한 ‘카페 속리’는 커피 향보다 더 깊은 이야기를 품고 있다.속리, 이름 속에 담긴 익산의 시간“‘속리’는 ‘속에 있는 마을’이라는 뜻이에요. 예전에는 익산을 ‘솜리’라고 불렀죠. 그 이름의 어원을 되살리고 싶었어요.”카페 속리가 자리한 이곳은 바로 익산 솜리마을. 한때 ‘솝리’로 불리며 익산 원도심의 중심이었던 지역이다.1914년 익산역(당시 이리역) 개통 이후 호남 물류의 요지로 번성했지만, 시간이 흐르며 도시의 활력은 점차 잦아들었다.이제 그 자리에 근대유산을 기반으로 한 도시재생이 시작되었다.속리 사장님은 그 변화의 한가운데서 ‘느림의 미학’을 실천하고 있다.“카페를 열기 전 7년, 마을 사람들과 함께한 시간”사장님은 카페를 열기 7년 전부터 마을을 찾아왔다.“마을에서 축제를 하거나, 오래된 담벼락에 색을 입히며 마을 분들과 인사를 나누기 시작했죠.”그녀는 처음부터 이 공간을 ‘사업의 자리’로 보지 않았다.대신, 마을 어르신들과 대화하고, 옛 이야기를 들으며 공감대와 신뢰를 쌓는 시간에 집중했다.그 과정이 쌓여 지금의 속리가 만들어졌다. 사람들이 먼저 다가왔고, 오래된 골목은 점점 따뜻한 온기를 되찾았다.“벽화 한 장이 변화를 만들었어요. 그림을 그리고 대화를 나누면서, 마을이 다시 사람의 온기를 품기 시작했거든요.”“근대유산 속의 카페, 새로운 문화의 중심이 되다”현재 속리가 자리한 건물은 일제강점기 양식의 구조물로, 1950년대 ‘새시대 양품점’이던 공간을 리모델링한 것이다.건물의 외벽과 창틀은 원형 그대로 보존돼 있으며, 그 안에 현대적 감성을 더해 카페와 문화공간이 공존하는 장소로 거듭났다.“시간을 지운 게 아니라, 시간을 덧입혔어요. 이곳의 세월이 카페의 분위기를 완성 시켜주죠.”솜리마을에는 이제 다양한 공간이 생겨났다. ‘포에버 매듭공방’, ‘솜리문화금고’, ‘ 등근현대 건물들이 체험형 문화자원으로 재탄생했다.속리는 그 중심에서 사람과 이야기가 이어지는 허브가 되고 있다.[국가문화유산으로 지정된 속리 내부 Ⓒ카페속리 ]“빠름보다 깊음, 사람과 시간을 잇는 카페”속리 사장님이 전하는 핵심 철학은 분명하다.“빠름보다 깊음이 있다고 믿어요. 노후 된 건물이 있다 보니, 그대로 살리면서 중장기적인 시간이 필요해요”그녀는 사람과 함께하는 이야기를 무엇보다 소중히 여긴다.주변 상인들과 함께 축제, 행사, 이벤트를 기획하며 거리 활성화를 위해 꾸준히 노력하고 있다.빠르게 소비되고 잊히는 시대에,카페 속리는 ‘기다림’과 ‘함께함’의 가치를 회복하는 공간이다.그곳에서는 커피 향보다, 사람의 온기가 먼저 느껴진다.익산 카페 속리는 도시재생의 상징이자, 사람의 이야기로 채워진 공간이다.사장님이 오랜 시간 마을과 함께 쌓은 신뢰와 교감은 ‘빠름보다 깊음’이라는 문장을 현실로 만들어냈다.과거의 건물이 현재의 사람들을 품고, 그 안에서 커피 향이 시간의 층 위를 따라 퍼져간다.속리의 진짜 매력은, 건물이 아니라 그 안의 ‘사람’이다.]]></description>
			<pubDate>Wed, 08 Oct 2025 00:42:54 +0900</pubDate>
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              <title>[인터뷰]커피보다 진한 이야기, 장민지 사장님이 말하는 ‘느림의 미학’ - 제빵일보</title> 
              <url>https://www.ehom.kr/news/2025/10/08/9392c9048b030f503ecc944c5ffe6ecc005330.png</url> 
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			<title><![CDATA[간단하지만, 맛있는 시크릿 레시피 : 참깨밤팥빵 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/432689</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[참깨 밤 팥빵과 아메리카노 Ⓒ제빵일보]이 레시피는 누구나 따라 할 수 있으며, 시판 재료도 사용 가능 합니다.참깨 밤 팥빵 : 시크릿 레시피재료볶은 참깨 100g기본 단 과자 빵 반죽 40g(1개 분량)설탕에 조린 밤 2개저당 팥 앙금 40g보관 및 판매판매할 때는 당일만 판매빵 밑에 유산지 깔면 빵이 돋보인다.‘참깨 밤 팥빵’은 전통 재료인 참깨·팥·밤을 활용한 베이킹으로,한국적인 풍미를 현대적인 감각으로 풀어낸 홈베이킹 트렌드의 새로운 주인공이다.고소한 참깨 향과 부드러운 팥앙금, 달콤한 밤 다이스가 어우러져 가을의 따뜻함을 입안 가득 전하는 디저트로 사랑받고 있다.복잡한 레시피 없이, 시판 재료만으로도 구현 가능한 간단한 시크릿 레시피다.참깨, 팥, 밤 — 전통 재료의 재발견참깨밤팥빵의 핵심은 바로 ‘익숙함 속의 새로움’이다.참깨의 고소함, 팥의 달콤함, 밤의 부드러움은 한국인의 입맛에 오래도록 자리해 온 조합이다.이 세 가지 재료가 만나면, 단순한 빵이 아니라 정서적인 위로가 된다.커피 한 잔과 함께 먹으면 어린 시절 추억이 떠오를 만큼 향수 어린 맛이 완성된다.복잡하지 않은 레시피, 놀라운 조화‘참깨 밤 팥빵’의 가장 큰 매력은 누구나 쉽게 만들 수 있다는 점이다.기본 빵 반죽이나 시판 식빵 위에 참깨 가루, 팥앙금, 삶은 밤 다이스를 올리고180도 예열된 오븐에 15분만 구워내면 된다.간단하지만, 그 조화는 카페 디저트 못지않다.&amp;amp;lt; 작은 팁 코너 : 참깨 밤 팥빵을 더 맛있게 즐기는 법 &amp;amp;gt;참깨의 풍미 살리기: 참깨를 살짝 볶아 넣으면 고소한 향이 한층 진해진다.팥 앙금의 선택: 단팥, 적당한 단맛의 통 팥 모두 가능하지만, 수제 저당 팥 앙금이 가장 깊은 맛을 낸다.밤의 질감: 진공 포장된 삶은 밤을 사용하면 촉촉함이 오래 유지된다.음료와의 조합: 진한 아메리카노, 또는 우유 한 잔과 함께하면 최고의 조화다.‘참깨 밤 팥빵’은 전통과 현대의 경계를 부드럽게 넘나드는 디저트다.이 작은 빵 한 조각은, 단순한 간식을 넘어 ‘따뜻한 행복’을 전한다.결국, 맛있는 디저트의 비밀은 화려한 재료가 아니라, 진심이 담긴 조화에 있다.]]></description>
			<pubDate>Tue, 07 Oct 2025 23:21:34 +0900</pubDate>
            
		</item>
		<item>
			<title><![CDATA[“초코는 달다? 아니다! 담백한 건강 초코빵 ‘초코르방’의 비밀” - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/432468</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[초코르방의 옆면 사진 Ⓒ제빵일보]초콜릿은 오랫동안 ‘달콤함’의 상징으로 여겨져 왔다. 그러나 최근 식품 시장에서는 건강을 고려한 저당·무가당 베이커리 제품이 새로운 트렌드로 떠오르고 있다. 이러한 흐름 속에서 탄생한 제품이 바로 건강 초코빵 ‘초코르방(ChocoReBang)’이다.초코르방은 단맛이 아닌 천연 코코아의 본질적인 풍미와 담백한 고소함에 초점을 맞춘 빵이다.30년 이상 제빵 기술을 연구해온 전문가들에 의해 개발된 이 제품은“초콜릿은 달다”는 기존 인식을 뒤집으며, ‘맛과 건강의 균형’을 구현한 새로운 제빵 모델로 평가받고 있다.초코의 달콤함 대신 고소함을 굽다초코르방의 가장 큰 특징은 설탕을 배제했다는 점이다.대부분의 초콜릿 베이커리는 단맛을 강조하지만, 초코르방은 단맛 대신 초콜릿 본연의 향미와 질감의 깊이를 살렸다.초코의 향미를 분석하기 위해 카카오 원료의 배합 비율을 수십 차례 실험했다.그 결과, 단맛이 없어도 풍부한 초코 향을 내는 천연 코코아의 비율을 정밀하게 조정했고, 이 과정에서 당이 없는 반죽의 발효 문제를 해결하기 위해 온도·수분 조절 기술이 적용됐다.이러한 공정 기술은 기존의 초콜릿 베이커리에서는 보기 드문 방식으로, 결과적으로 담백하면서도 진한 풍미를 유지하는 제품 구조를 완성했다.통밀 탕종과 프랑스 밀가루, 천연 코코아파우더의 깊은 반죽 기술반죽은 탕종(Tangzhong) 방식을 기반으로 한다. 탕종은 밀가루 일부를 먼저 익혀 수분을 포집하는 전통적 제빵 기법으로, 빵의 촉촉함과 보존성을 높이고 자연스러운 단맛을 형성하는 효과가 있다.여기에 유기농 통밀과 프랑스 밀가루를 블렌딩하여, 통밀 특유의 구수함과 프랑스 밀가루의 부드러운 글루텐 결을 조화시켰다.또한, 천연 코코아파우더를 첨가해 단맛 없이도 풍미가 유지되도록 했다.이러한 반죽 구조는 설탕을 사용하지 않고도 초콜릿의 풍미와 식감의 깊이를 표현할 수 있는 균형 잡힌 제빵 기술로 평가된다.인공 단 맛 대신, 숙성과 굽기의 정밀 기술초코르방의 제빵 공정은 저온 장시간 숙성 방식으로 진행된다.반죽은 24시간 동안 5℃ 이하의 온도에서 서서히 숙성되며, 이 과정에서 통밀의 자연 당화와 코코아의 향이 충분히 결합한다.굽는 과정에서도 일정한 오븐 온도와 습도를 유지하여, 표면은 얇고 바삭하게, 내부는 부드럽고 촉촉하게 완성된다.이때 발효 단계에서 형성된 자연 단맛이 초콜릿의 쌉싸래한 풍미와 만나 단맛 없이도 감칠맛이 느껴지는 독특한 식감 구조를 만들어낸다.이 기술은 제빵 장인의 감각과 수많은 실험의 결과로, 베이커리 시장에서 주목받는 무당(無糖) 제빵 기술의 표본으로 꼽힌다.건강과 맛의 경계를 허문 초코르방초코르방은 단순히 ‘무가당 초코빵’이 아니다.이는 건강식과 디저트의 경계를 허문 새로운 제빵 철학의 구현체다.통밀 탕종, 프랑스 밀가루, 천연 코코아 파우더라는 세 가지 핵심 요소를 기반으로, 첨가물 없이도 풍미를 유지하는 제빵 기술력을 입증했다.이 제품은 소비자에게 ‘달지 않아도 충분히 맛있다’는 새로운 인식을 심어주며, 향후 건강 지향 베이커리 시장의 방향성을 제시하는 모델로 평가된다.전문가들은 초코르방이 “제과 산업 내 지속 가능한 기술 혁신의 대표 사례”로 자리할 가능성이 높다고 보고 있다.(작은 팁 코너 : 아티장의 초코르방 오븐 온도)높은 온도에서 단시간에 굽는다.230~250도 / 20분 정도, 업장마다 사용하는 기기에 따라 다름]]></description>
			<pubDate>Mon, 06 Oct 2025 00:57:54 +0900</pubDate>
            
		</item>
		<item>
			<title><![CDATA[추석의 향기, 빵 한 조각에 담긴 사랑… 어르신의 웃음꽃이 피었다 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/432465</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[단팥 빵을 들고 웃으시는 어르신 사진 Ⓒ제빵일보추석 아침, 오랜만에 가족이 한자리에 모인 명절, 누군가는 맛있는 전을 부치고, 또 누군가는 달콤한 향기로 마음을 전했다.그렇게 구워진 빵은 단순한 간식이 아니라, 가족의 따뜻한 마음을 담은 선물이 되었다.그 빵을 받은 이는 가족의 중심이자 오랜 세월을 살아온 할아버지였다.추석이면 손자들의 손을 잡고 함께 웃던 그 모습 그대로, 할아버지는 빵을 손에 들고 한참을 바라보다가 미소를 지었다. 그 웃음에는 고마움, 그리움, 그리고 가족이라는 이름이 가진 깊은 온기가 스며 있었다.멀리 떨어져 있던 마음을 잇다, 빵 향기로 전한 가족의 온기명절은 단순히 음식을 나누는 날이 아니다. 오랜만에 만나 서로의 안부를 묻고, 잊고 지냈던 마음을 다시 이어가는 시간이다.코로나 이후로 함께 모이기 어려웠던 세월, 그리고 바쁜 일상 속에서 멀어진 대화의 틈을 이번에는 빵 향기가 메워주었다.직접 만든 빵을 상자에 담아 포장하면서 손녀들은 포스트 잇에 짧은 편지를 붙였다. “할아버지 사랑해요. 건강하세요.” 짧은 문장 속에 담긴 마음은 그 어떤 선물보다 값졌다. 가족 모두가 그 작은 상자 하나에 온 마음을 담았다.할아버지의 미소 속에 피어난 기쁨, 달콤한 명절의 순간들추석 전날 아침, 가족들은 오랜만에 한자리에 모였다. 식탁 위에는 전, 과일 그리고 정성껏 만든 빵이 나란히 놓였다. 평소 과자를 즐기시던 할아버지는 처음엔 빵을 보고 고개를 갸웃하셨다. 그러나 한입 베어무는 순간, 얼굴에 환한 미소가 번졌다.“이거 참 맛있구나. 직접 만든 거라 그런가 봐.”그 한마디에 가족들은 서로를 바라보며 웃음을 터뜨렸다. 할아버지의 미소는 오래도록 잊지 못할 추억이 되었다.그 순간, 빵은 단순한 음식이 아니라 세대를 잇는 사랑의 매개체가 되었다.작은 선물이 만든 큰 행복, 가족 사랑의 진짜 의미를 다시 보다추석 명절은 점점 간소해지고, 사람들은 예전만큼 긴 시간을 함께 보내지 못한다. 하지만 그 속에서도 변하지 않는 것은 마음을 나누는 따뜻한 손길이다. 이번 명절의 빵 한 조각은 그 사실을 다시금 일깨워 주었다.할아버지의 웃음 속에는 지난 세월의 향기와 가족의 사랑이 고스란히 녹아 있었다. 그 미소를 바라보던 가족들은 “우리도 언젠가 이렇게 웃을 수 있겠지” 하고 생각했다. 추석의 진짜 의미는 화려한 음식이나 큰 선물에 있지 않았다. 사랑을 전하려는 마음, 그 마음을 받아주는 따뜻한 눈빛 속에 있었다.올해 추석, 한 가족의 식탁에는 송편 대신 빵이 올랐다. 그러나 그 빵은 어떤 음식보다 깊은 의미를 품고 있었다. 정성으로 구운 빵을 통해 가족은 다시금 ‘함께의 가치’ 를 느꼈고, 할아버지의 미소는 그 마음을 가장 잘 보여주는 증거였다.빵 한 조각에 담긴 사랑은 그렇게 한 세대를 잇고, 한 가정을 더욱 단단히 묶어주었다.명절의 향기 속에서 다시금 피어난 웃음, 그것이야말로 우리가 지켜야 할 진짜 ‘추석의 맛’이었다.]]></description>
			<pubDate>Mon, 06 Oct 2025 00:04:13 +0900</pubDate>
            
		</item>
		<item>
			<title><![CDATA[자영업자 필독! 소상공인 컨설팅 지원으로 위기 돌파 나선다 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/431747</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[사진 = ai생성]2025년 하반기, 불황과 경기 침체 속에서도 소상공인과 자영업자를 위한 희소식이 전해졌다. 중소벤처 기업부와 소상공인시장진흥공단은 ‘소상공인 역량강화(컨설팅) 사업’을 통해 경영 위기를 겪는 자영업자들에게 맞춤형 지원을 제공한다고 밝혔다.이번 사업은 급변하는 시장 환경에서 소상공인의 안정적인 영업 기반을 마련하고, 장기적인 자생력을 강화하기 위한 정책적 지원의 일환이다.2025년 하반기 소상공인 역량 강화 사업 시행이번 역량 강화 사업은 2025년 7월부터 12월까지 진행된다.주요 목적은 소상공인들의 경영 안정화와 지속 가능한 성장 기반 마련이다. 최근 자영업 환경은 인건비 상승, 소비 감소, 온라인 전환 등 복합적인 위기를 맞고 있다.이러한 상황 속에서 정부는 컨설팅 지원을 통해 경영 전략 수립, 비용 절감, 마케팅 강화 등 실질적인 도움을 제공할 계획이다.맞춤형 컨설팅 지원으로 자생력 강화지원 내용은 단순한 교육이 아닌 현장 중심의 맞춤형 컨설팅이다. 전문가들이 직접 소상공인의 업종과 상황을 분석해 경영 전략을 제시하고, 재무 관리, 세무 회계, 인력 관리 등 다각적인 영역에서 실질적 해결책을 제공한다.또한 디지털 전환과 온라인 마케팅, SNS 활용 방안까지 포함되어 있어 자영업자들이 변화하는 소비 트렌드에 대응할 수 있도록 돕는다.신청 절차 및 참여 방법이번 사업은 소상공인 24 홈페이지를 통해 누구나 신청할 수 있다. 신청 기간은 2025년 7월 1일부터 12월 31일 까지이며, 심사를 통해 대상자가 선정된다. 신청자는 사업자 등록증 등 기본 서류만 준비하면 되며, 선정된 소상공인은 지원금을 받아 전문가의 컨설팅을 받을 수 있다. 정부는 참여 문턱을 낮추어 전국 자영업자가 손쉽게 기회를 잡을 수 있도록 지원을 확대했다.[사진 출처 = 소상공인 24 홈페이지]기대 효과와 정책적 의의소상공인 역량 강화 컨설팅은 단기적인 매출 개선 뿐 아니라 장기적인 경영 체질 개선을 목표로 한다. 불황 속에서 자영업자들은 살아남기 위한 대책을 절실히 원하고 있다.이번 정책은 경영 효율화와 자생력 강화를 동시에 달성할 수 있다는 점에서 의미가 크다. 또한 소상공인시장진흥공단은 이번 사업을 통해 축적된 성공 사례를 향후 정책 개선에 반영해 지속 가능한 소상공인 지원 체계를 구축할 계획이다.2025년 하반기 소상공인 역량 강화 사업은 단순한 지원 책이 아니라 자영업자들의 생존 전략이 될 수 있다. 경영에 어려움을 겪고 있는 소상공인이라면 반드시 이번 컨설팅 지원 사업에 참여해 새로운 돌파구를 찾을 필요가 있다.변화와 위기의 시대, 정부와 소상공인의 협력은 곧 미래 생존을 위한 든든한 기반이 될 것이다.]]></description>
			<pubDate>Thu, 02 Oct 2025 00:30:06 +0900</pubDate>
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              <title>자영업자 필독! 소상공인 컨설팅 지원으로 위기 돌파 나선다 - 제빵일보</title> 
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			<title><![CDATA[일반 식빵과 뭐가 다를까? 탕종식빵이 대세가 된 과학적 이유 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/431341</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[탕종 식빵의 단면 사진 Ⓒ제빵일보식빵은 한국인의 식탁에서 가장 친근한 빵이다.하지만 최근 몇 년 사이,단순히 구워낸 식빵이 아닌‘탕종 식빵’이 새로운 대세로 떠올랐다.빵집마다 탕종 식빵을 대표 메뉴로 내세우고,편의점조차도 탕종 방식으로 만든 제품을 선보일 정도다.그렇다면 탕종 식빵은 왜 이렇게까지 인기를 끌고 있을까.식빵과 탕종법의 차이를 아는 순간,새로운 세상이 열린다일반적인 식빵은 밀가루,물,이스트,설탕,소금,버터를 섞어 반죽을 만들고 발효와 굽기를 거쳐 완성된다.반면 탕종 식빵은 시작부터 다르다.밀가루의 일부를 100도씨 물과 함께 끓여‘풀’ 처럼 만든 뒤 반죽에 섞어 넣는 방식이다.이 과정이 바로‘탕종법’이다.반죽의 기본 구조가 달라지면서 식빵의 식감과 풍미도 전혀 새로운 세계로 확장된다.한 입 베어 무는 순간,일반 식빵보다 훨씬 더 쫄깃하고 촉촉한 감촉을 느낄 수 있다.찹쌀 풀 같은‘탕종’이 만드는 촉촉한 식감의 비밀탕종 식빵을 맛본 사람들은 하나같이“촉촉하다”라는 표현을 쓴다.이는 탕종이 빵의 수분을 오래 잡아주는 역할을 하기 때문이다.반죽 속에 들어간 탕종은 마치 찹쌀 풀처럼 전분을 젤라틴화시켜 수분을 가두고,그 덕에 시간이 지나도 빵이 쉽게 마르지 않는다.아침에 사온 빵을 저녁에 먹어도 여전히 부드러운 이유가 여기에 있다.탕종 식빵은 단순히 맛 뿐 아니라, ‘신선함이 오래가는 빵’이라는 장점을 소비자에게 선물하고 있다.우리 동네 빵집부터 프랜차이즈까지,확산되는 탕종 식빵탕종 식빵은 어느새 전국적인 대세가 되었다.지역 빵집에서는‘시그니처 메뉴’로 내세우고,대형 제과 프랜차이즈에서도 탕종 방식을 활용한 식빵을 경쟁적으로 출시하고 있다.심지어 편의점에서도 탕종 식빵을 활용한 샌드위치나 단품 빵을 판매하면서 대중적 접근성을 높였다.과거에는‘빵 마니아들만 아는 특별한 식빵’이었던 탕종 식빵이 이제는 누구나 쉽게 접할 수 있는 대중적인 빵으로 자리 잡은 셈이다.SNS가 불러온 탕종 식빵 열풍,모든 세대의 빵 취향을 바꾸다탕종 식빵의 인기를 더욱 확산시킨 것은 다름 아닌SNS였다.SNS에서‘찢어지는 단면 샷’, ‘폭신한 식감 영상’이 화제가 되면서 모든 세대는 탕종 식빵을 하나의 라이프스타일 아이템으로 소비하기 시작했다.빵을 먹는 행위가 단순한 끼니 해결이 아니라, ‘감각적인 경험’으로 변화한 것이다.이제 탕종 식빵은 제빵 기술을 넘어,세대의 취향과 문화를 반영하는 키워드가 되었다.탕종 식빵 출처 = AI 생성]]></description>
			<pubDate>Tue, 30 Sep 2025 15:28:26 +0900</pubDate>
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              <title>일반 식빵과 뭐가 다를까? 탕종식빵이 대세가 된 과학적 이유 - 제빵일보</title> 
              <url>https://www.ehom.kr/news/2025/09/30/d2cb5252e4d6ad40d76b05ec5dca01fc154405.png</url> 
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			<title><![CDATA[간단하지만, 맛있는 시크릿 레시피 : 버터잼스콘 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/430622</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[ 버터잼스콘, 사진 출처 : 제빵일보]이 레시피는 누구나 따라 할 수 있으며, 시판 재료도 사용 가능 합니다.잼버터스콘 : 시크릿 레시피재료플레인 스콘 또는 얼그레이 스콘 1개과일 잼 1 큰 술고메버터 1 슬라이스보관 및 판매판매할 때는 냉장 보관을 2일 정도버터 위에 투명 비닐을 살짝 올리기[실제 판매하는 버터잼스콘, 사진 출처 : 우노스베이커리]스콘은 단순한 빵을 넘어, 여유로운 티타임을 완성하는 특별한 디저트다.그 위에 버터 한 조각과 잼 한 스푼을 올리면, 평범한 간식이 순식간에 고급스러운 브런치 메뉴로 변신한다.이번에 소개할 ‘버터잼스콘’은 복잡한 레시피가 필요 없는, 가장 기본적이면서도 가장 완벽한 조합이다.스콘과 버터, 잼의 만남따끈하게 구운 스콘은 그 자체만으로도 매력적이다.하지만 그 위에 버터를 올리는 순간, 고소한 풍미가 배어들며 맛의 깊이가 달라진다.여기에 잼까지 더하면 달콤함이 더해져 입 안 가득 균형 잡힌 조화를 느낄 수 있다.소박한 한 조각의 스콘이 작은 사치처럼 느껴지는 이유다.간단한 레시피, 특별한 순간버터와 잼을 곁들인 스콘은 손이 많이 가지 않는다. 이미 완성된 스콘에 원하는 토핑을 올리기만 하면 된다.그러나 그 결과는 놀랍다. 부드럽고 달콤한 맛이 커피나 차와 잘 어울려,카페에서 즐기던 디저트를 집에서도 손쉽게 재현할 수 있다.티타임을 바꾸는 한 입버터잼스콘은 단순히 ‘빵 위에 잼을 바른 간식’이 아니다. 소소한 조합이지만, 그것이 주는 만족감은 크다. 주말의 여유로운 아침, 혹은 오후의 짧은 휴식 시간에 버터와 잼을 곁들인 스콘을 준비해 보자. 작은 한 입이 하루의 기분을 달콤하게 바꿔줄 것이다.버터잼스콘은 화려하지 않지만 언제나 사랑받는 클래식 레시피다.제과 제빵인에게는 기본 속의 깊이를 다시 생각하게 하고, 홈 베이커에게는 가장 간단하면서도 가장 맛있는 선택지가 된다.결국 디저트의 매력은 복잡함이 아니라, 단순함 속에서 완벽한 조화를 찾는 데 있음을 보여준다.(작은 팁 코너: 버터잼스콘을 더 맛있게 즐기는 방법)잼의 변주: 블루베리, 딸기, 살구, 라즈베리 잼을 사용하면 서로 다른 풍미를 경험할 수 있다.버터의 차이: 일반 무염버터 대신 살짝 소금을 더한 가염버터를 사용하면 짭짤한 맛이 스콘의 달콤함을 더욱 돋보이게 한다.음료와 페어링: 진한 아메리카노나 부드러운 라떼와 함께 즐겨도 색다른 매력이 있다.]]></description>
			<pubDate>Sun, 28 Sep 2025 02:14:10 +0900</pubDate>
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              <title>간단하지만, 맛있는 시크릿 레시피 : 버터잼스콘 - 제빵일보</title> 
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			<title><![CDATA[단골 고객이 빵 집의 운명을 바꾼다: 따뜻한 이야기 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/430620</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[빵을 고르고 있는 손님 Ⓒ제빵일보작은 빵집, 우노스 베이커리 그 곳에는 유난히 자주 모습을 드러내는 고객이 있다.특별히 눈에 띄는 행동을 하는 것은 아니지만, 변함없이 이어지는 그의 발걸음은 가게 주인에게 든든한 버팀목이 된다.소비의 규모가 크지 않아도 한 사람의 꾸준한 선택은 빵집의 하루를 지탱하는 힘이 된다. 단골 고객은 단순한 손님이 아니라, 가게의 성장을 이끄는 보이지 않는 동력이 된다.단골 손님과 작은 빵 집의 만남이 고객은 아침이면 빵집 문을 열고 들어와 익숙한 메뉴를 고른다. 주문이 길게 필요하지도 않다. 주인은 이미 손님의 취향을 알고있고, 손님은 익숙한 향과 맛으로 하루를 시작한다.오래 시간들이 차곡차곡 쌓이면서 두 사람 사이에는 신뢰가 자리 잡았다. 인사로 오가는 교감 속에서 빵집은 더 이상 단순한 판매의 장소가 아니라 따뜻한 일상의 일부가 되었다.빵 집의 변화꾸준히 찾아오는 고객의 존재는 가게 운영에도 변화를 가져왔다. 안정된 매출 뿐만 아니라 새로운 메뉴 개발에도 도움이 되었다. 고객이 건넨 소소한 의견은 주인에게 영감이 되었고, 그것이 신제품으로 이어져 가게에 활력을 불어넣었다.단골 고객은 단순한 소비자를 넘어, 함께 빵집의 성장을 이끄는 동반자가 된 셈이다.지역 사회의 따뜻한 연결이 관계는 가게와 고객만의 이야기에 머물지 않는다. 그 고객이 주변 사람들에게 빵 집을 추천하면서 새로운 이웃이 발걸음을 했다. 덕분에 빵 집은 점차 지역 주민이 모여드는 작은 사랑방이 되었다.꾸준한 발걸음 하나가 지역 상권에 긍정적인 울림을 주며, 이웃과 가게가 연결되는 다리가 된 것이다.작은 선택이 쌓이면 큰 힘이 된다. 매일 이어진 한 사람의 구매가 빵집의 생존을 돕고, 더 나아가 지역 사회의 풍경까지 변화 시켰다. 단골 고객은 가게 주인과 함께 성장하는 희망의 상징이다. 소박한 소비가 만들어낸 따뜻한 이야기 속에는, 일상의 평범한 행동이 얼마나 큰 의미를 가질 수 있는 지가 담겨 있다.탕종 식빵을 고르고 있는 김산 고객 Ⓒ제빵일보[ 김산 고객님의 미니 인터뷰]Q: 언제부터 이 빵집을 찾으셨나요?A: “3년 전 쯤 22년도 부터요.”Q: 오늘은 무슨 빵을 구매하시나요?A: “탕종 식빵이요. 내일 아침에 급하게 먹을게 없으니까요. 이왕이면 더 쫄깃한 식빵을 먹고 싶어서요.   전자레인지에 10초 돌려 먹으면 더 쫄깃해요.”]]></description>
			<pubDate>Sun, 28 Sep 2025 01:23:04 +0900</pubDate>
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              <title>단골 고객이 빵 집의 운명을 바꾼다: 따뜻한 이야기 - 제빵일보</title> 
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			<title><![CDATA[“피스타치오 소금빵, K-베이커리 신드롬 외국인들도 반한 그 맛” - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/430618</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[ 피스타치오 크림이 가득한 소금빵, 사진 출처 : 제빵일보 ]한류가 식 문화로 확장되면서 ‘K-베이커리’ 라는 새로운 바람이 불고 있다.최근 국내 빵집에서 폭발적인 인기를 끌고 있는 피스타치오 소금빵이 그 주인공이다. 단순히 한국인들의 입맛을 사로잡는 데 그치지 않고, 외국인 관광객 함께 맛보는 풍경이 일상화되고 있다. 빵 하나가 한국의 새로운 문화 아이콘으로 자리 잡고 있는 것이다.K-푸드에서 K-베이커리로: 새로운 한류 바람과거 한류는 김치, 불고기, 비빔밥 같은 전통 한식 위주로 확산됐다. 그러나 최근에는 디저트와 베이커리까지 영역이 넓어졌다. 특히 소금 빵은 고소하고 쫄깃한 식감으로 한국 베이커리의 독창성을 보여주고 있다.여기에 피스타치오 크림을 더한 ‘피스타치오 소금빵’은 단순한 변주를 넘어 한국만의 독창적인 맛으로 자리 잡았다. 이는 단순한 유행이 아닌, K-푸드의 새로운 진화를 상징한다.SNS 입소문이 만든 피스타치오 크림 열풍피스타치오 크림이 유명세를 탄 데에는 SNS의 힘이 크다. 인스타그램과 틱톡 등에서 ‘#소금빵’ ‘#피스타치오크림빵’ 해시태그가 폭발적으로 퍼지며 젊은 세대를 중심으로 입소문이 확산됐다.특히 반으로 잘랐을 때 흘러내리는 연둣빛 피스타치오 크림은 ‘비주얼 맛집’이라는 수식어를 붙이기에 충분했다. 덕분에 한정 판매 시간마다 긴 줄이 늘어서고, 일부 지역에서는 아침 일찍부터 빵을 사기 위한 ‘오픈런’까지 벌어지고 있다.외국인의 생생한 반응실제 외국인 관광객과 유학생들도 피스타치오 소금빵을 한국 필수 코스로 꼽는다.러시아에서 온 유학생 카밀리아(21)은 “러시아는 소금빵이 없어요. 한국에 와서 피스타치오 크림과 소금빵이 있어 좋았어요. 집에서 커피랑 먹으면 맛있어요.”라고 말했다.일본에서 온 유학생 사토(22)는 “한국 친구들이 추천해줘서 먹었는데, 이제는 제가 일본 친구들에게 꼭 먹어보라고 권하고 있다”며 웃었다. 외국인들의 반응은 단순한 호기심을 넘어 진정한 ‘맛의 발견’으로 이어지고 있다.[ 피스타치오 크림 소금빵을 구매하고 있는 카밀리아, 사진출처 : 제빵일보 ]세계로 뻗어가는 가능성피스타치오 소금빵의 인기는 국내에만 머물지 않는다. 이미 일부 베이커리 브랜드는 해외 매장 오픈을 준비하고 있고, 관광객들이 귀국 후에도 “한국에서 먹은 소금빵이 그립다”는 후기를 남기면서 수출 가능성을 높이고 있다.전문가들은 K-푸드가 전통 요리에 머무르지 않고, 글로벌 베이커리 시장에서도 경쟁력을 확보할 수 있다고 전망한다. 한국 빵집의 창의성과 소비자 트렌드에 맞춘 빠른 변주가 세계인의 입맛을 사로잡는 비결이다.피스타치오 소금빵은 단순한 유행을 넘어 한국 베이커리 산업의 가능성을 보여주는 상징이 되고 있다. K-베이커리라는 이름으로 세계 무대에 나설 준비를 하고 있는 셈이다.외국인 관광객의 뜨거운 반응은 이미 그 잠재력을 증명하고 있으며, 앞으로 피스타치오 소금빵이 세계인의 입맛을 사로잡을 새로운 한류 아이콘으로 자리 잡을 가능성은 충분하다.]]></description>
			<pubDate>Sun, 28 Sep 2025 00:20:43 +0900</pubDate>
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              <title>“피스타치오 소금빵, K-베이커리 신드롬 외국인들도 반한 그 맛” - 제빵일보</title> 
              <url>https://www.ehom.kr/news/2025/09/28/63f4cb966121c556a9480b0a654231f8002238.jpg</url> 
              <link>https://www.bakeryilbo.com/news/430618</link> 
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			<title><![CDATA[빵을 더 맛있게 오래 먹는 법: 전문가가 알려주는 보관 비밀 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/430477</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[ 빵을 보관하는 방법이 적힌 카드, 사진 출처 : 우노스 베이커리 ]빵의 신선도를 지키는 기본 원칙빵은 막 구웠을 때 가장 풍미가 좋지만, 시간과 함께 빠르게 변한다. 그 원인은 수분 증발과 전분의 노화 때문이다. 빵 속 수분이 빠져나가면 퍽퍽해지고, 공기와 접촉하면 곰팡이가 쉽게 생긴다.따라서 빵을 오래 맛있게 즐기려면 공기를 차단하고, 적절한 온도를 유지하며, 수분 손실을 최소화하는 것이 핵심이다.종이봉투에 그대로 두는 경우 바삭한 식감은 살릴 수 있지만 하루를 넘기면 딱딱해진다.반대로 밀폐 용기에 넣으면 촉촉함은 유지되지만 곰팡이가 빨리 생길 수 있다. 결국, 빵의 종류와 상황에 맞춘 보관법이 필요하다.상온, 냉장, 냉동 보관법의 장단점상온 보관은 당일 소비에 가장 적합하다. 다만 여름철이나 습도가 높은 계절에는 곰팡이가 하루 만에 생길 수 있어 주의해야 한다.냉장은 많은 이들이 선택하는 방법이지만, 오히려 빵의 수분이 빨리 날아가고 전분이 굳어져 딱딱해지는 ‘노화’가 가속화된다. 따라서 냉장은 권장되지 않는다.반면 냉동은 가장 보편적이고 효과적인 방법이다. 구입 후 바로 먹지 않을 빵은 소분해 랩으로 싸고 지퍼백에 넣어 냉동하면 2~3주까지 신선함을 유지할 수 있다. 해동할 때는 실온에서 자연 해동 후 오븐이나 토스터에 데우면 갓 구운 듯한 식감을 되살릴 수 있다.빵 종류별 맞춤형 보관 전략식빵: 슬라이스 후 2~3장씩 소분해 냉동 보관. 먹을 때 바로 토스터기에 넣으면 갓 구운 듯 부드럽다.바게트: 겉은 바삭, 속은 촉촉함을 유지해야 하므로 반드시 냉동 보관 후 오븐에서 재가열. 전용 빵 보관 주머니를 사용하면 하루 정도는 바삭함을 유지할 수 있다.크루아상·페이스트리류: 버터가 풍부해 냉동 보관 시 맛과 향이 잘 유지된다. 먹을 때는 에어프라이어로 살짝 데우면 겉은 바삭, 속은 부드럽게 즐길 수 있다.케이크류: 크림이 들어간 제품은 냉장 보관이 필요하지만, 크림 없는 파운드케이크나 머핀류는 냉동 후 해동하면 신선도가 오래 유지된다.[빵을 보관하는 방법, 사진출처 : al생성]빵 보관 시 피해야 할 실수와 꿀팁빵 보관에서 가장 흔한 실수는 비닐봉지에 그냥 넣어 두는 것이다. 이는 습기가 차 곰팡이를 유발하기 쉽다. 또한 냉장고에 넣는 것도 빵의 수명을 단축한다.전문가들은 빵을 오래 두고 싶다면 반드시 랩으로 개별 포장 후 지퍼백에 넣어 냉동할 것을 권장한다. 또, 해동 후 다시 냉동하는 것은 피해야 한다. 이는 빵의 수분과 식감을 급격히 저하시킨다.추가로, 전용 빵 보관함이나 천 소재의 보관 주머니를 활용하면 하루 이틀 정도 신선함을 유지하는 데 효과적이다.빵은 보관법에 따라 수명이 크게 달라진다. 당일 소비는 상온, 장기 보관은 냉동이 최선의 방법이다. 식빵, 바게트, 크루아상 등 종류별 맞춤형 보관 전략을 활용하면 갓 구운 맛을 오랫동안 즐길 수 있다.올바른 보관법은 단순히 신선함을 유지하는 차원을 넘어, 빵을 더욱 맛있게 즐길 수 있는 작은 생활 지혜다. 오늘부터 전문가들이 권하는 보관 비밀을 실천해보자.]]></description>
			<pubDate>Sat, 27 Sep 2025 03:57:24 +0900</pubDate>
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              <title>빵을 더 맛있게 오래 먹는 법: 전문가가 알려주는 보관 비밀 - 제빵일보</title> 
              <url>https://www.ehom.kr/news/2025/09/27/2ccd69e4e47e2415432b6a7d789f8246035603.png</url> 
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			<title><![CDATA[붕어빵부터 크루아상까지 가을 빵집 매출이 치솟는 이유 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/430474</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[(가을에서 느끼는 크루아상과 커피, 사진 출처 : AI 생성)가을은 단풍과 낙엽만의 계절이 아니다. 거리마다 풍기는 고소한 빵 냄새는 소비자들의 발걸음을 자연스럽게 빵집으로 이끈다.실제로 제과 제빵 업계는 가을을 ‘대목 시즌’으로 꼽는다.기온이 선선해지면서 따뜻한 빵과 커피를 즐기려는 사람들이 늘어나고, 전통 간식 붕어빵부터 크루아상까지 다양한 메뉴가 인기몰이를 한다. 왜 가을이 빵집의 성수기일까? 그리고 소비자들을 매혹시키는 비밀은 무엇일까?가을이 빵집 성수기인 이유: 날씨와 계절의 마케팅 효과제빵 업계 전문가들은 기온과 소비 심리가 빵집 매출을 좌우한다고 말한다. 가을은 ‘따뜻한 음식’에 대한 수요가 커지면서 자연스럽게 빵 소비가 증가한다. 특히 아침 저녁으로 쌀쌀해지는 날씨는 갓 구운 빵을 찾게 만드는 심리적 요인으로 작용한다.여기에 ‘가을=풍요’라는 이미지도 한 몫 한다. 추수 철의 상징과 연결된 빵은 계절적 분위기와 맞물려 소비자에게 심리적 안정감을 준다. 제과점들은 이를 활용해 ‘가을 한정 세트’나 ‘단호박·고구마·밤’과 같은 계절 식재료를 활용한 제품을 출시하며 계절 마케팅에 박차를 가한다.붕어빵부터 크루아상까지, 소비자 취향 변화가을 거리를 걷다 보면 어김없이 등장하는 노점 간식이 있다. 바로 붕어빵이다. 500원짜리 붕어빵은 여전히 서민 간식의 대명사로 자리 잡고 있다. 하지만 소비자들의 입맛은 단순한 추억의 맛을 넘어 점차 고급화 되고 있다.최근에는 크루아상, 천연 발효 종을 사용한 건강 빵, 프랑스 식 디져트 류가 인기를 끌고 있다. 대형 프랜차이즈 뿐 만 아니라 동네 소규모 빵집에서도 고급 원재료를 사용한 빵을 선보이며 고객 층을 확보하고 있다.붕어빵이 대중적 향수를 자극한다면, 크루아상은 ‘작은 사치’로 자리매김하며 젊은 소비자들의 선택을 받고 있다.빵집 사장님들의 가을 한정 메뉴 전략빵집 운영자들에게 가을은 ‘승부의 계절’이다. 단순히 빵을 구워 파는 것 만으로는 경쟁력을 확보하기 어렵다.이에 많은 제과점은 가을 한정 메뉴를 기획해 소비자들의 호기심을 자극한다.단호박 건강빵, 고구마 라떼와 어울리는 디저트 세트, 밤을 넣은 파운드케이크 등 계절감 있는 제품이 대표적이다. 특히 소비자들은 ‘지금 아니면 못 먹는다’는 심리가 작용해 구매로 이어진다. 이는 자연스럽게 매출 상승으로 연결된다.SNS와 인증샷 문화가 불러온 ‘빵지순례’ 열풍최근 빵집 성수기를 이끄는 또 다른 동력은 SNS 인증 문화다. 맛있는 빵을 먹는 것에서 끝나지 않고, 이를 사진으로 남겨 공유하는 행위가 소비 확산을 불러온다. 특히 유명 빵집을 찾아다니며 인증샷을 올리는 소비자들의 문화를 잘 보여준다.이러한 흐름은 지역 경제에도 긍정적 영향을 미친다. 특정 지역 빵집이 SNS에서 화제가 되면 관광객이 몰리면서 ‘빵투어’가 활성화된다. 결국 빵은 단순한 음식이 아니라, 문화와 관광을 연결하는 매개체로 자리 잡아 가고 있다.가을은 빵집에게 단순한 성수기를 넘어 전략적 기회의 계절이다. 붕어빵 같은 서민 간식부터 크루아상 같은 프리미엄 디저트까지, 소비자들의 다양한 입맛을 만족시키는 선택지가 풍성하다.기온, 계절감, 한정판 전략, SNS 문화가 어우러지며 빵집 매출은 가을마다 ‘황금기’를 맞는다. 앞으로도 소비자들은 가을만 되면 자연스레 빵집을 찾게 될 것이며, 그 중심에는 ‘맛과 추억, 그리고 문화’가 함께할 것이다.]]></description>
			<pubDate>Sat, 27 Sep 2025 03:13:08 +0900</pubDate>
            
		</item>
		<item>
			<title><![CDATA[[인터뷰] 단골을 만드는 기술, 고객의 마음을 읽는 아티장 김운호 사장님의 노하우 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/430472</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[(아티장 김운호 사장, 사진 출처 : 우노스 베이커리 )아침마다 골목을 가득 채우는 고소한 빵 냄새는 단순히 배고픔을 달래는 향기가 아니다.‘우노스 베이커리’를 찾는 고객들은 빵 뿐 아니라 아티장 김운호 사장이 전하는 따뜻한 인사와 진심 어린 대화에 이끌린다.최근 소비 트렌드는 단순한 맛을 넘어 ‘경험’과 ‘소통’을 중요하게 여긴다. 김운호 사장이 운영하는 이 빵집은 그 흐름을 정확히 짚고 있었다. 이 기사에서는 고객과 교감하며 단골을 만들어가는 그의 특별한 노하우를 살펴본다.첫 인상보다 중요한 대화의 힘빵집을 찾는 고객은 단순히 ‘빵을 사러 온 사람’이 아니다.김운호 사장은 처음 방문한 고객에게 제품을 바로 추천하기보다, 먼저 어떤 하루를 보내고 있는지 살핀다.짧은 안부 인사, 가벼운 농담 한 마디가 고객의 긴장을 풀고 마음을 열게 한다. 첫 인상은 외모보다도 대화 속 진정성에서 갈린다. 고객들은 “빵집에 왔다기 보다 친구 집에 들른 느낌”이라고 말하며 ‘우노스 베이커리’를 다시 찾는다.단골 고객이 늘어나는 소통의 비밀단골은 하루 아침에 생기지 않는다.김운호 사장은 고객이 자주 찾는 빵을 기억하고, 신제품이 나올 때 그 취향을 반영해 소개한다. “지난번에 고소한 맛 좋아하셨죠? 오늘은 호두와 치즈가 들어간 새로운 빵이 나왔습니다.”고객은 자신이 단순한 소비자가 아닌 ‘기억되는 존재’ 라는 사실에 감동한다.이런 소통 방식 덕분에 ‘우노스 베이커리’는 동네 주민 뿐 아니라 먼 곳에서 찾아오는 충성 고객이 늘어나고 있다.고객에게 진심을 전하고 소통하여 취향을 반영하는 아티장의 노하우김운호 사장은 매일 고객의 피드백을 꼼꼼히 기록한다.“빵이 조금 더 부드러웠으면 좋겠다”, “좀 덜 달았으면 한다” 같은 의견을 반죽하듯 다듬어 레시피에 반영한다.어느 날 단골 고객이 “빵이 바삭하면 어떨까요?”라고 제안했는데, 이를 실제 메뉴에 적용해 큰 인기를 끌었다.고객이 단순한 손님을 넘어 메뉴 개발의 동반자가 된 것이다.이런 과정은 ‘우노스베이커리’를 단순한 빵집이 아닌 소통의 공간으로 만들었다.우노스 베이커리의 따뜻한 마음이 매출을 바꾼다많은 사람들이 성공 비결을 묻지만, 김운호 사장의 답은 늘 간단하다.“빵은 결국 사람이 먹는 거잖아요. 그래서 저는 사람의 마음이 먼저라고 생각합니다.”그의 말처럼 ‘우노스 베이커리’는 단순한 판매 공간이 아니다. 고객의 하루를 위로하고, 소소한 행복을 전하는 곳이다. 경기 불황 속에서도 이 빵집 앞에 줄이 끊이지 않는 이유다. 결국 김운호 사장의 소통 철학과 따뜻한 마음이 매출을 이끌어낸 것이다.(우노스 베이커리 전경, 사진 출처 : 우노스 베이커리 )김운호 사장과 ‘우노스 베이커리’의 이야기는 성공하는 가게의 본질을 보여준다. 고객의 마음을 읽고, 그 진심을 반영할 때 단골은 자연스럽게 생겨난다. 맛있는 빵은 기본이지만, 그 맛을 더욱 특별하게 만드는 것은 사장의 마음과 소통이다.결국 단골은 빵에서 만들어지는 것이 아니라 사람과 사람 사이의 진심에서 탄생한다는 것을 ‘우노스 베이커리’가 증명하고 있다.인터뷰 내용 : 아티장 김운호 사장을 만나다.Q.고객의 마음을 움직이는 힘은 어디서 나오시나요?빵을 사랑하는 마음에서 우러나오는 힘입니다.고객을 대하기 전에 나의 빵에 자부심이 있고 사랑을 하면 먹는 사람의 행복까지 생각하게 됩니다.Q. 매장을 운영하시면서 가장 기억에 남는 고객은?제가 전주에서 우노스 베이커리를 운영 한지가 벌써 12년이 되어 갑니다. 그 고객 중 12년 동안 꾸준히 오시는 단골 고객들이 많으세요. 항상 만나면 안부를 전하고, 오늘은 어떤 빵을 사러 왔는지 등 이야기 하면 그렇게 기억에 오래 남아요.Q. 앞으로의 목표는 무엇인가요?지금처럼 늘 한결같이 고객과 저 김운호, 이 우노스가 그대로 잘 유지되고 나아가길 바랄 뿐입니다.기자 코멘트 :김운호 사장은 제빵 기술뿐 아니라 고객과의 소통, 단골 관리, 지역 사회와의 교감을 통해 ‘우노스 베이커리’를 하나의 문화 공간으로 성장시킨 인물로 평가된다.단순한 제빵사가 아닌, 고객의 의견을 경청하고 이를 메뉴에 반영하는 창의적 경영자로서의 면모가 돋보인다. 앞으로 그의 진심 어린 철학과 노하우가 더 많은 제빵사들에게 영감을 주고, 지역 상권 활성화에 기여하는 중요한 사례로 남을 것으로 기대된다.]]></description>
			<pubDate>Sat, 27 Sep 2025 02:09:04 +0900</pubDate>
                        <image> 
              <title>[인터뷰] 단골을 만드는 기술, 고객의 마음을 읽는 아티장 김운호 사장님의 노하우 - 제빵일보</title> 
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			<title><![CDATA[SNS에 올릴 빵이 필요해: Z세대가 만든 디저트빵 경제학 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/429750</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[사진 찍기 좋은 빵이 매출을 만든다.“맛있어 보인다”는 감탄이 이제는 맛의 경험보다 사진 속 연출에서 먼저 나온다. Z세대 소비자에게 빵은 단순한 간식이 아니라 자기 표현의 도구다. SNS에 올릴 사진, 친구와 공유할 스토리 속 이미지를 위해 그들은 빵집을 찾는다.스콘, 다채로운 색의 마카롱, 에그타르트는 단순히 달콤한 디저트가 아니라 ‘찍고 싶은 콘텐츠’다. 소비 패턴이 미디어 소비와 맞물리면서 빵집은 더 이상 단순한 판매 공간이 아니라 콘텐츠 생산의 무대가 되었다. 이는 곧 매출과 직결되는 경제적 변화를 불러왔다.(SNS 용으로 카메라로 사진 찍는 모습, 사진 출처 : 제빵 일보)세대 별 빵 소비의 역사와 변화기성세대에게 빵은 식사 대용이었다. 그러나 MZ세대, 특히 Z세대에 이르러 빵의 의미는 바뀌었다. 이들에게 빵은 ‘한 끼 식사’보다는 ‘작은 사치’, ‘자기 이미지 표현’에 가깝다.SNS가 일상이 된 2010년대 이후, 화려한 비주얼과 독특한 조합이 등장했고, 이는 곧 새로운 빵 소비의 기준이 되었다.다시 말해, 빵 소비는 필요의 충족에서 욕망의 표현으로, 생존의 음식에서 경험의 콘텐츠로 진화했다.Z세대의 디저트 중심 소비가 불러온 시장 재편Z세대의 소비는 빵집 업계 전반을 흔들었다. 프랜차이즈 베이커리는 Z세대의 취향을 반영한 ‘한정판 디저트’, ‘SNS용 패키지’를 선보이며, 매달 새로운 콘셉트를 기획한다.반면 동네 빵집은 수제 디저트나 독창적 레시피로 승부한다. 오후 디저트 시간대가 매출의 황금시간이 되고 있다.심지어 음료와 세트로 판매되는 디저트 빵은 카페와의 경계마저 허물고 있다.Z세대는 수요의 초점을 ‘기본적 필요’에서 ‘경험적 만족’으로 옮기며 시장 구조를 재편한 세대다.SNS와 데이터가 바꾼 빵집의 생존 전략이제 빵집은 단순히 맛있는 빵을 만드는 곳이 아니라, ‘찍히기 좋은 빵’ 을 기획하는 브랜드가 되어야 한다.SNS 데이터 분석은 소비자가 어떤 색감과 디자인에 반응하는지, 어느 지역에서 어떤 디저트가 인기를 끄는 지를 알려준다.실제로 ‘#에그타르트’ 해시 태그 조회 수는 수백 만 건에 달하며, 이는 곧 빵집이 제품 개발 방향을 잡는 나침반이 된다.이는 수요 창출형 마케팅이다. 소비자가 필요를 느끼기도 전에, 시각적 매력과 SNS 확산력을 통해 수요를 만들어내는 것이다.Z세대가 빚어낸 디저트빵 경제학은 결국 ‘빵집=콘텐츠 플랫폼’이라는 새로운 방정식을 제시한다.( 매장에 진열된 에그타르트, 사진출처 : 우노스 베이커리 )다음 세대는 어떤 빵을 고를까?Z세대는 빵을 ‘먹는 것’이 아니라 ‘보여주는 것’으로 소비한다. 그러나 이 흐름이 언제까지 지속될지는 알 수 없다.다음 세대는 건강을 중시하며 저당, 비건, 글루텐프리 디저트를 선호할 가능성이 크다.그렇다면 SNS에 올릴 빵이 아닌, “건강을 인증할 수 있는 빵”이 새로운 경제학의 주인공이 될 수도 있다.결국 중요한 것은 세대의 변화와 함께 끊임없이 진화하는 소비의 언어를 읽어내는 능력이다.빵집의 미래 성수기는 오븐 속이 아니라, 소비자의 피드와 타임라인에서 먼저 시작될지도 모른다.]]></description>
			<pubDate>Thu, 25 Sep 2025 04:23:19 +0900</pubDate>
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              <title>SNS에 올릴 빵이 필요해: Z세대가 만든 디저트빵 경제학 - 제빵일보</title> 
              <url>https://www.ehom.kr/news/2025/09/25/1b6397c14eee9ed68e7e49a305d91362043453.jpg</url> 
              <link>https://www.bakeryilbo.com/news/429750</link> 
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		<item>
			<title><![CDATA[빵 굽는 냄새가 돈이 된다: 빵집 성수기의 경제학 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/429746</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[(손님을 기다리는 사장님, 사진출처 : Gpt )빵 냄새가 불러오는 소비자의 발걸음“오븐에서 막 나온 따뜻한 빵 냄새는 최고의 마케팅이다.”이 말은 단순한 수사가 아니라 실제 경제학에서도 주목하는 현상이다.길을 걷다 풍겨오는 빵 냄새가 소비자의 의사 결정을 바꾸고,예기치 못한 구매를 이끌어낸다는 것은 여러 연구에서도 입증됐다.특히 아침 출근길,혹은 오후 출출한 시간대에 빵집 앞을 지나간다면,단순히 냄새만 맡고 지나치기는 쉽지 않다.이처럼 빵집의 성수기는 단순한 계절적 현상이 아니라,인간의 후각과 심리,그리고 소비 패턴이 맞물린 경제학적 사건이라 할 수 있다.빵집 성수기를 결정하는 시간과 계절빵집의 성수기는 하루 주기로는아침7시~9시,그리고오후3시~6시에 집중된다.출근길에 커피와 곁들여 먹을 빵을 찾는 직장인,하교 후 간식을 사려는 학생,집으로 돌아가는 길에 가족을 위해 사 가는 사람들이 몰리기 때문이다.계절적으로는 추운 겨울철이 확실한 성수기다.따뜻한 단팥 빵이나 호빵 류,버터 향 가득한 크루와상은 겨울철 소비 욕구를 자극한다.반면 더운 여름에는 빵 소비가 상대적으로 줄어들지만,최근에는 샌드위치,샐러드,아이스 아메리카노 와의 조합 덕분에 여름 수요도 안정적으로 유지되고 있다.이처럼 빵집의 성수기는 단순히 계절이나 시간대의 문제가 아니라,생활 리듬과 계절적 기호가 만들어내는 경제적 흐름이라 할 수 있다.프랜차이즈와 동네 빵집,다른 생존 전략프랜차이즈 빵집은 대량 생산과 안정된 공급 망을 기반으로,아침과 오후 성수기에 맞춰‘시간대 별 신제품’을 출시하는 전략을 취한다.예를 들어 아침에는 샌드위치와 식사 용 빵을,오후에는 디저트 류를 강조하는 방식이다.반면 동네 빵집은 고객과의 친밀감을 무기로 삼는다.단골 고객의 기호를 반영한 맞춤형 메뉴,한정 수량으로 제공되는 특별한 빵은 오히려 프랜차이즈에서는 얻기 힘든 만족을 준다.성수기에는 대량 판매로 이익을 보는 프랜차이즈가 유리하지만,비 성수기에도 꾸준한 발걸음을 이끄는 힘은 동네 빵집의 차별화된 매력에서 나온다.즉,성수기 매출 확대만이 아니라,성수기를 기반으로 비 성수기를 버틸 수 있는 전략이 생존의 관건이다.성수기를 넘어 지속 가능한 빵집 경영으로빵집의 성수기는 분명 매출을 폭발적으로 끌어올리는 기회지만,문제는 그 열기를 어떻게‘지속 가능한 성장’으로 이어가느냐다.단기적으로 성수기에 의존하는 경영은 경기 불황이나 소비 트렌드 변화에 취약하다.예를 들어,최근 건강 지향적인 소비자 증가로 저당빵,글루텐프리 제품,비건 베이커리 수요가 늘어나고 있다.또한 온라인 배달 플랫폼을 통한 빵 판매,정기 구독 서비스 같은 새로운 유통 방식이 성수기와 비성수기의 경계를 허물고 있다.경제학적으로 보자면,성수기는‘수요의 자연스러운 집중 현상’일 뿐이다.진짜 경쟁력은 성수기의 매출을 어떻게 데이터화하고,고객 충성도를 유지하며,새로운 상품 전략으로 연결하는가에 달려 있다.빵 굽는 냄새가 사라진 뒤에도빵집 앞에 흘러나오는 고소한 냄새는 잠시 머무는 손님을 붙잡는 힘이지만,성수기 이후에도 손님이 다시 찾게 만들기 위해선 다른 전략이 필요하다.단순히 계절과 시간대에 기대는 것이 아니라,소비자의 새로운 가치관에 맞춘 변화가 요구된다.과연 빵집의 미래 성수기는 여전히 오븐 앞에서만 만들어질까,아니면 데이터 분석과 새로운 유통 전략에서 만들어질까.한 가지 분명한 것은,빵 굽는 냄새가 돈이 되던 시대는 계속되겠지만,그 방식은 더욱 다층적이고 지능적으로 변해간다는 사실이다.]]></description>
			<pubDate>Thu, 25 Sep 2025 04:04:34 +0900</pubDate>
            
		</item>
		<item>
			<title><![CDATA[제철 밤호박으로 만든 빵, 건강과 맛을 동시에 사로잡다 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/428500</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[가을은 맛있는 제철 재료가 풍성한 계절이다. 그중에서도 단맛과 고소한 풍미로 사랑받는 밤호박은 최근 베이커리와 홈베이킹에서 새로운 주인공으로 떠올랐다. 단순히 달콤한 빵을 넘어서 ‘건강을 담은 디저트’라는 이미지 덕분에 소비자들은 물론, 소규모 베이커리와 푸드 콘텐츠 크리에이터들까지 밤호박을 주목하고 있다.[사진 출처: 제철 밤호박 , 챗gpt 생성]1. 제철 밤호박, 건강하게 즐기는 꿀팁밤호박은 단순히 달콤하기만 한 재료가 아니다. 식이섬유가 풍부해 포만감이 오래가고, 비타민 A와 C가 많아 환절기 건강 관리에도 좋다. 노란 빛깔을 내는 베타카로틴은 몸속에서 비타민 A로 바뀌어 눈 건강과 피부 회복에 도움을 준다. 게다가 칼로리도 낮아 다이어트 중에도 부담 없이 즐길 수 있다.제철에 수확 된 밤호박은 단맛이 강하고 수분이 적당해 빵 반죽에 넣었을 때 촉촉하고 부드러운 식감을 살려준다. 단순히 찌거나 구워 먹는 것을 넘어 빵, 수프, 샐러드 등 다양한 요리에 활용할 수 있어 가을철 주방에서 빼놓을 수 없는 재료다.2. 고객들이 열광하는 밤호박 빵 레시피소규모 베이커리와 홈베이커 모두가 주목하는 이유는 단순하다. 밤호박 빵은 맛있고, 건강하고, 특별하기 때문이다. 기본 레시피는 누구나 쉽게 따라 할 수 있다.재료: 잘 익은 밤호박, 밀가루, 드라이이스트, 소금, 꿀이나 올리고당, 올리브 오일1단계: 찐 밤호박을 곱게 으깨 퓌레를 만든다.2단계: 밀가루, 밤호박 퓌레, 이스트, 소금을 넣고 치대어 반죽한다.3단계: 따뜻한 곳에서 발효시켜 부풀어 오르면 모양을 잡아준다.4단계: 180도 오븐에서 약 30분간 구워내면 은은한 단맛이 퍼지는 밤호박 빵 완성!여기에 호두, 크랜베리, 치즈 같은 재료를 더하면 또 다른 시그니처 메뉴가 된다. 실제로 일부 베이커리에서는 ‘밤호박 치즈 식빵’, ‘밤호박 깜빠뉴’ 같은 변주 제품을 출시해 고객들의 큰 호응을 얻고 있다.이 과정이 복잡하다면, 만들 수 있는 빵 반죽(소금빵, 식빵, 단과자 등 ) 속에 넣어 기존의 제품을 응용할 수 있다.[사진 출처:제철 밤호박을 이용해 만든 건강빵, 우노스베이커리]3. 소비자와 베이커리의 이야기: 밤호박 빵이 전하는 따뜻한 스토리전주의 한 작은 동네 빵집은 매년 가을마다 ‘밤호박 빵’을 시즌 메뉴로 내놓는다. 주인은 “손님들이 이 빵을 먹으며 가을을 느낄 수 있다는 점을 좋아한다”고 말했다. 실제로 고객들은 SNS에 “한 입 먹으면 달콤하면서도 포근한 맛이 마음을 따뜻하게 한다”라는 후기를 남긴다.푸드 콘텐츠 크리에이터들도 밤호박 빵을 소재로 다양한 레시피와 영상을 공유하고 있다. 단순한 음식이 아니라 ‘계절을 담은 이야기’를 전하는 매개체가 되는 것이다. 덕분에 밤호박 빵은 단순한 빵을 넘어 감성을 나누는 아이템으로 자리 잡고 있다.밤호박 빵은 단순히 달콤한 빵이 아니라 계절과 건강, 그리고 이야기를 담은 특별한 아이템이다. 제철 재료가 주는 신선한 매력, 고객들이 열광하는 레시피, 그리고 사람과 사람을 이어주는 따뜻한 이야기까지. 올가을, 제철 밤호박으로 만든 빵은 우리의 식탁과 베이커리 진열대에서 가장 빛나는 주인공이 될 것이다.]]></description>
			<pubDate>Sun, 21 Sep 2025 00:34:21 +0900</pubDate>
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              <title>제철 밤호박으로 만든 빵, 건강과 맛을 동시에 사로잡다 - 제빵일보</title> 
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			<title><![CDATA[창업부터 경영, 소상공인정책지원의 모든 것: 소상공인24 활용법 - 제빵일보]]></title>
			<link>https://www.bakeryilbo.com/news/428498</link>
						<category>통합뉴스</category>
						<description><![CDATA[[사진 출처 : 소상공인 24 홈페이지] https://www.sbiz24.kr/서론대한민국 경제의 허리를 지탱하는 소상공인은 전체 사업체의80%이상을 차지하며 지역 경제와 일자리 창출의 핵심 주체로 자리 잡고 있다.하지만 경기 침체,물가 상승,온라인 경쟁 심화 등 대내외 환경은 소상공인에게 늘 도전과제를 던져왔다.이러한 상황 속에서 정부가 마련한소상공인24플랫폼은 정책 지원을 한곳에서 확인하고 신청할 수 있는 핵심 창구로 주목받고 있다.창업 단계부터 경영 안정화까지 다양한 맞춤형 정책을 제공하며 소상공인의 든든한 파트너 역할을 하고 있다.1.소상공인24란 무엇인가:정책지원의 출발점소상공인24는 온라인 플랫폼으로,전국 소상공인이 정부 지원정책을 쉽고 빠르게 찾아볼 수 있도록 설계되었다.소상공인24는 원스톱 서비스로 통합 정보를 볼 수 있다.이곳에서는 지원금,대출,교육,판로 지원,세제 혜택 등 각종 정보를 실시간으로 확인할 수 있으며,신청 절차도 간소화되어 있다.특히 사용자는 사업자등록번호만 입력하면 자신이 신청 가능한 지원정책을 한눈에 확인할 수 있어 정책 접근성을 크게 높였다.2.소상공인 지원 대상은 누구인가:창업자부터 자영업자까지기존 자영업자만을 위한 제도가 아니다.지원 대상은창업을 준비하는 예비창업자,업종을 확장하려는 자영업자,위기 극복이 필요한 기존 사업자까지 폭넓게 포함된다.예비창업자는 창업교육과 멘토링,창업자금 지원 등을 받을 수 있으며,자영업자는 경영 컨설팅이나 온라인 판로 지원 등 성장 단계별 맞춤 지원을 받을 수 있다.또한 경기침체로 어려움을 겪는 사업자는 긴급경영안정자금이나 세제 혜택 등 위기 극복 프로그램을 활용할 수 있다.즉,소상공인24는사업의 전 주기에 걸쳐 지원을 제공한다.3.창업 초기 필수 지원:자금,교육,컨설팅창업 초기 단계에서 가장 큰 걸림돌은 자금과 경험 부족이다.소상공인24는 이를 해소하기 위해 다양한 지원책을 제공한다.대표적으로 창업자금 대출,청년창업 전용 지원,지역별 창업보육센터 연계가 있다.또한 온라인 교육 콘텐츠와 전문가 멘토링 프로그램을 통해 사업계획 수립,마케팅 전략,세무 지식 등 실질적 도움을 준다.특히 창업 교육 프로그램은 실습과 사례 중심으로 운영되어,초보 창업자가 실패 확률을 줄이고 안정적인 첫발을 내딛을 수 있도록 돕는다.이 과정은 창업자가성공 가능성을 높이는 주체로 성장하도록 이끈다는 점에서 의미가 크다.4.경영 안정화를 위한 정책지원:대출,세제,판로 확대창업 이후 가장 중요한 과제는 안정적인 경영이다.소상공인24는 이를 위해정책자금 대출,세제 지원,판로 개척을 종합적으로 제공한다.저금리 장기 대출은 자금 부담을 줄이고,세제 혜택과 사회보험 지원은 운영비 절감에 도움을 준다.또한 온라인·해외 판로 지원을 통해 오프라인 매장의 한계를 넘어 새로운 매출 기회를 열어준다.디지털 전환이 가속화되는 시대,이러한 정책은 단순한 생존이 아니라경쟁력 강화를 위한 필수 수단이 되고 있다.결론소상공인24는 단순한 정부 사이트가 아니라 소상공인의 생애주기에 맞춰 설계된 종합 지원 플랫폼이다.예비창업자에게는 든든한 가이드라인을 제공하고,자영업자에게는 경영 안정화의 안전망을 제공하며,위기 극복이 필요한 사업자에게는 생존의 돌파구를 제공한다.경제 환경이 불확실한 시대,소상공인24를 적극적으로 활용하는 것은 단순히 정책을 이용하는 차원을 넘어자신의 사업을 지키고 성장시키는 전략적 선택이 되고 있다.]]></description>
			<pubDate>Sat, 20 Sep 2025 23:47:28 +0900</pubDate>
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              <title>창업부터 경영, 소상공인정책지원의 모든 것: 소상공인24 활용법 - 제빵일보</title> 
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